Caprese-Salat mit Cherrytomaten

Von der wunderschönen Insel Capri stammend, die Caprese-Salat ist ein sommerliches Gericht wie kaum ein anderes. Ein Rezept, das ein echtes kulinarisches Symbol Italiens ist und mit der Kombination seiner drei Hauptzutaten eine klare Hommage an die Farben seiner Flagge zollt: das Rot der Tomate, das Weiß der Mozzarella und das Grün des frischen Basilikums.

Obwohl wir wissen, wo sie entstand, ist der Grund für ihr Aufkommen etwas ungewiss, denn es könnte ebenso gut dazu gedient haben, vegetarische Rezepte aufzuwerten, wie auch den Verzehr von Pasta zu reduzieren. Wie dem auch sei, wichtig ist, dass jemand die brillante Idee hatte, Mozzarella- und Tomatenscheiben mit Basilikumblättern zu kombinieren, wodurch einer der frischesten, aromatischsten und einfachsten Salate die wir genießen können.

Ausgehend von diesen drei Zutaten, die mit Oregano, Olivenöl und einer Prise Salz angemacht werden, sind die Möglichkeiten der Zubereitung und Präsentation schier unendlich. Und da ihr ja wisst, dass ich es liebe, Aromen zu kombinieren, geben wir diesem köstlichen Salat heute einen neuen Dreh, den wir mit Cherrytomaten (aus verschiedenen Sorten, um dem Gericht mehr Farbe zu verleihen) zubereiten, fügen eine weitere Zutat hinzu, die gerade ihren Höhepunkt hat – die Nektarine – und ersetzen das traditionelle Dressing durch eine Vinaigrette aus Aceto Balsamico di Modena und Honig. Hast du Lust, sie zu probieren? Dann los geht’s mit dem Rezept!

Zutaten für 2 Personen

Für den Caprese-Salat:

• 200 g Kirschtomaten verschiedener Sorten und Farben
• 125 g frischer Mozzarella (eine große Kugel)
• 1 Nektarine (oder 2, wenn sie klein sind)
• Frisches Basilikum nach Geschmack (wir benötigen nur die Blätter)

Für die Vinaigrette aus Balsamico di Modena und Honig:

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Balsamicoessig aus Modena
• 2 Dessertlöffel Honig
• Eine Prise Salz
• Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Lass den Mozzarella abtropfen, während du die Cherrytomaten wäschst und halbierst. Richte sie auf dem Teller oder auf der Platte so an, dass sich die Farben abwechseln, damit es ansprechender wirkt.
2. Schäle die Nektarine und schneide sie in Würfel von ähnlicher Größe wie die der Tomaten. Richte die Stücke auf dem Teller an und verteile sie zwischen den Tomaten.
3. Schneide die Mozzarella in Stücke und lege sie auf die Tomaten. Du kannst das mit einem Messer machen oder sie mit den Fingern zerzupfen, als würdest du sie kneifen.
4. Mach dasselbe mit den sauberen, trockenen Basilikumblättern und streue sie über die restlichen Zutaten des Salats.
5. Bereite die Vinaigrette zu, indem du alle Zutaten mischst und gut rührst, um sie zu emulgieren. Du kannst die Löffel zum Emulgieren und Aufschlagen von Tellier, auch „magischer Löffel“ genannt, weil er so gut funktioniert!
6. Würze den Salat vor dem Servieren mit der Vinaigrette oder serviere die Caprese zusammen mit der Sauce, damit jeder am Tisch nach seinem Geschmack würzen kann.

Wie du siehst, ist es ein einfacher Salat, den du im Handumdrehen zubereitet hast und den du entweder mit dieser Vinaigrette oder mit einer beliebigen derjenigen anmachen kannst, die ich in früheren Rezepten mit dir geteilt habe, etwa der mit Orange und Pekannüssen, die du findest hier, oder diese andere aus Modena und Honig mit einem Hauch Senf, die du hast hier.