Gesunde Bananen-Hafer-Pfannkuchen ohne Zucker

Es gibt Frühstücke, die wie eine kleine Sünde wirken, aber in Wirklichkeit gehören sie zu den gesündesten Dingen, die du auf den Tisch bringen kannst. Diese Bananen-Hafer-Pancakes ohne Zuckerzusatz sind genau das — ein gesundes, fluffiges und süßes Rezept auf ganz natürliche Weise dank der reifen Banane. Ganz ohne eine Prise Zucker, ohne raffinierte Mehle und in 3 Minuten fertig.

Seit ich sie entdeckt habe, fand ich die Idee toll, die Banane als natürliches Süßungsmittel für den Teig zu verwenden — dieser typische, süße Geschmack passt außerdem wunderbar zu Hafer. Bei uns sind sie zu einem der Lieblingsfrühstücke geworden, und das wundert nicht: Sie sind köstlich, schnell gemacht und du brauchst nur 4 Zutaten, die du sicher schon zu Hause hast.

Wenn du nach gesunden Pancakes ohne Zucker, optional glutenfrei und mit echten Zutaten suchst, ist das dein Rezept. Und sobald du sie probierst, machst du sie sicher immer wieder.

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 2 Eier Größe L
• 6 gehäufte Esslöffel Haferflocken (oder Hafermehl)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Schäle die Bananen und gib sie in den KitchenAid-Zerkleinerer zusammen mit den Eiern, den Haferflocken und dem Vanilleextrakt.

2. Mixen, bis eine dicke, homogene Creme entsteht — sie muss nicht flüssig sein, sondern eher fest, damit die Pancakes gut zusammenhalten.

3. Erhitze die WMF-Minigpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie heiß ist, gib ein wenig Butter hinein und warte, bis sie schmilzt.

4. Gieße eine kleine Menge Teig hinein und lass ihn von einer Seite stocken — du wirst sehen, dass die Ränder fest werden und die Oberfläche leicht zu blubbern beginnt. Das ist der Moment, sie zu wenden.

5. Auf der anderen Seite noch eine Minute garen und herausnehmen. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

6. Wenn du ihnen den perfekten letzten Schliff geben willst, lege ein kleines Stück Schokolade oben drauf, solange sie noch warm sind. Sie schmilzt von selbst und macht sie unwiderstehlich. Du kannst auch flüssige Schokolade darübergeben oder Kakaocreme - mit der Bananenkombination schmeckt das einfach großartig! Unten habe ich dir noch mehr Serviervorschläge aufgeschrieben.

Serviervorschläge für deine Pancakes:

Diese Pancakes sind dank der Banane schon von sich aus süß, also brauchen sie nicht viel mehr. Aber wenn du sie begleiten möchtest, hier sind meine Favoriten:

Süße Varianten:

• Frisches Obst — Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder Mandarinenstücke
• Ein Schuss Honig oder Agavendicksaft
• Flüssige Schokolade — passt hervorragend zur Banane
• Ein paar Stückchen Schokolade zwischen Pancake und Pancake — sie schmelzen durch die Wärme und das Ergebnis ist spektakulär
• Erdnusscreme oder Marmelade

Herzhafte Varianten — für alle, die den Kontrast suchen:

• Iberischer Schinken
• Speck, in der Pfanne gebraten
• Kräftige Käsesorten

Der süß-salzige Kontrast zu diesen Pancakes ist eine Kombination, die überrascht und die man nach dem Probieren immer wieder macht.

Dinge, die dich interessieren könnten:

• Ich gebe der Pancake-Mischung keinen Zucker hinzu, denn wenn du zwei schön reife Bananen nimmst, bringen sie schon genug Süße mit. Wenn du möchtest, kannst du aber ein wenig Zucker hinzufügen.
• Wir haben den KitchenAid-Zerkleinerer verwendet, obwohl ich oft den Magimix-Küchenprozessor nutze, um seine größere Kapazität auszuschöpfen.