Meine Meinung zum Nordic Ware Räuchergerät

Bei mehreren Gelegenheiten habe ich Loreto, der Autorin von Sabores de Colores, gebeten, uns ein Rezept mit einem Utensil zu geben, das sie sehr gut kennt, dem Räuchergerät. Bei diesen Gelegenheiten hat sie unglaubliche Ergebnisse erzielt! Deshalb, und weil das Räuchergerät für viele ein großes Unbekanntes ist und so viele von euch Informationen dazu verlangen, fanden wir es interessant, dass sie euch ihre Meinung und Erklärungen dazu gibt. Ich überlasse euch den Bericht ihrer Erfahrung.

Ich kann nicht leugnen, dass mich alles, was eine andere Garmethode als die üblichen beinhaltet, sehr interessiert. Deshalb war es Liebe auf den ersten Blick, als ich das Räuchergerät entdeckte.

Es hat mich sehr beeindruckt, zu Hause räuchern zu können. Ich hatte schon davon gehört und es stimmt, dass man in nördlichen Ländern mit allem auskommt, sagen wir z. B. einer Keksdose und einem Metallgitter zum Räuchern, aber ich brauchte einen kleinen Anschubser und der kam mit dem Räuchergerät von Nordic Ware.

Ich weiß, viele verbinden Räuchern mit dem, was wir in verschiedenen Produkten finden, normalerweise Fisch, aus Supermärkten. Ich sage euch, das hat nichts damit zu tun: mit dem Räuchergerät können wir die Lebensmittel, die wir am liebsten mögen, zubereiten, sei es Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier oder Gemüse, mit oder ohne Dampf, und ihnen einen köstlichen Rauchgeschmack verleihen.

Die größte Angst, die ich beim Überlegen von Rezepten hatte, war, ob die Aromen zu stark würden, aber das ist keineswegs der Fall: es hängt immer von den Holzspänen, Gewürzen oder sogar Tee ab, die wir zum Räuchern verwenden, sie beeinflussen das Aroma des Endergebnisses. Zum Beispiel, als ich das geräucherte Schweinelendenstück zubereitete, verwendeten wir Apfelholzspäne, diese verströmten beim Verbrennen einen köstlich süßen Duft und ergaben einen sehr milden Rauchgeschmack; und als wir das geräucherte Lachs machten, entschieden wir uns für Pecannussspäne, mit einem absolut köstlichen nussigen Touch.

Rezept "Wie man Schweinelende zu Hause räuchert"

Eigenschaften, Pflege und Funktionsweise des Räuchergeräts von Nordic Ware

Das Räuchergerät von Nordic Ware ist ziemlich leicht und wir können es sowohl drinnen als auch draußen verwenden. Auf Glaskeramik, offener Flamme oder sogar auf dem Grill. Wichtig ist, die Innentemperatur zu kontrollieren, für das richtige Garen der Lebensmittel, dank des eingebauten Thermometers. Und das Beste ist, dass wir niemanden stören, wenn wir dieses Produkt räuchern, das wir so sehr mögen (ich bin verliebt in geräucherte Entenbrust, ein echter Genuss), da fast kein Rauch aus dem Räuchergerät entweicht, wir genießen einfach den köstlichen Geruch der Späne oder Gewürze, die langsam verbrannt werden, um den Rauch zu erzeugen.

Als sie das Räuchergerät entwarfen, haben sie an alles gedacht, und wenn ich sage an alles, dann meine ich alles: die Bleche, auf denen wir die zu räuchernden Lebensmittel oder die Flüssigkeit für ein feuchtes Räuchern platzieren, sind antihaftbeschichtet, so dass die Lebensmittel nicht ankleben und die Reinigung sehr bequem ist, sowohl von Hand als auch wenn wir lieber die Spülmaschine benutzen.

Ich erkläre euch ein wenig, wie es funktioniert, ehrlich gesagt ist es sehr einfach und hat nichts Kompliziertes: man gibt einen Esslöffel Holzspäne, Gewürze oder Tee auf den Boden des Räuchergeräts. Ab da musst du entscheiden, ob du ein trockenes oder ein feuchtes Räuchern machen willst (letzteres ist typischer für Amerika, es wird hauptsächlich für Gemüse oder Lebensmittel verwendet, die dazu neigen auszutrocknen wie Fisch). Wenn du dich für trockenes Räuchern entscheidest, ist es die Innentemperatur, die das Räuchergerät beim Erhitzen erreicht, die die Lebensmittel gart und sie mit dem Rauch der erhitzten Späne räuchert.

Wenn du ein feuchtes Räuchern möchtest, füllst du die Flüssigkeit in eine untere Schale des Räuchergeräts ein. Du kannst jede Flüssigkeit wählen, sei es Wasser, Wein, Bier, Saft,... Wenn diese Flüssigkeit durch die Hitze verdampft, entsteht Dampf, der die Lebensmittel gart, während der aromatisierte Rauch ihnen den eingeführten Rauchgeschmack verleiht.

Damit erklärt, siehst du, dass der Schlüssel darin liegt zu entscheiden, welches Aroma deine Räucherwaren erhalten sollen. Sobald du die Späne (und die Flüssigkeit, die aromatisiert, falls du feuchtes Räuchern machst) hineingegeben hast, legen wir in das Räuchergerät das Blech mit unseren Zutaten und verschließen es. Wir zünden die Flamme bei mittlerer Hitze an und kontrollieren, dass das Thermometer 100º C anzeigt. Es ist wichtig, dass die Innentemperatur konstant ist, daher regulieren wir sie durch Anpassen der Hitze. Und fertig, nun heißt es warten und den köstlichen Geruch genießen, der eure Küche erfüllen wird.

Anordnung der Holzspäne am Boden im Fall von trockenem Räuchern (links); Einfüllen der Flüssigkeit im Fall von feuchtem Räuchern (rechts).

Die Zeiten hängen vom zu räuchernden Lebensmittel ab. Zum Beispiel würden 1,5 kg Schweinelende etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten dauern, ein vorher mariniertes Lachsenstück würde etwa 15 Minuten benötigen, ein ganzes Hähnchen etwa 4 Stunden, Enten- oder Hähnchenbrust etwa 25–30 Minuten… Ich sage immer, es ist wichtig, dass ihr einen Zeitreferenzwert habt, aber wenn ihr unsicher seid, könnt ihr das Räuchergerät öffnen und den Gargrad überprüfen, denn es ist nicht dasselbe ein 1-Kilo-Hähnchen wie ein 2-Kilo-Hähnchen; ich mache es so und es gibt überhaupt kein Problem, also Angst beiseite.

Rezept "Wie man gewürzten Lachs räuchert"

Was die Holzspäne angeht, gibt es im gleichen Laden von Claudia&Julia eine Auswahl, in der Grillabteilung. Die verschiedenen Aromen jeder Sorte zu entdecken ist ein Vergnügen.

Für mich ist das Räuchergerät von Nordic Ware zu einem unverzichtbaren Küchenutensil geworden, um diese Art von Gericht zuzubereiten, das eure Gäste sprachlos macht, und um auch zuhause hochwertige Räucherwaren zu genießen.