Tajine mit Lamm-Koftas und Eiern

Liebhaber langsamer, aromatischer Schmorgerichte sind große Fans der Tajine, eines traditionellen Kochgeschirrs, das jedem Gericht, das du zubereitest, Charakter verleiht.

Und wenn das Gericht von Loreto zubereitet wird, Autorin von Geschmäcker der Farben, am Ende wird das Ergebnis so wunderbar wie das, was ihr hier seht. Mir fehlen die Worte, deshalb lasse ich euch mit dem Rezept für diese Tajine mit Kofkas. Schnappt euch den Stift... und vergesst das Brot nicht!

Das, was wir als Fleischbällchen kennen, nennt man kofka, aber da ich in die Welt der Gewürze und der aromatischsten Gastronomie gereist bin, kann ich sie nicht anders nennen. Und zwar habe ich mir in den Kopf gesetzt, mein Tajine von Le Creuset mit diesem köstlichen Rezept für Kofkas aus Lamm und Eiern, und an Rezepten für die Zubereitung in der Tajine mangelt es nun wirklich nicht, kann ich mich kaum entscheiden. Etwas sagt mir, dass es so wie bei dem wunderbaren Räucherofen, mit die Tajine Ich werde eine bedingungslose Liebe aufbauen.

Also, wenn ihr, so wie ich, Gewürze, Lamm und Hackbällchen mögt, solltet ihr euch diese Köstlichkeit nicht entgehen lassen, die eure Küche herrlich aromatisieren wird.

ZUTATEN:

Kofkas:

• 500 gr gehacktes Lammfleisch
• 2 cucharadas fein gehackte Zwiebeln
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Koriander
• 1 TL gemahlener Cayennepfeffer
• 1 1/2 Teelöffel gegessen gemahlen
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Soße:

• 400 gr passierte Tomaten
• 1 kleine Zwiebel in feine Streifen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel gegessen gemahlen
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• Gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Wir geben das Fleisch in eine Schüssel, würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und fügen die übrigen Zutaten hinzu. Alles gut vermischen und Kugeln in der Größe eines Golfballs formen. Auf einem Teller beiseitestellen.

2. Als Nächstes erhitzen wir die Unterteil der Tajine, gießen wir 3 Esslöffel Öl hinein, braten den Knoblauch goldbraun an, fügen die Zwiebel hinzu und dünsten sie gut an.

3. Sobald die Zwiebel gut angeschwitzt ist, fügen wir die Gewürze der Sauce hinzu, braten kurz an und geben die passierten Tomaten dazu. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, oder bis es beim Probieren nicht mehr nach rohen Tomaten schmeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Anschließend legen wir vorsichtig die kofkas (Fleischbällchen) in die Sauce und decken die Tajine ab. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch gar ist (das hängt natürlich immer von der Größe der kofkas ab).

5. Sobald die Koftas fertig sind, nehmen wir den Deckel der Tajine ab und schlagen die Eier hinein, dabei Abstand zwischen ihnen lassen. Danach wieder abdecken die Tajine und kochen, bis das Eiweiß gar ist, etwa 10 Minuten.

6. Zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.

Dieses köstliche Gericht wird üblicherweise mit Couscous und Pitabrot serviert. Tatsächlich wird die Tajine in die Mitte des Tisches gestellt, und alle essen davon mit kleinen Stücken Pitabrot.

Ganz ehrlich: Egal womit, es ist ideal zum Brot eintunken. Ihr werdet es lieben.