Die Kunst des Kochens in Kupfer: Vorteile, Produkte, Tipps und Pflege

Die Kunst des Kochens ist ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Und wenn es ein Material gibt, das von Köchen und leidenschaftlichen Hobbyköchen im Laufe der Geschichte geschätzt wurde, dann ist es Kupfer. Kupferkochgeschirr ist bekannt für seine außergewöhnliche Wärmeleitfähigkeit und seine klassische Schönheit in der Küche.

Wir freuen uns ganz besonders, in unserem Geschäft die Kupferstücke von De Buyer zu führen, die begehrtesten und beliebtesten überhaupt. De Buyer ist, wie viele von euch wissen, eine der Schlüsselmarken in der weltweiten Küchenlandschaft, einer der führenden Hersteller von Eisen- und Edelstahlutensilien und auch der begehrten Kupferstücke. Tatsächlich ist es der einzige Kupferhersteller der Welt mit einer induktionsgeeigneten Serie. Und jetzt sind sie bereits bei Claudia&Julia erhältlich!

In diesem Beitrag erkunden wir die Welt des Kochens in Kupfergeschirr und stellen die beiden herausragenden Kollektionen von De Buyer vor: die Kupferkollektion, die für alle Herdarten einschließlich Induktion geeignet ist, und die Kollektion, die nur für Gas-, Elektro- und Glaskeramikherde geeignet ist (beide Kollektionen sind ofenfest).

Außerdem geben wir dir Pflegetipps, damit du lange Freude an deinem Kupfergeschirr hast.

Vorteile des Kochens in Kupfer: Eleganz und Effizienz

Ich denke, wer ein Kupferstück besitzt oder anschafft, sollte sich der Bedeutung der großen Anschaffung bewusst sein, falls das noch nicht der Fall ist.

Kupfer ist ein Material mit langer kulinarischer Tradition. Es bietet eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit, die der von Eisen und mehrlagigem Edelstahl überlegen ist, mit einer gleichmäßigen Wärmeverteilung über das gesamte Gefäß. Dank der perfekten Wärmeübertragung und der Gewährleistung einer konstanten Temperatur ist es ein außergewöhnliches Material zum Kochen.

Ich glaube, diese große Effizienz in der Wärmeverteilung, das schonende Garen und die Kontrolle der Hitze sind der größte Vorteil von Kupferstücken, der Grund, warum Spitzenköche oder Kochbegeisterte ein solches Teil besitzen möchten.

Es sind unglaubliche Stücke: Die von De Buyer sind Teile, die aus 90% Kupfer und 10% Edelstahl hergestellt sind (Aufmerksamkeit auf die Zahl: 90% Kupfer, und mit teilweise handwerklicher Fertigung). Aber darüber hinaus gibt es noch einige weitere Vorteile, die nicht unerwähnt bleiben dürfen: sie sind ohne Antihaftbeschichtung, sodass du darin 100% natürlich alle deine Rezepte zubereiten kannst; sie sind Utensilien von einer erstaunlichen Schönheit und Eleganz (du wirst sie nicht verstauen wollen, du wirst sie sichtbar aufhängen wollen — sowohl um sie griffbereit zu haben als auch um die Küche zu dekorieren); und sie sind Utensilien, die ein Leben lang halten.

Die Kupferstücke von De Buyer

De Buyer bietet hauptsächlich 2 Kupferkollektionen an: eine ist geeignet für Gas-, Elektro- und Glaskeramikherde (die Inocuivre-Kollektion) und die zweite ist zudem induktionsgeeignet (Prima Matera-Kollektion).

Beide Kollektionen haben eine außergewöhnliche Zusammensetzung, die 90% Kupfer und 10% 18/10-Edelstahl kombiniert und ein hochwertiges Spiegelpolitur-Finish. Das manuelle Kupferpolieren erfolgt von Hand, nach einer alten handwerklichen Tradition, die jedes Stück einzigartig macht. Aber was unterscheidet sie?

• Die Inocuivre-Kollektion (geeignet für Gas-, Elektro-, Glaskeramikherde und Backofen): Dies sind die traditionellen und repräsentativsten Kupferstücke der französischen Gastronomie, geeignet für alle Herdarten außer Induktion. Diese Kollektion ist in zwei Ausführungen erhältlich:

• Mit einem klassischen Hauch, ganz im Stil der "haute cuisine" Frankreichs, mit vergoldeten Griffen und Henkel aus geschmiedetem, genieteten Metall.
• Mit einem moderneren Aussehen, mit französischer Krümmung und mit Griffen und Henkeln aus Edelstahl aus geschmiedetem, ebenfalls genieteten Metall.

• Die Prima Matera-Kollektion (auch induktionsgeeignet): Von De Buyer 2010 entwickelt, ist sie die erste und einzige Serie massiver Kupferutensilien auf dem Markt, die für Induktionsherde geeignet ist. Ihre spezielle Basis aus ferromagnetischem Edelstahl ermöglicht die Verwendung auf jeder Wärmequelle, einschließlich Induktionskochfeldern. Sie ist ebenfalls ofenfest.

Von jeder dieser Kollektionen konnten wir die am häufigsten nachgefragten Stücke anbieten, wie die Kupferpfanne, den Stielkasserolle, hohe und niedrige Töpfe vom Brätertyp, die Sauté-Pfanne oder die Paellapfanne... und einige einzelne Teile, die oft von Kochliebhabern gewünscht werden.

Es sind in jedem Fall robuste Stücke mit Kupferaussen und Edelstahlinnenfläche und ofenfest. Sie bieten eine großartige Wärmeverteilung und Temperaturkontrolle und unterscheiden sich im Boden (induktionsgeeignet oder nicht) sowie bei Griffen und Henkel.

Alle Kupferteile findest du hier.

Tipps zum Kochen in Kupfer

Kupferutensilien verleihen deiner Küche auch einen Hauch von Eleganz. Aber man muss wissen, wie man sie richtig verwendet, um das Beste herauszuholen und möglichst Energie zu sparen. Hier einige wichtige Tipps für das Kochen in Kupfer:

• Passe die Flammengröße dem Durchmesser der Basis des verwendeten Gefäßes an.
• Erhitze Kupfergeschirr immer bei niedriger Hitze (sie leiten die Wärme stark, du wirst sehen, dass das ganze Gefäß sehr schnell Temperatur erreicht und so vermeidest du ein Anbrennen).
• Wenn du die Leistung erhöhen musst, tue dies schrittweise.
• Koche niemals mit ihnen bei mehr als 3/4 der maximalen Leistung, die dein Herd zulässt.
• Vermeide die Nutzung des booster oder hoher, schneller Flammen.
• Erhitze das Gefäß nicht im leeren Zustand.
• Du kannst damit im Ofen kochen, beachte jedoch, dass die empfohlene Höchsttemperatur 200 - 220 °C beträgt.

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