Wenn du nach einem Herbstrezept suchst, das tröstlich, lecker und außerdem einfach zuzubereiten ist, werden dir diese mit Wildreis und Feta gefüllten Kürbisse gefallen. Sie sind perfekt, um saisonale Kürbisse zu verwerten und sie in ein vollständiges, nahrhaftes Hauptgericht zu verwandeln.
Ich bereite dieses Rezept gern zu, wenn ich etwas Farbenfrohes auf dem Tisch haben möchte, voller Geschmack und mit dem besonderen Akzent von Zutaten wie Wildreis, gerösteten Haselnüssen und Feta. Die Füllung wird cremig und voller Texturen, das Innere des Kürbisses gart zart und nimmt alle Aromen der Füllung auf, während die Außenseite ihre perfekte Form behält, sodass sie spektakulär serviert werden können.
Das Beste an diesen gefüllten Kürbissen ist, dass du sie als Hauptgericht oder sogar als Beilage zu einer umfangreicheren Mahlzeit servieren kannst. Außerdem, kannst du einen Teil der Vorbereitung vorab erledigen und alles für den Backofen bereithaben, wenn du es brauchst. Es ist eines jener Rezepte, die sich leicht anpassen lassen und immer gut ankommen. Probier es aus und du wirst sehen, wie du alle überraschst!
Zutaten
- 6 kleine Kürbisse (alle gleich oder gemischt, z. B. Patidou, Hokkaido, Butternut, Potimarron, etc.)
- 250 g Wildreis
- 200 g Feta
- 50 g Rosinen
- 1 rote Zwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 60 g geröstete Haselnüsse
- 60 g geriebener Cheddar
- 1/2 Teelöffel Vier-Gewürze-Mischung
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 6 Zweige frischer Koriander
- Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200°C vor.
- In der Zwischenzeit die Kürbisse säubern und gut trocknen.
- Schneide mit einem Messer den oberen Teil der Kürbisse ab (etwa 1/3 des Gemüses) und bewahre den Deckel auf.
- Lege einEmile Henry Keramikblech mit Backpapier aus und setze die Kürbisse darauf.
- Backe sie etwa 40 Minuten (die Garzeit kann je nach Größe der Kürbisse variieren).
- Koche inzwischen den Reis nach Packungsanweisung.
- Schneide den Feta in kleine Würfel und hacke die Haselnüsse.
- Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
- Schneide die Paprika in kleine Würfel, erhitze dann das Olivenöl in einer Pfanne.
- Brate die Zwiebeln bei niedriger Hitze 10 Minuten an. Danach die Paprika und die Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten weitergaren.
- Sobald der Reis fertig ist, abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit den Zwiebeln und Paprika, dem Feta, den Haselnüssen, den Rosinen, dem Koriander und dem Cheddar vermengen. Nach Geschmack würzen.
- Nimm die Kürbisse aus dem Ofen, fülle sie großzügig mit der Mischung und backe sie weitere 15 Minuten.
- Sofort servieren. Du wirst sehen, dass sich das Innere des Kürbisses mit Hilfe eines Löffels oder einer Gabel ganz leicht von der Schale löst und diese Reis-Käse-Füllung, kombiniert mit ihrem Geschmack und ihrer Textur, zu einer absoluten Köstlichkeit wird.
