Minestrone auf meine Art

Wenn es kalt ist, hat man Lust auf warme Gerichte, und wenn man sie mit dem Löffel essen kann, umso besser! Miriam, die Autorin des Blog Invitado de Invierno, bringt uns eine Minestrone, reichlich gefüllt mit gesunden und vielfältigen Zutaten, mit Aromen, die dich überraschen werden.

Minestrone ist eine sehr gehaltvolle, typische italienische Suppe, die im Wesentlichen mit verschiedenem, je nach Saison wechselndem, fein gehacktem Gemüse zubereitet wird, und der man üblicherweise Nudeln oder Reis hinzufügt. Sie kann auch Hülsenfrüchte enthalten und, wenn man ihr etwas mehr Geschmack verleihen möchte, eine Fleisch- oder Hühnerbrühe sowie etwas Speck und Schinken. Wie so viele italienische Gerichte wird sie üblicherweise mit etwas geriebenem Parmesan serviert, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.

Also gut, heute habe ich für euch eine Minestrone mit allem Drum und Dran und nach meinem Geschmack (so bin ich eben), obwohl basierend auf einer Abwandlung der beliebten Minestrone-Suppe von Jamie Oliver. Mit einer nicht sehr italienischen Zugabe: Serrano-Schinken. Aber wir wissen ja, dass alles mit Serrano-Schinken deutlich besser wird, selbst wenn es italienisch ist.

Zutaten

• 4-5 EL natives Olivenöl
• 2 Scheiben Serrano-Schinken (oder Bauchspeck)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 1 Lauch
• ¼ Kopf Weißkohl
• 1 schöne Kartoffel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Dose geschälte Tomaten, natur
• 150gr rote Kidneybohnen (Gewicht im gekochten Zustand)
• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
• Eine gute Handvoll kleiner Nudeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Einige Basilikumblätter als Garnitur
• Parmesankäse zum Bestreuen

Herstellung

1. Wir beginnen damit, das Gemüse zu schälen und klein zu schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotte hacken wir fein. Zucchini und Kartoffel schneiden wir in kleine Würfel, den Lauch in Ringe. Wir schneiden den Weißkohl in feine Streifen. Beiseite stellen.
2. Wir decken eine große Bratpfanne, ein Topf oder bräter mit dem Öl und erhitzen bei mittlerer Hitze. Wir geben den in kleine Stücke geschnittenen Schinken oder Speck hinein und braten ihn an. Wir nehmen ihn heraus und stellen ihn für später beiseite.
3. Im selben Öl schwitzen wir Knoblauch, Zwiebel und Lauch an, bis sie glasig sind. Dann geben wir das restliche Gemüse dazu – außer Kohl, Tomate und Bohnen – und schwitzen es ein paar Minuten an.
4. Sobald das Gemüse angebraten ist, fügen wir die stückigen Tomaten samt ihrem Saft, den fein geschnittenen Kohl, die Brühe, den beiseitegelegten Schinken und das Lorbeerblatt hinzu. Bei milder Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kohl zart sind.
5. Dann fügen wir die Pasta hinzu und kochen sie so lange, wie es die Packung vorgibt. Zum Schluss geben wir die Bohnen dazu, falls sie aus der Konserve sind, zuvor abgetropft, und lassen alles zusammen noch einmal kurz aufkochen.
6. Wir servieren die Suppe in einer Suppenschüssel oder in einem Schmortopf, gut mit fein gehacktem Basilikum bestreut und mit einer Schale geriebenem Parmesan. Lasst das Basilikum auf keinen Fall weg, denn es verleiht dem Ganzen eine tolle Note. Ideal für diese Jahreszeit, findet ihr nicht?