Hähnchen mit Senf

Hähnchen ist eines der vielseitigsten Fleischsorten, und heute präsentiere ich es in einem Rezept, das so klassisch wie schmackhaft ist: dem traditionellen Rezept für Senfhähnchen.

Es ist eine meiner Lieblingsarten, Hähnchen zuzubereiten: säuerlich durch den Senf und cremig durch die Sahne. Sehr einfach zuzubereiten und köstlich; mit etwas weißem Reis dazu hast du eine perfekte Mahlzeit.

Zum Zubereiten empfehle ich dir eine große Oberfläche, deshalb machen wir es in einer Flacher Gourmet-Profitopf und mit einem guten Boden, und dass es einen Deckel hat — das ist ideal für das Garen.

Zutaten

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Lauch
• 2 Schalotten
• 1 Karotte 1 grüne Paprika
• 1 zerteiltes Hähnchen
• 1 Esslöffel Grobkornsenf
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 6 kleine Kartoffeln
• 1 Glas Weißwein
• ½ Glas Hühnerbrühe
• 250 ml flüssige Sahne oder Kondensmilch
• ein wenig gehackte Petersilie

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Zubereitung

1. In einer Flacher Gourmet-Profitopf Efficient von Bra, wir erhitzen einen Esslöffel Öl. Wir würzen das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und braten es bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch gebräunt ist, auch wenn es nicht vollständig durchgaren muss (etwa 10 Minuten). Wir nehmen es aus dem Gourmet-Profitopf und stellen es auf einem Teller beiseite.
2. Wir erhitzen zwei Esslöffel natives Olivenöl extra und sautieren das sehr fein gehackte Gemüse, angefangen mit der Karotte und der grünen Paprika.
3. Wenn sie weich sind, geben wir die Schalotten hinzu und sautieren eine Minute. Wir fügen den Senf hinzu und rühren gut um. Wir geben den Weißwein und die Brühe dazu und lassen alle Zutaten gut miteinander verschmelzen.
4. Wir geben das Hähnchen zurück in den Gourmet-Profitopf, reduzieren die Hitze und decken ab. Wir lassen es etwa 15-20 Minuten garen. Dann nehmen wir den Deckel ab und erhöhen die Hitze leicht. Wir lassen köcheln, bis die Sauce etwas eingekocht und dicker ist.
5. Wir fügen die Sahne hinzu und lassen alles weitere ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.
6. Währenddessen kochen wir die Kartoffeln mit Schale. Wir halbieren sie und würzen sie mit Salz und Pfeffer. Wir braten sie in einem Esslöffel Öl, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
7. Wir servieren das Hähnchen mit den Kartoffeln und etwas gehackter Petersilie.

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