Hafer- und Erdbeerriegel

Ob zum Mitnehmen in die Schule, als süße Zwischenmahlzeit bei der Arbeit oder um eine Leckerei auf den Kaffeetisch zu bringen, diese Hafer-Erdbeer-Riegel sind super schnell und einfach zuzubereiten... und sie sind köstlich!

Ich liebe es, diese hausgemachten Müsliriegel mit dem unermüdlichen Erdbeergeschmack zuzubereiten; du kannst aber das gleiche Rezept mit anderen gefrorenen Früchten verwenden oder einen Teil der Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, um eine köstliche Geschmacks‑mischung zu erzeugen. Einige Kombinationen, die sehr gut mit Erdbeeren harmonieren, sind Brombeeren, rote Beeren oder auf jeden Fall Heidelbeeren. Sag uns, welche deine Siegerkombination ist!

Der September ist besonders der Monat des Schul- und Arbeitsbeginns. Das lässt sich nicht vermeiden. Und weil das so ist, finde ich es großartig, verschiedene Ideen zu haben, um diese Rückkehr in den Arbeits- und Schulalltag zu versüßen. Geht es euch auch so, dass ihr schon darüber nachdenkt, was ihr den Kleinen zubereiten werdet oder welche Möglichkeiten ihr habt, um am Vormittag ein Lächeln zu zaubern? Ich hoffe, dass diese Hafer‑ und Fruchtriegel genau das für euch sind.

Zutaten

• 500 g gefrorene Erdbeeren
• 250 g Haferflocken
• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• Abgeriebene Schale von 1 Limette (oder alternativ von 1 Zitrone)
• 50 g Puderzucker
• 50 g Maisstärke
• 140 g Rohrzucker
• 225 g geschmolzene Butter
• 1/2 TL Salz

Optional: Du kannst etwas Zimt zur Mischung hinzufügen, das passt gut zu diesen Riegeln. Ansonsten sind ein paar Kokosflocken oder geriebene Kokosnuss ebenfalls ein Volltreffer in Kombination mit Erdbeeren, oder streue ein paar Heidelbeeren zwischen die Erdbeeren.

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 190 ºC vor.
2. In einer großen Schüssel die Erdbeeren (und Heidelbeeren oder andere Früchte, wenn du zusätzliche Früchte verwenden möchtest), den Vanilleextrakt, die Limettenschale, den Puderzucker und die Maisstärke geben. Mit einem Spatel vermengen, bis alle Früchte überzogen sind und alles gut vermischt ist. Beiseitestellen.
3. In die Schüssel der KitchenAid die Haferflocken, das Weizenmehl, den braunen Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz geben. Mit Rührstufe 2 und dem Flachrührer vermengen, bis sich kleine Klümpchen bilden.
4. Eine quadratische Form 24x24 mit Backpapier auslegen (die molde Naturals Nordic Ware ist fantastisch für solche Backwaren, die wir schnell knusprig haben wollen).
5. 3/4 der Hafermischung, die du zubereitet hast, gleichmäßig in der Form verteilen.
6. Darauf als zweite Schicht die zuvor beiseitegestellte Erdbeermischung gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Als obere Abschluss‑Schicht die restliche Hafermischung über die Früchte verteilen.
8. 45 Minuten bei 190 °C backen, dabei die Masse beobachten und prüfen, ob die Flocken anfangen zu rösten. Lasse sie bis zu ca. 55 Minuten im Ofen (das hängt vom Ofen und der Höhe des Einschubs ab; entferne dich nicht zu weit vom Ofen und schau nach, ob sie fertig sind).
9. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, idealerweise.
10. Wenn die Masse kalt ist, in Streifen gleicher Breite (ca. 4–5 cm) schneiden und dann längs halbieren (wenn du lange Riegel möchtest) oder mehrere Quer­schnitte machen, wenn du sie quadratisch präsentieren willst.

Hinweise

• Die Riegel kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, maximal 5 Tage.
• Wenn du frische Erdbeeren verwendest, lege sie mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank. Durch das Einfrieren vermeidest du, dass der Saft ausläuft, und stellst sicher, dass die Basis des Riegels knusprig bleibt.