Halloween Fingers (Mandelkekse)

Diese ebenso köstlichen wie gruseligen Kekse in Fingerform sind unheimlich perfekt für Halloween. Wenn Sie es schaffen, den anfänglichen Ekel zu überwinden und den Mut zu wagen, hineinzubeißen, werden Sie nicht mehr aufhören können, sie zu essen, von den Fingernägeln bis zum letzten Krümel! Dieses Rezept für Halloween-Mandelstäbchen , das durchaus das einer finsteren Hexe sein könnte, wird Sie in Angst und Schrecken versetzen! HAHAHA!

Sie werden sehen, dass Sie, obwohl es sich um ein sehr einfaches Rezept handelt, ein wenig organisieren müssen. Da der Teig für diese Kekse Butter enthält, wird er bei der Handhabung weicher und muss daher einige Zeit im Kühlschrank ruhen , damit er wieder Form annimmt. Aber wenn Sie die Überlegungen befolgen, die ich im Rezept und am Ende des Beitrags darlege, wird es für Sie sehr leicht sein, schreckliche Finger zu bekommen.

Die Kleinen können mithelfen, sie helfen sicher gerne dabei, die Teigrollen herzustellen, die Fingerknöchel zu markieren oder die Mandelnägel anzubringen! Es ist ein großartiges Rezept, mit ihnen zuzubereiten; Sie werden eine tolle Zeit haben, es wird ihnen dabei helfen, fast gleichermaßen Geduld und Handwerk zu üben, und sie werden in der Lage sein, ihre Freunde und Älteren mit nur einer Fingerbewegung zu erschrecken!

Mit den im Rezept angegebenen Mengen ergeben sich ca. 22 Finger. Bereiten wir also die Spinnweben und die monströsesten Halloween-Dekorationen vor, kommen wir zum Rezept!

Zutaten (für ca. 22 Keksfinger)

Für den Teig:

• 185 g Gebäckmehl
• 40 g starkes Mehl
• 50 g Mandelmehl (fein gemahlene Mandeln, vorzugsweise der Sorte Marcona )
• 100 g Puderzucker
• 125 g Butter in Würfel schneiden und kalt stellen (bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren)
• 1 ganzes Ei + 1 Eigelb leicht geschlagen
• 1 Prise Salz
• Etwas Vanillepaste

Zum Dekorieren:

• Mandeln der Sorte Largueta*
• 1 Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser auf die Finger streichen

*Die langen Mandeln sind die „Nägel“ der Finger. Sie können sie ganz einsetzen oder sie öffnen, ohne sie zu sehr zu zerbrechen, um eine Hälfte an jedem Finger zu verwenden.

Vorbereitung

1. In die KitchenAid-Schüssel geben wir das kräftige Mehl, das Backmehl, das Mandelmehl, den Puderzucker und die Prise Salz und rühren mit dem Rühraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit um, damit sich alles gut vermischt.
2. Als nächstes fügen wir die gewürfelte Butter hinzu, die wir im Kühlschrank hatten, und erhöhen die Geschwindigkeit etwas (3 oder 3,5). Wir rühren, bis wir sehen, dass der Teig eine sandige Konsistenz hat, ähnlich der von Parmesankäsepulver.
3. Fügen Sie das leicht geschlagene Ei und Eigelb sowie die Vanillepaste hinzu und rühren Sie weiter, bis der Teig verwandelt und kompakt ist.
4. Wir nehmen den Teig mit einem Spatel oder einem flexiblen Schaber aus der Schüssel und wickeln ihn in transparente Folie ein. Wir kühlen es für 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank, bis wir merken, dass es etwas fester ist.
5. Nach dieser Zeit müssen Sie mit der Formung des Teigs zu den Fingern beginnen. Um zu verhindern, dass der gesamte Teig weich wird, ist es ideal, ihn in Teilen herauszunehmen und den Rest kalt zu halten. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden etwa ein Drittel davon ab und stellen den Rest in Frischhaltefolie eingewickelt zurück in den Kühlschrank.
6. Mit dem von uns entnommenen Teigteil formen wir Locken oder Zylinder mit einer Breite von höchstens 1,5 bis 2 cm und einer Länge von etwa 9,5 bis 10 cm. Während wir sie zubereiten, legen wir sie auf ein perforiertes Backblech , das mit Backpapier oder einer perforierten Silikon-Backmatte ausgelegt ist, und stellen sie in den Kühlschrank.
7. Wir wiederholen den Vorgang, bis der Teig fertig ist, und lassen die Lockenwickler etwas abkühlen und aushärten, bevor wir sie fertig formen.
8. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie aus dem Kühlschrank und stecken eine Mandel als Nagel auf ein Ende jedes Lockenwicklers. Wir drücken die Mandel leicht in den Teig, damit sie gut fixiert ist.
9. Mit einem Messer oder einem Zahnstocher markieren wir die Knöchel und formen sie leicht nach, wobei wir unsere Finger als Vorbild nehmen.
10. Wir legen die Finger zurück in den Kühlschrank, damit sie vor dem Backen gut abkühlen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
11. Wenn wir sehen, dass der Teig an unseren Fingern ausreichend abgekühlt ist (wenn wir ihn berühren, fühlen wir uns fest), bestreichen wir sie mit einem Eigelb, dem wir ein paar Tropfen Wasser hinzugefügt haben, um ihn flüssiger zu machen.
12. Sobald wir die Finger bemalt haben, schalten wir den Ofen bei 180 °C ein, heizen auf und ab und wenn der Ofen 180 °C erreicht hat, schieben wir das Blech hinein und backen etwa 15 Minuten lang oder bis wir sehen, dass sie anfangen zu backen nimm Farbe. Je nachdem, wie golden wir die Kekse mögen, können wir sie auch etwas länger stehen lassen.
13. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie auf einem Gitter abkühlen. Frisch gebacken sind sie etwas weich, werden aber beim Abkühlen hart.
14. Jetzt müssen sie nur noch auf einem Teller präsentiert werden (der Kürbisteller von Le Creuset ist perfekt für diesen Anlass). Wir können ein wenig Erdbeermarmelade oder andere rote Früchte um die Mandel legen und so haben wir einige gruselige Halloween-Finger, die unsere Gäste mit offenem Mund zurücklassen und die Kleinen begeistern werden!

Überlegungen

• Sie werden feststellen, dass der Teig weicher wird, wenn Sie ihn bearbeiten (beim Herstellen der Lockenwickler oder wenn Sie mit dem Formen der Finger fertig sind). Aus diesem Grund ist es wichtig, nur die Menge aus dem Kühlschrank zu nehmen, die Sie verarbeiten können, und den Rest kalt zu halten. Wenn Sie es mehrmals machen, sparen Sie Zeit, denn wenn Sie mit der letzten Teigportion die Locken geformt haben, sind die ersten, die Sie geformt haben, bereits kalt und Sie können ohne Wartezeit mit dem Formen Ihrer Finger beginnen.
• Wenn Sie die Kekse backen, werden Sie sehen, wie sich der Teig etwas ausdehnt und die Finger ihre Form leicht verändern. Aus diesem Grund ist es ideal, die Locken dünn zu machen, vorzugsweise 1,5 cm oder höchstens 2 cm. Selbst wenn sie sich ein wenig vergrößern, sehen sie immer noch gut aus (obwohl sie so furchteinflößend sind!!).
• Zusätzlich fügen wir zu den Zutaten einen Teil starkes Mehl hinzu, das dabei hilft, einen Teil des Fetts und Wassers aufzunehmen, was ebenfalls hilfreich ist.
• Ebenso können wir verhindern, dass sie sich ausdehnen, indem wir sie länger als gewöhnlich im Kühlschrank lassen. Ideal ist es, sie über Nacht zuzubereiten oder sie zumindest über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
• Durch die Verwendung sowohl des perforierten Backblechs als auch der perforierten Silikonmatte sorgen wir dafür, dass der Teig schneller gart, knuspriger wird und sich weniger verformt.
• Wenn wir die Finger aus dem Ofen nehmen und auf das Abkühlgitter legen, dürfen wir sie nicht berühren, denn wenn sie frisch gebacken sind, sind sie weich und könnten zerbrechen.
• Da jeder Ofen anders ist, ist es wichtig, den Garvorgang nach 10–12 Minuten zu kontrollieren, damit die Röstung nicht zu stark röstet, wenn wir eine leichte Röstung wünschen. Je nachdem, wie Sie Ihre Kekse mögen (mehr oder weniger goldbraun, mehr oder weniger knusprig), müssen Sie die Backzeit anpassen.
• Wenn Sie ihnen ein viel gruseligeres Aussehen verleihen möchten, können Sie ein wenig natürliche Pulverfarbe in der gewünschten Farbe in den Teig geben oder die Erdbeermarmelade auf den Nägeln durch gebrochene Schokolade oder Kakaocreme ersetzen. Was auch immer Sie sich vorstellen!
• Dieser Teig eignet sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung von furchtbar leckeren Fingerfoods. Sie können köstliche Kekse zubereiten, indem Sie aus Teigstücken Kugeln formen. Sie drücken sie leicht flach und stechen sie mit einer Gabel ein, bevor Sie sie in den Ofen schieben. Verziert mit etwas Glasur, Schokolade, Praline oder direkt in ein großes Glas Milch getaucht, verschönern sie Ihren Nachmittag.