In den kalten Monaten schmecken Löffelgerichte, die uns helfen, uns aufzuwärmen. Heute bringt uns Luisa von Cocinando con mi Carmela einen Eintopf, der ideal für diese Zeit ist, sehr schmackhaft und mit einer gelungenen Kombination: Kichererbsen mit Garnelen. Guten Appetit!
Es ist die Zeit, in der Eintöpfe in unseren Küchen präsent sind; bei uns zu Hause gibt es sie mindestens zweimal pro Woche, und ohne Zweifel ist das heutige Rezept eines der beliebtesten.
Das Rezept, das ich euch mitbringe, ist ein typischer Eintopf aus der Gegend von Cádiz und Sevilla: Kichererbsen mit Garnelen. Es ist ein Gericht, das ich am Wochenende für Familie und Freunde zubereite, praktisch, wenn viele Gäste da sind, man macht eine gute Figur, und zugleich eines dieser einfachen Gerichte.
Le Creuset Edelstahl-Cocotte
Die Hauptzutat sind die Kichererbsen. Du kannst das Rezept sowohl mit getrockneten Kichererbsen zubereiten (die vorher mindestens 24 Stunden eingeweicht werden müssen) oder mit abgefüllten Kichererbsen; in diesem Fall wähle aber hochwertige - es wäre schade, dem Rezept durch minderwertige oder harte Kichererbsen die Qualität zu nehmen. Offensichtlich geht es viel schneller, wenn du die abgefüllten verwendest.
Ein weiterer Tipp bei der Zubereitung dieses Rezepts ist, es am Vortag zuzubereiten, denn dann konzentrieren sich die Aromen und die Geschmäcker werden intensiver, wie es bei Eintöpfen allgemein der Fall ist.
Los geht's mit der Zubereitung und den Zutaten!
Zutaten (für 4 Personen)
2 Gläser Kichererbsen à 500gr
500gr frische rohe Garnelen (können gefroren sein)
2 Lauchstangen
1 Knoblauchzehe
1 Fischfond (ein Liter und halb)
500gr passierte Tomaten (eine Dose)
2 Esslöffel Brandy
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst schälen wir die Garnelen (die Schalen und auch einige Köpfe aufbewahren, mindestens etwa 10).
In einem großen Topf geben wir alle Schalen mit 1,5 Litern Wasser und Salz hinein, bringen sie bei mittlerer Hitze zum Kochen, damit sie ihre ganze Substanz abgeben. Entfernt den Schaum, der entsteht, mit einer Schaumlöffel. Wir seihen ab und stellen beiseite, und haben so den Fischfond fertig.
Als Nächstes schneiden wir Lauch und Knoblauch, geben in einem bräter Olivenöl hinzu und schwitzen an. Ich habe den bräter aus Edelstahl verwendet, aber es wird auch köstlich, wenn du es in einem bräter aus Gusseisen.
Wenn wir sehen, dass Lauch und Knoblauch goldbraun sind, fügen wir die Dose passierte Tomaten hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach dieser Zeit ist es Zeit, den Fischfond hinzuzufügen, und wir lassen alles mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und beiseite stellen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, wenn es heiß ist, die zurückbehaltenen Garnelenköpfe dazugeben, den Brandy hinzufügen und flambieren. Mit einem Kochlöffel aus Holz die Köpfe zerdrücken, damit sie ihren ganzen Saft abgeben. Diesen Saft geben wir zu unserer Tomatenmischung und geben die Kichererbsen hinzu, wir lassen alles etwa 15–20 Minuten köcheln, dabei vorsichtig, damit sie nicht zerfallen.
Die rohen Garnelen geben wir am Ende hinzu, sie garen durch die Resthitze.
Vom Herd nehmen und ruhen lassen, damit sich die Aromen noch mehr konzentrieren. Nach etwa 10 Minuten servieren und es darf gutes Brot zum Begleiten nicht fehlen.
Wie ihr sehen könnt, ist es sehr einfach zuzubereiten, ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie uns.
Lasst es euch schmecken.
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Lourdes, me temo que por ahora sólo tenemos recogidas 30 de las recetas de nuestro blog. Recibes el pdf cuando te suscribes al newsletter (si no fuera así escríbenos!), imagino que lo tendrás ya. Pero tomo nota de tu sugerencia. Gracias!!
Claudia sagte:
Hola Rosa María,
encantada que prubes la receta, ya nos contarás cómo te resulta (espero que deliciosa!) :) Espero que esas judías al ganxet salieran deliciosas también. Saludos!
lourdes sagte:
Me encantan vuestras recetas y consejos me gustaría hubiera una aplicación para poder imprimirlas en formato PDF Sería muy útil para poder guardarlas. Muchas gracias.
Rosa Maria sagte:
Me a encantadomla receta de garbanzos, nunca los he cocinado con pescado. Las judias si, mañana mismo hago judias del “ganxet” con almejas. La próxima semana cuando cocine garbanzos voy hacer la recta con langostinos. Yo los garbanzos los pongo en remojo 12 horas con un puñado de sal y agua caliente y se cuecen muy bien y rápido.
Gracias como siempre por las recetas.
Claudia sagte:
Hola Jesús, la verdad es que quien sabe sacar partido a la olla rápida gana mucho pero que mucho tiempo! :) Gracias por la sugerencia de añadir también bacalao, me encanta! Un saludo, Claudia
Claudia sagte:
Hola Concha,
muchas gracias, me alegra que te guste! Un saludo!
Concha sagte:
Los haré en breve. Tiene una pintaza esta receta…
Jesús sagte:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.
Jesús sagte:
Cuando cocino legumbres las pongo a remojo pero si tengo que hacer una comida rápida con legumbres no compro en bote sino que pongo la cantidad deseada en la olla expres y cuando empieza a silbar le doy 3 minutos y la paro y ya a la cazuela con todo el apaño, me gusta la receta yo los hice el otro día con gambas y bacalao desalado.