Linsen mit getrockneten Tomaten, Käse und Kräutern

Heute nutzen wir die Vorteile des Schnellkochtopfs! Miriam, Autorin von El Invitado de Invierno, zeigt uns, wie man einen sehr einfachen und schmackhaften Linsensalat zubereitet, und das im Handumdrehen. Dieses Rezept für Linsen im Schnellkochtopf wird euch begeistern!

Diese Linsen mit getrockneten Tomaten, Käse und Kräutern sind vegetarisch, ein sehr vollständiges Gericht, mit Hülsenfrüchten, gesund, ausgewogen und blablabla … all das, was man uns sagt, um uns Gemüse schmackhaft zu machen. Aber es ist wirklich köstlich – probiert es, ihr werdet es nicht bereuen.

Das Rezept stammt aus El Gourmet Vegetariano, dem Kochbuch des berühmten Kochs Yotam Ottolenghi, der Gemüse und Hülsenfrüchte kochen kann wie kein anderer, mit Kräuter- und Gewürzmischungen, die jedes langweilige Gericht in eine Geschmacksexplosion verwandeln. Hui, wie kitschig ich geworden bin.

Die Linsen, die ich verwendet habe, sind Beluga-Linsen; sie heißen so, weil sie, einmal gekocht, (vage) an Kaviar erinnern, wegen ihrer sehr dunklen Farbe.

Schnellkochtopf WMF Perfect, Pallarès-Messer aus Kohlenstoffstahl, Buch El gourmet vegetariano, Glasteller Triana von Mediterránea und Glas von Mediterránea.

Zutaten

• 400gr Eiertomaten
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL guten Balsamicoessig
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Sherryessig
• 1 TL Salzflocken
• 250gr kleine Linsen (Puy, Beluga, Pardina)
• Olivenöl nach Geschmack
• Knoblauchsalz oder 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• Salz nach Geschmack
• Frischer Dill und Schnittlauch
• Spanischer Blauschimmelkäse (Tresviso, Peral)

Zubereitung

1. Wir beginnen damit, die Tomaten im Ofen zu trocknen. Wir schneiden sie in Viertel, legen sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech, träufeln Öl und Essig darüber und backen sie im Ofen bei 130° mindestens anderthalb Stunden, bis sie fest sind, aber nicht völlig ausgetrocknet. Beiseite stellen.
2. Im Schnellkochtopf geben wir die Linsen mit reichlich Wasser hinein, wobei wir die Maximalmarkierungen des Topfs beachten. Wir erhitzen mit offenem Topf, bis das Wasser kocht, schließen, verriegeln den Deckel und lassen den Druck steigen, bis die beiden orangefarbenen Ringe zu sehen sind. Dann stellen wir 15 Minuten ein.
3. In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel in feine Streifen und geben sie in eine Schüssel mit dem Sherryessig und dem Salz, damit sie mariniert und weich wird, etwa 20 Minuten.
4. Sobald die Garzeit der Linsen beendet ist, stellen wir die Hitze aus und warten, bis der Topf den Druck vollständig abgebaut hat, bevor wir ihn öffnen.
5. Wir gießen die Linsen gut vom Kochsud ab und geben sie in eine Salatschüssel.
6. Wir fügen die marinierte Zwiebel, die in Stücke geschnittenen Ofentomaten mit ihrem Saft, den fein gehackten Dill und Schnittlauch, den Knoblauch, Olivenöl und Salz hinzu. Wir vermengen alles, damit sich die Aromen verbinden.
7. Beim Servieren mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen.

Buch El gourmet vegetariano, Glasteller Triana von Mediterránea, Schnellkochtopf WMF Perfect, Ramekin Emile Henry und Pallarès-Messer aus Kohlenstoffstahl.

Wenn euch der Blauschimmelkäse zu kräftig ist, wie es einigen Exemplaren bei mir zu Hause geht, könnt ihr darauf verzichten, denn der lauwarme Salat ist trotzdem großartig. Guten Appetit.