Heute erzähle ich dir, wie man wunderbare hausgemachte Vanillepuddings macht, die nicht nach Ei schmecken. Sobald du sie zuhause machst, wird es eines deiner Standardrezepte sein, denn sie haben nichts mit den im Supermarkt gekauften zu tun.
Um zu beginnen — und wie ich immer sage — sollten die Zutaten von guter Qualität sein, und in diesem Fall sind Eier von glücklichen Hühnern besser; sie geben den Puddings etwas Farbe.
Damit sie nicht nach Ei schmecken, besteht der Trick darin, die Milch gut mit der Vanilleschote zu ziehen. Du kannst auch einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, aber in diesem Fall ist es sehr wichtig, dass es ein natürlicher Extrakt ist, sonst würde der künstliche Vanillegeschmack das Ergebnis ruinieren.Der aus Madagaskar
ist eine sehr gute Wahl.
Keramik-Minikokotten Le Creuset
- Zutaten
- 1 Liter Milch
- 4 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote1 Teelöffel
- Vanilleextrakt
- 80 g Weizenmehl (Maizena, je nachdem, wie dick du es magst, kannst du mehr oder weniger hinzufügen)
Zimt zum Bestreuen
- ZubereitungDie Milch imTopf
- erwärmen (nicht die ganze, etwas zurückbehalten) und die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, damit sie ziehen kann. Wenn du einen extra Vanillegeschmack gewährleisten möchtest, kannst du den Teelöffel Extrakt hinzufügen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann etwa 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Anschließend vom Herd nehmen, damit sie abkühlt.In einer Schüssel die zurückbehaltene Milch verwenden, die Maizena darin auflösen — sie darf keine Klumpen haben (der Schneebesen mit Kugelspitze
- hilft dir dabei sehr).In einem anderenGefäß die Eigelbe mit dem Zucker vermischen und auch die Maizena hinzufügen. Gut mit Hilfe von ein paar .
- Schneebesen
- verquirlen.
- Die Milch nach und nach zu der vorherigen Mischung geben. Die Milch sollte lauwarm sein, sonst bilden sich Klumpen und das Ei löst sich nicht richtig oder kann gerinnen.Sobald alles gut vermischt ist, wieder bei geringer Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt, und dabei ständig rühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.Die Puddings in eine Form gießen oder, wie ich es lieber mache, portionsweise in
- Mini-Cocottes servieren.
Keramik-Marmite Emile HenryMindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren kannst du dekorieren mit Zimt (sein Geschmack passt hervorragend zum Geschmack der Puddings), oder du kannst mit Keksen dekorieren., luftdichte Gläser Luigi Bormioli und
Keramik-Minikokotten Le CreusetIch hoffe, euch gefällt diese einfache Art, Puddings zuzubereiten. DerTopf von Emile Henry
ist ein fabelhaftes Utensil für diese Art von Zubereitungen, verbindet Aromen und ermöglicht ein langsames, feuchtes Garen jeder Art von Rezept.Autorin des Rezepts: Luisa von Cocinando con mi carmela
