Würziges Hähnchen mit Tajín und Kürbis

Wenn es einen Eintopf gibt, der die Küche mit Aromen erfüllt und alle am Tisch verzaubert, dann ist es der Tajine mit gewürztem Hähnchen, Kürbis und Kichererbsen. Langsam im Tajine gegart, mit seiner typischen konischen Haube, die den Dampf zirkulieren lässt, bleibt das Hähnchen saftig und zart, durchzogen von Gewürzen; der Kürbis wird weich und süß; die Kichererbsen sorgen für Substanz; und die Trockenfrüchte setzen den kontrastierenden Akzent, der ihn unwiderstehlich macht.

Ob du ihn Tajine, Tajón oder Tagine nennst, dieses Rezept ist ein perfektes Gericht zum genussvollen Verzehr ohne Eile, ideal für ein entspanntes Familien- oder Freundesessen am Wochenende, wenn man einen Eintopf voller Geschmack, Farbe und Nuancen teilen möchte. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und das Ergebnis überrascht immer: ein buttriges, duftendes Hähnchen mit einem festlichen Touch, der jedes Essen zu einem besonderen Moment macht.

Zutaten:

• 8 Keulen und Unterschenkel vom Hähnchen
• 1 kg Butternut-Kürbis
• 2 weiße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 gehäufter Esslöffel Ras el Hanout oder 4-Gewürze-Mischung
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 8 entsteinte Pflaumen
• 8 getrocknete Aprikosen
• 2 Zimtstangen
• 2 Sternanis (optional)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g gekochte Kichererbsen
• 10 Zweige frischer Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Im Tajine von Emile Henry (wir verwenden den tajine Delight, induktionsgeeignet, du kannst aber
4. den üblichen für Ceran und Gas verwenden), drei Esslöffel Olivenöl geben und die Hähnchenteile von allen Seiten gut anbräunen, etwa 10 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Das restliche Öl und die Gewürze (Ras el Hanout, Kreuzkümmel und gemahlener Koriander) hinzufügen.
6. Ein paar Minuten rösten lassen: Du wirst sehen, wie ein unglaubliches Aroma entsteht.
7. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten weiterbraten, dabei umrühren.
8. Das Hähnchen wieder in den Tajine geben zusammen mit den Kürbiswürfeln, den Aprikosen, den Pflaumen, dem Zimt und dem Sternanis.
9. Grosszügig salzen und pfeffern und die Gemüsebrühe hinzufügen.
10. Zudecken und alles bei schwacher Hitze etwa 50–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce voller Geschmack.
11. Vor dem Servieren die gekochten Kichererbsen hinzugeben und einen großen Bund frischen Koriander hacken und darüberstreuen: das verleiht eine frische, aromatische Note, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert.