Glasierter Schokoladen-Bundt-Kuchen oder „Torte Tod durch Schokolade“

Das heutige Rezept ist speziell allen gewidmet, die Schokolade lieben. Ich weiß nicht, was ich ohne mein tägliches Stückchen tun würde! Wenn du dieses köstliche Laster ebenfalls teilst, solltest du das Schokoladen-Bundt-Cake-Rezept nicht verpassen, das uns Virginia, Autorin des Blogs Sweet & Sour.

vorstellt. Bei weitem ist der Name dieses Bundt Cakes nicht nur bildlich gesprochen. Wirklich ein Todesurteil, aber ein süßer Tod durch Schokolade. Der süchtig machendste Bundt Cake, den ich all die Jahre zubereitet habe.

Am 15. November wird dieses Jahr der „Bundt Cake Day“ gefeiert. Zugegeben, es ist eine Feier, die von der Marke NordicWareins Leben gerufen wurde, aber... haben diese wunderbaren Formen nicht das Recht, dass ihnen an einem Tag im Jahr gehuldigt wird und vielleicht sogar eine Welle gemacht wird?

Wer sie schon einmal verwendet hat, weiß, wovon ich spreche. Makelloses Lösen aus der Form, wirklich ausgeprägte Linien. Sie bieten echte Skulpturen bei minimalem Zeitaufwand, die alle am Tisch sprachlos machen. Diese Formen sind wahre Schätze, solche, die ein Leben lang halten. Eine Investition, wenn ihr wirklich wie Königinnen mit einem einfachen Kuchen dastehen wollt.

Und natürlich konnten wir diesen Tag nicht mit irgendeinem Rezept feiern, sondern mit einem besonderen. Ein intensiver Schokoladenkuchen, innen feucht, mit genau der richtigen Dichte im Inneren und überzogen mit einer dünnen Schicht zartschmelzendem Schokoladenguss, der ihn konserviert und auf der Zunge zergeht. Als krönender Abschluss eine knusprige Kruste am Boden. Läuft euch nicht das Wasser im Mund zusammen?

Ein Kuchen, der nicht nur Liebhaber dunkler Schokolade begeistern wird — nicht umsonst 70% —, sondern auch Fans weniger intensiver Schokolade und von Milchschokolade werden diesem Naschwerk erliegen. Ich kann das bestätigen.

Für die Form habe ich mich für das Modell Blossomentschieden, elegant und zart, mit diesen blattähnlichen Formen, die in Kaskaden fallen und ihm eine besondere Harmonie verleihen.

Los geht's mit dem Rezept, das ganz einfach ist, wenn ihr die Schritte, die wir im Rezept angeben, korrekt befolgt. Und natürlich, bei einem Schokoladenkuchen sage ich immer: verwendet Schokolade von guter Qualität.

ZUTATEN

(Für eine Form von 10-12 cups oder 2,75 litros) 8-10 Portionen

Für den Kuchen

• 330ml Vollmilch
• 220gr fein gemahlener weißer Zucker
• 175gr brauner Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250gr ungesalzene Butter
• 200gr Schokolade 70%, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 265gr Backmehl (mit Triebmittel) oder self-raising*
• 35gr Kakaopulver
• Butter und Kakao zum Vorbereiten der Form oder Antihaft-Spray

Für den Schokoladenguss

• 200gr Schokolade 70% (vorzugsweise speziell für Überzüge)
• 100gr Butter, in Stücke geschnitten
• 90gr flüssige Glukose**
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl

*Wenn wir kein Backmehl mit Triebmittel haben, das in jedem Supermarkt leicht zu finden ist, können wir es zu Hause herstellen, indem wir pro 2 cups Mehl 1 Teelöffel Backtriebmittel wie Royal hinzufügen.

**Die beste Art, mit Glukose umzugehen, ist, den Behälter, in den wir sie geben, mit Wasser anzufeuchten, damit sie nicht kleben bleibt.

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 160ºC vorheizen, Ober-/Unterhitze.

Wir beginnen mit der Vorbereitung der Form.

1. Wir sollten sie gründlich einfetten und besonders auf alle Vertiefungen achten. Persönlich fette ich diese Formen lieber mit den Antihaft-Spraysein, die bereits für diesen Zweck verkauft werden, und verteile sie dann mit einem Pinsel über die gesamte Oberfläche.
2. Wenn ihr diese nicht habt, macht es auf traditionelle Weise mit Butter und Kakao, in diesem Fall um den weißen Film zu vermeiden, der entstehen würde, wenn wir Mehl verwenden; seid jedoch gewissenhaft bei dieser Aufgabe.
3. Sobald die Form ordnungsgemäß vorbereitet ist, entfernen wir den überschüssigen Kakao oder das Produkt und stellen sie beiseite.

Wir bereiten den Teig für den Bundt Cake vor

1. In einer großen Schüssel mischen wir die Milch und die beiden Zucker, bis sich diese vollständig aufgelöst haben. Beiseitestellen.
2. In einer mittleren Schüssel mischen wir das Mehl, das Salz und den Kakao und sieben es. Beiseitestellen.
3. In einer anderen mittleren Schüssel geben wir die Butter und die gehackte Schokolade im Wasserbad bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gelegentlich umrühren, damit beides schmilzt und eine homogene, glatte Creme entsteht. Achtung: nicht schlagen, nur vorsichtig vermengen. Sobald Schokolade und Butter geschmolzen sind, vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
4. Dann fügen wir dieser Mischung die Eier hinzu. Wir geben sie einzeln hinzu und rühren nach jeder Zugabe gut um, damit das Ei korrekt in die Masse eingearbeitet wird, aber erneut ohne zu schlagen.
5. Anschließend vermengen wir die zuvor beiseitegestellte Milch-Zucker-Mischung mit der Schokoladenmischung, bis eine homogene Creme entsteht. Dabei vorsichtig vorgehen, um keine Schaumblasen zu erzeugen, nur mit einem Spatel oder Schneebesen umrühren.
6. Dann geben wir die Mehl-Kakao-Mischung dazu. Wir tun dies in drei Portionen, sieben sie über die Schokoladenmischung und rühren gut, bis alles kombiniert ist.
7. Den Kuchenteig in die zuvor eingefettete Form gießen. Darauf achten, dass der Teig alle Hohlräume der Form gut erreicht.
8. Sobald der Teig in der Form ist, die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit eventuell verbleibende Luftblasen entweichen.
9. Den Teig glattstreichen und ab in den Ofen für 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten.

Aus der Form nehmen

Der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen eines Holzstäbchens in die Mitte der beiden Wandseiten der Form dieses sauber herauskommt.
Sobald unser Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und Achtung: noch nicht aus der Form nehmen, wir legen ihn kopfüber auf ein Abkühlgitter. Dort lassen wir ihn zwischen 10 und 15 Minuten.
Bevor wir den Kuchen aus der Form lösen, klopfen wir die Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche, damit sich der Kuchen von den Wänden löst, und falls nötig helfen wir vorsichtig mit den Händen nach, um ihn zu lösen. Sehr vorsichtig stürzen wir ihn auf ein Abkühlgitter und fertig. Komplett auskühlen lassen.

Wir bereiten den Guss vor:

1. Die gehackte Schokolade, die Butter und die Glukose im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen, bis alle Zutaten vollständig zu einer Creme verbunden sind. Dann einen Teelöffel Öl hinzufügen, damit der Guss beim Auftragen etwas leichter wird.
2. Den Cake auf ein Gitter stellen und dieses wiederum auf ein Backblech. Den Guss vorsichtig über den Bundt Cake gießen, dabei von oben beginnen.
3. Den Guss aushärten lassen, bevor ihr anschneidet.

Ein suchtiger und unwiderstehlicher Bissen, den eure Gäste nicht so schnell vergessen werden.