gibt Kombinationen, die fabelhaft sind und in einem köstlichen, aromenreichen Gericht resultieren. Eine davon ist die Kombination aus Käse mit Tomate und Pesto, die sich sowohl als Appetithäppchen, begleitet von ein paar Scheiben geröstetem Brot, servieren lässt als auch als perfekte Vorspeise. Diese Burrata mit buntem Salat aus Cherrytomaten und hausgemachtem Pesto ist ein ideales Gericht.
Du weißt ja, dass ich im Sommer die schnelle und unkomplizierte Rezepte. Und wie du sehen wirst, ist die von heute super einfach und du hast sie im Handumdrehen fertig. Du kannst das Pesto im Voraus zubereiten (ich erkläre dir im Rezept, wie man es macht) und es im Kühlschrank bereit zum Verwenden aufbewahren, oder wenn du eine größere Menge machst, kannst du es in Gläsern im Gefrierschrank lagern, um es zu verwenden, wenn du es brauchst. Du kannst es auch kaufen, aber es ist wirklich sehr einfach zu machen und Selbstgemachtes Pesto ist unvergleichlich.
Und weil wir ein sommerliches Gericht möchten – was liegt näher, als es schön bunt zu machen! Dafür reicht es, Cherrytomaten in verschiedenen Sorten und Farben zu wählen, die zusammen mit dem Weiß der Burrata und dem Grün des Pestos diesem Gericht Frische und Farbe verleihen; es ist zu jeder Mahlzeit des Tages perfekt.
Kommen wir zum Rezept für diesen Salat, das mit einem Extra kommt, denn es enthält auch das Rezept für das hausgemachte Pesto.
Zutaten
Für den Salat
- Frische Burrata (eine Kugel 125-150 g)
- 150 g Kirschtomaten verschiedener Sorten und Farben
- Hausgemachte Pesto-Sauce*
- Ein paar Radieschen (4 oder 5)
- Einige Blätter frisches Basilikum
*Für hausgemachtes Pesto
- 50 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 175 ml natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Herstellung
- Schäle den Knoblauch und gib ihn in einen manuellen Zerkleinerer (sei es ein manueller Seilzug-Zerkleinerer, wie die Ingenio von Tefal oder eine elektrische, wie die WMF Zerkleinerer) und zerkleinere etwa 5 Sekunden lang.
- Gib das Basilikum und den Knoblauch in den Zerkleinerer und zerkleinere noch 3 Sekunden.
- Gib die restlichen Zutaten in den Zerkleinerer und mische sie etwa 10 Sekunden lang. Stelle die Sauce beiseite. (Für eine etwas intensivere Sauce die Pinienkerne vorher anrösten, weitere Details siehe Notizen).
- Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Größere Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- Auf einem schönen Tablett (wie die von Porzellan von Revol) oder auf einem großen Teller die Radieschen in Scheiben anrichten, sodass sie verteilt sind.
- Lege die ganzen und die geschnittenen Cherrytomaten auf die Radieschenscheiben.
- Lege die Burrata auf das Backblech, auf die Tomaten, und schneide sie ein wenig ein, damit sie sich leicht öffnet.
- Gib ein paar Basilikumblätter darüber (wenn sie sehr groß sind, zerkleinere sie).
- Mit einem Löffel das Pesto großzügig über den Salat verteilen.
- Serviere sie pur oder mit einem guten hausgemachten Brot oder mit ein paar Scheiben Toastbrot*.
Notizen- Traditionell wird Pesto mit rohen Pinienkernen zubereitet, also frisch und ungeröstet. Rohe Pinienkerne verleihen der Sauce einen milderen, feineren Geschmack. Es gibt jedoch Menschen, die geröstete Pinienkerne bevorzugen, um dem Pesto einen tieferen, röstigen Geschmack zu geben. Wenn das bei dir der Fall ist, musst du dafür nur Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Pinienkerne auf einem Backblech 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind, dann abkühlen lassen, oder du kannst sie auch in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten.
- Zur Salatbeilage passen neben frisch gebackenem Brot auch ein paar geröstete Brotscheiben (mit dem Pesto, den Cherrytomaten und der Burrata kannst du für jeden Bissen köstliche kleine Häppchen machen). Oder sogar ein paar Scheiben Knoblauchbrot. Die Zubereitung ist ganz einfach:
- Schneide ein Baguette in Scheiben von etwa 2 cm Dicke.
- Verteile sie auf einem Backblech und schiebe sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (du kannst sie gleichzeitig backen, während du die Pinienkerne für das Pesto röstest).
- Lass sie 10 Minuten rösten und wende sie. Röste sie weitere 10 Minuten oder bis du siehst, dass sie goldbraun sind.
- Nimm sie aus dem Ofen und reibe, sobald du dich nicht mehr verbrennst, eine Knoblauchzehe über jede Scheibe. Gib einen Schuss natives Olivenöl extra dazu, und schon sind sie bereit, den Salat zu begleiten.
- Du kannst jede Salattomate verwenden, die Sorte, die dir am besten gefällt. Mit Cherrytomaten in verschiedenen Farben bekommt der Salat ein sehr lebendiges, fröhliches Farbspiel, das ihn sehr sommerlich "macht".
- Außerdem kannst du, wenn du möchtest, die Burrata durch Mozzarella oder durch einen Frischkäse, der dir gefällt, ersetzen (Feta, Burgos, Mató oder jeder milde, in Würfel geschnittene Käse ist eine sehr gute Alternative).
- Wenn du noch Pesto übrig hast, kannst du es problemlos im Kühlschrank oder im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wie die Vorratsgläser von Luigi Bormioli.
- Ob Sie ihn als Häppchen zum Aperitif zum Teilen, als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren – es ist ein fabelhafter Salat, den Sie bestimmt mehr als einmal auftischen werden.
