Gedämpfter Schokoladenpudding mit Beeren

Zu Hause wird man sich bestimmt sehr über dieses gedämpfte Schokoladenpudding-Rezept freuen. Es ist ein Rezept von Virginia, Autorin von Süß&Sauer, hergestellt in der Vitalis von WMF, damit wir das volle Potenzial dieses Topfes ausschöpfen, der für die Zubereitung aller Arten von Rezepten im Dampfgarverfahren gedacht ist.

Stimmt es nicht, dass es uns im Sommer schwerfällt, den Ofen anzumachen? Aber wir möchten nicht auf süße Leckereien verzichten, besonders nicht auf Schokolade.

Heute bringe ich euch ein köstliches, einfaches und blitzschnelles Rezept, in einer Einzelportion serviert in den wunderschönen Mini-Cocottes von „Le Creuset“, mit der ihr werdet den Ofen nicht einschalten müssen, weil Wir werden sie dank des WMF Vitalis Topfs dämpfen, die sich nicht nur für eine leichte Mahlzeit eignet, sondern auch für so schnelle und leckere Desserts wie diese Mini-Puddings.

Vitalis Dampfgarer von WMF, Mini-Cocottes aus Keramik von Le Creuset und Geschirrtuch Sweet Allysum von Laura Ashley

Dieser Dampfgarer hat den Vorteil, dass du dank des Glasdeckels ihn nicht öffnen musst, um den Garzustand deiner Puddings zu sehen. Außerdem verfügt er über ein Thermometer, das dir jederzeit die Temperatur anzeigt, bei der sie gegart werden.

Dieses Schokoladenpudding-Rezept ist ein einfaches Rezept, das kein Mehl enthält und daher ziemlich cremig ist. Außerdem, da es kein Mehl enthält ist für Zöliakiebetroffene geeignet und auch für Menschen mit Laktoseintoleranz, da ihr die traditionelle Kuhmilch durch Haselnuss- oder Mandelmilch ersetzen könnt, was ihr eine ganz besondere Note verleiht.

Los geht’s mit dem Rezept!

Zutaten (für 3 Puddings)

• 3 Eier Größe „L“
• 120 ml Milch (du kannst sie durch Mandel- oder Haselnussmilch oder laktosefreie Milch ersetzen)
• 60gr brauner Zucker
• 120gr Schokolade zum Schmelzen
• 1 Teelöffel von Vanilleextrakt aus Madagaskar
• ¼ Teelöffel Salz

Keramik-Mini-Cocottes von Le Creuset, Porzellanschale China Rose von Laura Ashley, Küchentuch Laura Ashley und Dampfgarer Vitalis von WMF

Zubereitung

1. Wir lackieren das Innere der Mini-Cocottes Le Creuset mit einer Prise geschmolzener Butter mithilfe eines Küchenpinsel (oder wir beträufeln mit Trennspray wenn wir es bevorzugen). Wir reservieren.
2. Wir bereiten die WMF Vitalis Topf mit 1 Liter Wasser setzen wir den Dampfaufsatz ein und decken mit dem Deckel mit Thermometer ab. Auf dem Herd erhitzen, bis eine Temperatur von 90-100ºC erreicht ist.
3. Während es erhitzt wird, bereiten wir den Teig für die Puddings zu, was nicht länger als 5 Minuten dauert (die Zeit, die das Wasser in unserem WMF Vitalis zum Erhitzen braucht). Dazu:
4. Die Schokolade im Wasserbad in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen, damit sie nicht anbrennt. Beiseitestellen.
5. Wir schlagen die Eier zusammen mit dem Zucker, bis sie schaumig werden, mit dem Schneebesenaufsatz des KitchenAid oder mit der Stabmixer.
6. Wir geben die Milch, den Vanilleextrakt und das Salz und vermischen alles gut.
7. Zum Schluss geben wir die geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen sie mit einer Gummispatel, bis wir eine vollständig homogene Mischung haben.
8. Wir verteilen die Masse auf die 3 Mini-Cocottes. Wir stellen die Mini-Cocottes ohne Deckel auf den Dampfeinsatz unseres Vitalis. Wir decken den Vitalis mit dem Glasdeckel ab und lassen die Puddings 20 Minuten bei einer Temperatur von 90-100ºC dampfgaren. Die Puddings gehen während des Garens leicht auf, fallen beim Abkühlen aber wieder zusammen – das ist normal.
9. Nach dieser Zeit heben wir den Deckel an, stechen in das Innere eines der Puddings, und wenn die Nadel sauber herauskommt, ist er fertig.
10. Wir nehmen es aus der Vitalis und lassen es bei Raumtemperatur abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, decken wir es mit den Deckeln der Mini-Cocottes von Le Creuset ab.
11. Beim Servieren bestäuben wir sie mit etwas Puderzucker und garnieren mit einigen roten Beeren und ein paar Blättern frischer Minze oder ganz einfach mit einer Kugel Eis.

Ein schnelles, einfaches Dessert, das dir im Sommer ermöglicht, nicht auf Schokolade zu verzichten, ohne den Ofen einschalten zu müssen.

Diese Puddings halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage gut. Vor dem Servieren kannst du sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, und fertig.

Viel Spaß damit.

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• Den WMF Vitalis Topf sowie andere Utensilien zum Dampfgaren findest du hier.