Knusprige Zucchinistreifen

Ich liebe Zucchini! Und das Rezept, das ich euch heute mitbringe, ist perfekt, um sie zu genießen. Diese knusprigen Zucchinistreifen sind eine perfekte Beilage zu Fleisch, Hähnchen, Spiegeleiern oder Fisch zum Mittag- oder Abendessen. Und sie sind auch ein wunderbarer Snack zum Naschen zwischendurch, zu jeder Tageszeit!

Auch wenn sie am knusprigsten sind, wenn man sie frisch zubereitet isst, wenn welche übrig bleiben (was ich sehr bezweifle), sind sie eine Versuchung, der du nicht widerstehen kannst, bis sie alle sind. Wenn du mir nicht glaubst, mach sie nach und du wirst sehen.

In diesem Rezept werden die knusprigen Zucchinistreifen im Ofen gebacken; aber du kannst sie auch in deiner Heißluftfritteuse oder in der Pfanne frittieren, und du wirst sehen, dass das Ergebnis genauso fabelhaft ist, mit der knusprigen und aromatischen Note, die durch die Mischung aus Paniermehl, Provence-Kräutern und Parmesan entsteht.

Ein einfaches und tolles Rezept, mit dem du nebenbei Scheiben altbackenen Brots verwerten kannst, die vielleicht in deiner Küche übrig sind, und eine andere Beilage zu deinen Gerichten präsentieren oder einen sehr gelungenen Dip-Snack zum Eintauchen in Cheddar-Käsesauce (oder jede geschmolzene Käsesauce), Joghurtsauce oder der köstlichen Tzatziki-Sauce zubereiten kannst. Hier ist es!

Zutaten für 6 Personen

• 9 Scheiben Toastbrot*
• 1 ½ Esslöffel Mehl
• 6 Esslöffel Parmesan
• 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 ½ Teelöffel Provence-Kräuter
• 2/3 Teelöffel Salz
• 3 Zucchini
• 2 Eiweiß
• 1 Esslöffel extra natives Olivenöl (AOVE)
• Optional: geriebener Emmentaler oder 4-Käse-Mischung zum Überbacken

*Wenn du kein Toastbrot hast, kannst du Scheiben deines üblichen Brotes verwenden.

Zubereitung

1. Zuerst muss das Paniermehl hergestellt werden. Dafür kannst du altbackenes Brot oder frische Brotscheiben verwenden. Um das Brot vollständig zu trocknen, lege die Scheiben auf ein Backblech und gib sie in den vorgeheizten Backofen bei 100 °C für 15 Minuten. Wende sie und lasse sie weitere 15 Minuten backen. Wenn du frisches Brot verwendest, wende die Scheiben noch einmal und lasse sie weitere 15 Minuten drin. Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es 10 Minuten abkühlen.
2. Gib das Brot in die Zerkleinerer und zerkleinere es, bis feine Krümel entstehen. Wenn du den kabellosen P2-Zerkleinerer von KitchenAid verwendest, stelle die Geschwindigkeit auf 2 und pulse 10 bis 15 Mal.
3. Gib die Semmelbrösel auf einen tiefen Teller oder in eine Schüssel und füge das Mehl, den Parmesan, das Knoblauchpulver, die Provence-Kräuter und das Salz hinzu. Alles gut vermischen.
4. Wasche die Zucchini und schneide sie in Streifen oder Stifte. Du kannst das von Hand mit einem Küchenmesser, mit einer Mandoline oder mit einem Gemüseschneider machen.
5. Lege ein Silikonbackmatte oder ein Blatt Backpapier auf das Backblech und bestreiche es leicht mit etwas AOVE.
6. Schlage die Eiweiße, bis sie schaumig sind.
7. Tauche die Zucchinistücke in die geschlagenen Eiweiße und anschließend in die Paniermehlmischung, sodass sie gut bedeckt und durchtränkt sind. Lege die Zucchinistreifen auf das Backblech.
8. Wenn du knusprige Streifen mit Käse machen möchtest, ist jetzt der Moment, geriebenen Käse über die Zucchinistreifen zu streuen (optional).
9. Backe die Streifen im vorgeheizten Ofen bei 230 °C für 10 Minuten. Wende sie und backe weitere 10 Minuten. Sofort servieren.

WICHTIG! Wenn du möchtest, kannst du die Zucchinistreifen statt im Ofen auch in einem Topf, einer hohen Pfanne oder einer Eisenfritteuse (wie traditionell mit Öl) oder in einer Heißluftfritteuse frittieren (die so beliebt geworden sind).

Notizen

• Im Alltag: Wirf das Brot, das nicht gegessen wurde, das übrig bleibt oder das austrocknet, nicht weg! Lass es komplett austrocknen (du kannst es sogar kurz im Ofen mit austrocknen, wenn du ihn ohnehin anmachst) und zerkleinere es in einem Prozessor oder Zerkleinerer, so hast du immer Paniermehl zu Hause für deine Frittiereien. Bewahre es stets in einem luftdichten Gefäß auf.
• Du kannst die Provence-Kräutermischung variieren, indem du die Kräuter verwendest, die dir am besten gefallen, deine Lieblingsgewürze hinzufügst oder eine scharfe Note einbringst, um ihnen einen anderen Geschmack zu geben. So wird jedes Mal, wenn du sie zubereitest, eine andere Beilage entstehen.
• Wenn du möchtest, schneide die Zucchini statt in Streifen in Scheiben.
• Sie sind eine ideale Beilage zu Braten und Fisch, und wenn du sie als Vorspeise servieren möchtest, empfehle ich, sie mit einer Dip-Sauce zu servieren: Sauce aus Cheddar-Käse (oder jedem geschmolzenen Käse), einer Joghurtsauce, der köstlichen Tzatziki-Sauce oder sogar Barbecuesauce.
• Probiere die gleiche Zubereitung auch mit Auberginen aus, du wirst sehen, wie lecker sie sind!