Garnelencurry mit Kokosmilch

Die Autorin von Flavors and Moments , Patricia, entführt uns mit einem Gericht voller Aromen und Nuancen in den Osten: ein Garnelencurry im reinsten orientalischen Stil, das Sie lieben werden!

Heute entscheide ich mich wieder für ein Rezept mit exotischem Touch, es wird Frühling und das gute Wetter, das Licht und die Klarheit, die mein Haus bereits durchfluten, lassen mich an die Frische der Aromen und Farben denken, die im Winter nicht vorhanden sind war so präsent in meiner Küche.

Gewürze sind in der indischen Küche unverzichtbar, sie sorgen für die Ausgewogenheit des Gerichts. Der Begriff "Curry" bezeichnet im Allgemeinen ein gedünstetes Gericht, das für jedes Rezept mit einer bestimmten Gewürzmischung aromatisiert wird. Es gibt verschiedene Techniken, Korma, Balti, Karhai … und all die Currys aus dem Süden, die flüssiger und würziger sind!

Das Curry, das ich Ihnen mitbringe, ist ein Garam-Masala-Rezept, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können, sobald Sie alle Samen dafür besorgt haben…. Oder gehen Sie zu einem Minimarkt, den wir alle in den Ecken unserer Städte haben, und kaufen Sie eine Flasche Currypaste mit dem Geschmack und der Schärfe, die Sie am meisten mögen, von der Marke Patak's (die von Jamie Oliver in allen seinen verwendet wird). Rezepte und das ist für mich das reichste an Geschmack) und dass es für Sie luxuriös sein wird!!

Ich werde erklären, wie man es auf beide Arten macht, da ich nicht möchte, dass Sie dieses Rezept genießen wollen, wenn Sie die Samen nicht bekommen, um das Curry zu Hause zuzubereiten! Denn es lohnt sich wirklich: Kokosmilch-Garnelen-Curry (oder „Kokos-Garnelen-Curry“, wenn Sie es vorziehen) ist ein Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten!

Zutaten

(für 4 Personen)

• 500 g große frische oder aufgetaute Garnelen, geschält und entdarmt (ohne schwarzen Kernfaden). Sie können den Schwanz verlassen, um ihn attraktiver zu machen
• 1 Glas gehackte natürliche Tomate (400gr)
• 250 g Basmatireis
• 250ml Kokosmilch
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 cm frischer Ingwer
• frischer Koriander
• 1 Limette
• 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• 1 Esslöffel Sesam
• 5 Esslöffel Pflanzenöl (wenn wir nicht das typische indische Ghee haben)
• 2 Esslöffel Erdnuss- oder Sesamöl
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Koriandersamen*
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel*

gemahlene Gewürze

• 1 Teelöffel Kurkuma*
• ½ Teelöffel gemahlene rote Chili*
• 1 EL süßer Paprika*

*Diese letzten 5 Zutaten wären diejenigen, die Sie für 120 g Patak's Currypaste ersetzen würden

Ausarbeitung

1. Koriander- und Kreuzkümmelkörner in unserer Pfanne 2-3 Minuten trocken rösten. Dann nehmen wir es vom Herd und zerkleinern es in einer Kaffeemühle oder in einem kleinen Roboter zu Pulver. Mit den anderen 3 gemahlenen Gewürzen, Kurkuma, Chili und Paprika mischen. Ingwer und Knoblauch schälen, reiben und mischen. Die Zwiebel schälen und in Julienne-Streifen schneiden.
2. In einem Cocotte-Topf 2 Esslöffel Erdnuss- oder Sesamöl zusammen mit dem Pflanzenöl erhitzen und die schwarzen Senfkörner anbraten, wenn sie zu springen beginnen, die Zwiebel hinzugeben. Wir braten ein paar Minuten, bis es anfängt Farbe anzunehmen und fügen dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, rühren um und dann die gemahlenen Gewürze (oder die Esslöffel Pataks Currypaste, wenn wir die zur Hand haben), die Dose gehackt natur Tomaten, Limettensaft und einige Minuten braten lassen. Zum Schluss gießen wir die Kokosmilch, eine Prise Salz und Pfeffer und ein Glas Wasser dazu, decken sie ab und lassen sie etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, nach Ablauf der Zeit reservieren wir abgedeckt.

Bratpfanne Le Creuset , Eisenbratpfanne mit Le Creuset Holzgriff und Le Creuset Cocotte