Heute lade ich dich ein, ein paar köstliche zu genießen BBQ-geräucherte Schweinerippchen äußerst saftig und zart. Das Geheimnis dieser Saftigkeit liegt in einer Zutat, die Sie, sobald Sie sie probieren, an Grilltagen nicht mehr missen möchten: der Apfelsaft.
Neben dem Saft, damit die Röstung und das Aroma der Rippchen auf ein neues Niveau kommen, schlage ich dir vor sie einige Minuten vor Ende der Bratzeit glasieren mit einer der Traeger Saucen und Glasuren was mir am besten gefällt, der Traeger'QUE. Ich liebe seinen leicht rauchigen Geschmack mit Noten von Hickory, braunem Zucker und würzigem Essig, der passt hervorragend zu Schweinefleisch und zudem perfekt zu jedem Gericht passt.
Wenn du außerdem die Möglichkeit hast, Fleisch mit Pellets räuchern, Zweifle nicht daran! Und ich schlage vor, dass du es mit Pellets aus Apfelholz oder Walnussholz machst. Auch mit beliebigen Obstholz-Pellets ist der Rauchgeschmack am Fleisch köstlich.
Steck die Grill und hol das Fleisch raus, los geht's mit dem Rezept!
Zutaten (für 6 Personen)
- 3 mittelgroße Schweinerippenstränge
- Salz
- Pfeffer
- Sauce Traeger'QUE von Traeger
- Ein halber Liter Apfelsaft, zum Begießen der Rippchen
Herstellung
- Schalte die Grillplatte ein und stelle die Temperatur deines Traeger Pelletgrill (oder den Grill, den du zu Hause hast) auf 105 °C und heize ihn mit geschlossenem Deckel 15 Minuten vor.
- In der Zwischenzeit das Rippenstück säubern und überschüssiges Fett entfernen.
- Salze die Stücke nach Geschmack auf beiden Seiten und füge frisch gemahlenen Pfeffer hinzu (ebenfalls nach Geschmack).
- Lege die Rippchen auf die grillplatte und lasse sie zunächst 30 Minuten garen (die gesamte Garzeit beträgt etwa 2½ Stunden). Denke daran, den Deckel geschlossen zu halten, um die gesamte Hitze zu nutzen und außerdem dieses herrlich rauchige Aroma zu erhalten.
- Gib den Apfelsaft in ein Glas oder eine Sprühflasche oder in eine Babyflasche.
- Nach 30 Minuten die Rippchen mit Apfelsaft besprühen.
- Wiederholen Sie Schritt Nummer 6 alle 30 Minuten, bis die Rippchen gar sind (die Gesamtzeit beträgt bei 105 °C ungefähr 2 Stunden und eine halbe Stunde).
- Überprüfe die Kerntemperatur der Rippchen mit dem Fleischthermometer (nichts geht über den Klassiker Meater-Thermometer dafür), um festzustellen, ob sie gar sind. Die gewünschte Kerntemperatur sollte 95° C betragen.
- Wenn sie fast fertig sind, 5 Minuten bevor du sie von der grillplatte nimmst, bestreiche die Rippchen großzügig mit der Sauce Traeger'QUE. Bestreiche sie auf beiden Seiten.
- Nimm die Rippchen von der grillplatte und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest und servierst.
Notizen
- Versuche, das Beträufeln mit Apfelsaft nicht zu vergessen: hilft dabei, besonders zartes Fleisch zu erhalten.
- Du kannst das Fleisch nach deinem Geschmack würzen, mit deiner Lieblingsglasur, die du zu Hause üblicherweise machst, oder mit einer anderen Traeger Glasur-Sauce (sie alle bieten dir eine wunderbare Glasur an). Im Blog haben wir das Rezept für eine Glasur aus braunem Zucker für Fleisch, die köstlich ist. Du kannst sehen, wie du sie auf zwei verschiedene Arten zubereiten kannst hier.
- Serviere zu den Rippchen einen reichhaltigen Salat, der zudem erfrischend ist und immer gut ankommt, um eine gute Mahlzeit abzurunden.
Ich kann diesen Artikel nicht beenden, ohne dich daran zu erinnern, dass Pelletgrills die Vorteile von Holzkohle-, Elektro- und Gasgrills vereinen. Traeger-Grills sind die Nummer 1 weltweit! Wenn du den Kauf eines Grills in Erwägung ziehst, solltest du dir einen Traeger-Grill zulegen – so etwas hast du noch nicht ausprobiert. Alle Informationen zu diesen Grills findest du unter dieser Beitrag, und die Traeger-Grills wirst du sehen hier.
