Der Herbst kommt und mit ihm, wie immer, eine der unbestrittenen Protagonistinnen dieser Saison: der Kürbis! Als kleine Hommage möchte ich heute ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept teilen, ein Pasta-Gericht mit Kürbis und Parmesancreme, das einfach köstlich ist und das ihr zu jeder Gelegenheit und mit jeder Pastasorte zubereiten könnt.
Äußerst vielseitig, eine Quelle essentieller Vitamine und Mineralstoffe und eine unbestrittene Verbündete unseres Immunsystems – ich glaube, der Kürbis überrascht uns immer wieder. Es fasziniert mich, wie sich sein Geschmack je nach Zubereitung verändert, obwohl er die Fähigkeit hat, immer wunderbar lecker zu sein.
Zutaten
- 300 g frische Pasta (die, die dir am besten gefällt)
- 500 g Butternut-Kürbis (geschält und in Würfel geschnitten)
- Eine halbe Butternut (in Scheiben geschnitten, ungeschält)
- Natives Olivenöl extra (AOVE)
- Frischer Thymian (ein paar Zweige)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Kochsahne 18% Fett (wenn du magst, kannst du auch evaporierte Milch verwenden)
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Frittierte Salbeiblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200º C vor.
- Lege die Kürbisscheiben auf ein ofenfestes, antihaftbeschichtetes Backblech, beträufle sie mit etwas nativem Olivenöl extra und würze sie nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Stelle das Blech in den Ofen und röste die Kürbisscheiben etwa 35–40 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind und das Fruchtfleisch zart ist.
- Während der Kürbis röstet, beginne mit der Sauce. Erhitze bei schwacher Hitze deine Le Creuset bräter Kürbis aus Gusseisen und gib den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzu, zusammen mit der Kochsahne, den zwei Knoblauchzehen und dem Thymian.
- Füge Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu, rühre gut um und decke den bräter ab. Koche etwa 20 Minuten lang, stets bei niedriger Hitze.
- Nach 20 Minuten nimm den Deckel vom bräter und koche weiter, bis der Kürbis zart ist und du siehst, dass die Creme auf die Hälfte reduziert ist.
- In der Zwischenzeit bring in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen, um die Pasta zuzubereiten.
- Nimm den Knoblauch heraus, entferne die Haut und gib ihn wieder in die Creme. Zieh die Thymianzweige heraus und püriere die Sauce, bis Kürbis und Sahne eine glatte, gleichmäßige Sauce ergeben.
- Füge nun den geriebenen Parmesankäse hinzu und rühre behutsam, bis er schmilzt und sich mit der Sauce verbindet. Probiere die Sauce und schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Decke den bräter ab, damit die Sauce warm bleibt.
- Salze das Wasser im Topf und koche die frische Pasta al dente.
- Gib einen Löffel Sauce in jeden tiefen Teller, verteile die Pasta und gib mehr Sauce darüber.
- Lege zwei oder drei Stücke gerösteten Kürbis auf jeden Teller und reibe eine großzügige Menge Parmesan darüber. Serviere heiß, mit ein paar frittierten Salbeiblättern oder gerösteten Kürbiskernen.
Vorschläge
- Du wirst sehen, dass wir diesmal Lasagneplatten verwendet haben, aber du kannst auch eine andere Pastasorte verwenden.
