Spargel-Champignon-Cremesuppe mit Kokosmilch im Schnellkochtopf

Wir müssen lernen, uns nicht zu sehr zu verkomplizieren, das sage ich als jemand, der immer beschäftigt ist, aber gerade deshalb liebe ich es, köstliche Rezepte auf die bequemste und schnellste Weise zuzubereiten.

Deshalb hole ich wieder meinen Schnellkochtopf von WMF hervor, um eine Creme zuzubereiten, die du dir unbedingt notieren willst, um sie im Kühlschrank für jede Gelegenheit parat zu haben — du kannst dir nicht vorstellen, wie gut Spargel mit Champignons und Kokosmilch harmoniert.

Kochst du oft mit dem Schnellkochtopf? Bei uns zuhause erinnere ich mich immer daran, ihn benutzt zu haben, und als ich im Ausland lebte, hatte ich einen von 2,5 Litern, ideal, er sah wie ein Spielzeug aus, aber welche fantastischen Gerichte er zubereitet hat. Deshalb, wie ich schon öfter gesagt habe, ist er in jeder Küche ein Must-have.

WMF Perfect Schnellkochtopf, Hohe bratpfanne 26cm Le Creuset, Pallarès-Küchenmesser mit Griff aus Buchsbaum, Akazienholzbrett mit Griff T&G, Laura Ashley Porzellanteller und Laura Ashley Porzellanschalen

ZUTATEN (Für 4 Personen)

• 120 g Lauch, gehackt
• 300 g grüner (wilder) Spargel
• 250 g Champignons in Scheiben + 2 Champignons zum Anbraten
• 150 g Kartoffel
• 300 ml Wasser
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Muskatnuss

ZUBEREITUNG

1. Erhitze 2 Esslöffel natives Olivenöl extra in unserem WMF Schnellkochtopf und gib den gehackten Knoblauch, den gehackten Lauch und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu. Einige Minuten anschwitzen.
2. Anschließend gib die gewürfelte Kartoffel und den Spargel dazu; die Spitzen haben wir beiseitegelegt und den härteren Teil des Stiels entfernt und weggeworfen. Füge das Wasser hinzu und verschließe den Topf.
3. Sobald der Topf zu pfeifen beginnt, garen wir 3 Minuten. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und den Druck ablassen; dazu einfach die Verschlussposition auf Entlüften stellen.
4. Gib die Kokosmilch hinzu und püriere mit Hilfe eines Stabmixers. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Muskatnuss dazugeben. Stelle den Topf wieder auf den Herd und erwärme die Creme, ohne sie zum Kochen zu bringen.
5. Zum Schluss, und um die Creme zu begleiten, brate ich gerne einige fein geschnittene Champignons zusammen mit den Spargelspitzen an (das kannst du in einer Pfanne mit etwas Öl machen). Das ist optional, aber die Präsentation sieht großartig aus.

WMF Perfect Schnellkochtopf, Hohe bratpfanne 26cm Le Creuset, Pallarès-Küchenmesser mit Griff aus Buchsbaum, Akazienholzbrett mit Griff T&G, Laura Ashley Porzellanteller und Laura Ashley Porzellanschalen

Solche Cremes begeistern mich, besonders jetzt, wo es kühler wird. Außerdem hast du sie im Schnellkochtopf in weniger als 10 Minuten fertig.

Gehörst du zu denen, die gern immer eine Creme oder Suppe im Kühlschrank haben? Ich liebe das, und wie du siehst, ist diese Variante ideal für besondere Gelegenheiten.