Lachs im Pergament mit Zitrone, Ingwer und thailändischem Basilikum

Wenn du eine einfache und gesunde Art suchst, Lachs zu genießen, ist dieses Rezept für Lachs im Papillote mit Zitrone und Ingwer alles, was du brauchst. Im eigenen Saft zusammen mit frischen Zutaten wie Zitrone, Ingwer und aromatischen Kräutern gegart, bleibt der Lachs unglaublich saftig und voller Geschmack. Außerdem ermöglicht die Papillote-Technik, alle Nährstoffe zu erhalten, die natürlichen Aromen zu verstärken und ein leichtes Gericht mit sehr wenig Aufwand zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Essen unter der Woche oder um bei einem besonderen Abendessen zu überraschen, ist dieser Lachs im Papillote eine köstliche und vielseitige Option, die dich nicht enttäuschen wird. Probiere es aus!

Was macht das Garen im Papillote so besonders?

Das Garen im Papillote ist eine wunderbare Technik, um sowohl deine Gesundheit zu schonen als auch unglaubliche Aromen zu genießen. Mit dem Papillote-Gefäß von Emile Henry ist die Zubereitung gesunder, schmackhafter und einfacher Gerichte leichter als je zuvor.

• Erhält Nährstoffe: Die Lebensmittel werden im Dampf gegart und behalten alle ihre Vitamine und Mineralstoffe.
• Ohne unnötige Fette: Die Zutaten garen im eigenen Saft, ideal für eine leichte Ernährung.
• Verstärkt die Aromen: Das Garen intensiviert den natürlichen Geschmack jeder Zutat.
• Einfach und schnell: Du musst nur die Zutaten hineinlegen, den Papillote verschließen und den Ofen den Rest erledigen lassen. Perfekt für Tage mit wenig Zeit.

Mit dem Garen im Papillote verwandelst du deine Mahlzeiten in köstliche und gesunde Erlebnisse. Einfach, natürlich und voller Geschmack, so sollte Kochen immer sein.

Rezept für Lachs im Papillote mit Zitrone, Ingwer und Basilikum

Zutaten

• 2 Lachsfilets frisch, ohne Haut und Gräten
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 125 g Zuckerschoten (falls nicht vorhanden, kannst du frische Erbsen oder grüne Bohnen verwenden)
• 1 Zucchini
• 125 g Cherrytomaten (etwa 10)
• 250 ml Kokosmilch
• 1 cdta Fischsauce (falls nicht verfügbar, Sojasauce verwenden)
• Ein 1 cm großes Stück frischer Ingwer
• 1 Stiel Zitronengras
• 3 Stängel frischer Koriander
• 3 Stängel frisches Thai-Basilikum
• Abrieb und Saft einer Limette
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pfeffermischung

Zum Garnieren:

• 1 Zweig fein gehacktes Thai-Basilikum
• 1 frische rote Thai-Chili

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
2. Wasche den Lachs und trockne ihn mit Küchenpapier. Beiseitestellen.
3. Schäle und hacke die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer.
4. Schneide das Zitronengras in Stücke und quetsche es mit der Messerklinge.
5. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben von etwa 3–4 mm Dicke.
6. Hacke die Chili fein. Zupfe die zuvor gewaschenen Kräuter grob. Reibe die Limettenschale und presse den Saft aus.
7. In einer mittelgroßen Schüssel die Kokosmilch, die Fischsauce (oder Sojasauce), den Knoblauch, die Schalotte, den Ingwer, das Zitronengras, den Limettensaft und die Kräuter vermischen. Diese leicht cremige Sauce 10 Minuten ziehen lassen.
8. Lege die Lachsfilets in das Papillote pequeño Emile Henry. Verteilst die Zuckerschoten, die Cherrytomaten und die Zucchinischeiben um den Fisch, dann gieße die zuvor angesetzte Sauce über Fisch und Beilage. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Deckel schließen.
9. Stelle das Papillote in den Ofen und gare es etwa 20 Minuten. Nimm es aus dem Ofen und lass es 5–10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen.
10. Sofort servieren und zum Schluss Limettenabrieb, gehackte Chili und fein geschnittenes Thai-Basilikum darüber streuen.

Anmerkungen

• Dieses Rezept eignet sich ideal als zweiter Gang oder Hauptgericht. Wenn du möchtest, kannst du es mit etwas weißen Reis servieren, Thai- oder basmati, und du hast ein köstliches komplettes Gericht.
• Denke daran, dass die Keramik von Emile Henry von bester Qualität ist, aber wie jedes Keramikstück solltest du starke Temperaturschocks vermeiden. Wenn du das Papillote aus dem Ofen nimmst, ist es ratsam, es nicht direkt auf Marmor zu stellen (Marmor ist sehr kalt und das Papillote war im Ofen fast 200 °C, durch den Temperaturunterschied könnte es Risse bekommen). Lass es auf einem Holzbrett, einem Abkühlgitter oder lege ein Küchentuch zwischen Marmor und Papillote.