Erdbeer-Rhabarber-Cobbler für zwei

Wenn ein Dessert ein Herz aus Erdbeeren und eine Oberfläche ähnlich einem Biskuit, aber mit einem knusprigen Hauch hat, hört es auf, nur ein Dessert zu sein und wird zu einer echten Versuchung!

Loreto, gastronomische Autorin des Blogs Sabores de Colores, weiß das genau und bringt uns deshalb dieses Rezept mit, wohlwissend, dass es auch diejenigen anziehen wird, die ihre/n Partner/in zum Valentinstag überraschen möchten.

Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber hat mich schon immer begeistert, normalerweise bereite ich sie als Crumble zu, begleitet von Vanillesauce oder sogar mit Schlagsahne. Heute bringe ich euch ein ähnliches Rezept, das sich in der Decke unterscheidet. In diesem Fall und in dieser Version des Cobblers, im Gegensatz zu einer knusprigen Masse (crumble), bedeckt ihn ein Teig, der in der Textur einem Biskuit ähnelt und eine leicht knusprige Oberfläche hat.

Es ist ein sehr schnell zuzubereitendes Dessert, mit dem man überraschen kann. Heute präsentiere ich es euch in einer Version für zwei in der wundervollen brat von Le Creuset, ideal, um es direkt aus dem Ofen auf den Tisch zu bringen, der Valentinstag naht und ich weiß, dass ihr wie verrückt nach Rezepten sucht, um bei diesem romantischen Abendessen zu überraschen.

ZUTATEN: 2 Personen

Fruchtfüllung:

150 gr Erdbeeren in Achtel

100 gr frischer Rhabarber oder in Sirup, in Stücke von der Größe der Erdbeeren

30 gr brauner Zucker

1 Teelöffel Maisstärke

Belag:

50 gr Mehl

25 gr Mandelmehl

25 gr kalte Butter

35 gr brauner Zucker

½ Teelöffel Vanilleextrakt

½ Teelöffel Backpulver

2 Esslöffel Sahne

1 Prise Salz

1 Esslöffel gehobelte Mandeln

ZUBEREITUNG:

1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.

2. Die Erdbeeren und den Rhabarber jeweils geschnitten in eine Schüssel geben. Mit Maisstärke und braunem Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren und in unsere brat von Le Creuset mit 16 cm. (Ideal für zwei Personen!). Beiseite stellen.

3. In einem Mixer Mehl, Mandelmehl, die in Stücke geschnittene Butter, den braunen Zucker, das Vanilleextrakt, die Prise Salz und das Backpulver geben. Den Mixer einschalten und stoppen, sobald eine sandige Textur erreicht ist. Anschließend die Esslöffel Sahne hinzufügen und den Mixer erneut laufen lassen, bis ein integrierter Teig entsteht.

4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und auf eine Dicke von ca. 1 cm ausrollen. Dann mit Hilfe eines Ausstechrings von etwa 6 cm Durchmesser 5 Kreise ausstechen und diese auf die Früchte legen.

5. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und etwa 20 Minuten backen oder bis die Früchte gar sind (ihr werdet sehen, dass ein verlockender Sirup blubbert) und der Teig goldbraun ist.

Ein paar Hinweise… wenn ihr zuhause keinen Mixer habt, um den Teig herzustellen, könnt ihr ihn von Hand machen oder den Flachrührer-Aufsatz im Küchenroboter verwenden.

Außerdem ist der Teig etwas klebrig, lasst euch davon nicht entmutigen, bestäubt ihn mit etwas mehr Mehl und fertig. Es lohnt sich wirklich.

Ich weiß, ihr denkt jetzt vielleicht, dass ich verrückt bin und woher ihr Rhabarber nehmen sollt, aber kein Problem: Diese Menge könnt ihr durch Erdbeeren ersetzen oder sogar durch Boskop-Apfel, der ebenfalls diese köstliche säuerliche Note hat. Ich empfehle euch, und ich halte mich kurz, weil ich weiß, dass ihr schon die Schlüssel in der Hand habt, um loszurennen und die Zutaten zu kaufen, dazu eine köstliche Kugel Vanilleeis zu servieren — die Kombination aus kalt und heiß ist, wie ihr wisst, unglaublich.

Ah!, wenn ihr mehr zubereiten wollt, müsst ihr nur die Mengen vervielfachen und eine größere brat verwenden oder einen niedrige ofenfeste Form.