Heute bringt uns Luisa (Autorin von Cocinando con mi Carmela) das Rezept für Patatas Revolconas mit. Vielleicht kennst du sie eher als geschwenkte Kartoffeln, oder als gematschte Kartoffeln (sprich: meneás) oder gerührte Kartoffeln. Welchen Namen du auch bevorzugst, Patatas Revolconas sind ein geschmackvolles Gericht, das allen zu Hause schmecken wird.
Ohne Zweifel sind Patatas Revolconas ein Klassiker unserer Küche. Wenn du gekochte Kartoffeln und Paprikapulver magst, wird dieses Gericht bei dir zu Hause zum Star; aber damit sind die Zutaten noch nicht erschöpft: Eine davon sind die berühmten Torreznos oder der Speck, denn es ist ein typisches Gericht der Hirten und Viehzüchter.
Heute findest du Patatas Revolconas in vielen Restaurants und Bars der Region Kastilien als Tapa oder Portion. Hier im Süden sind sie nicht sehr bekannt, aber ich kann dir versichern, dass sie zu Hause inzwischen an manchen Sonntagen das Star-Gericht sind.
Wenn du möchtest, kannst du das Ganze noch toppen und sie mit einem Spiegelei daneben servieren – dann wirst du garantiert gefeiert. Es ist ein Gericht, das sich hervorragend eignet, um die Kälte aus dem Körper zu vertreiben (und auch zum Genießen, denn das haben wir uns verdient!).
Jetzt kommen wir zum Rezept, das ganz einfach ist.
Keramik-Mini-Cocottes Le Creuset und Keramikteller Nezumi von Tokyo Design Studio
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 mittelgroße Kartoffel pro Person (4 Stk.)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 oder 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver de la Vera und eine Prise scharfes Paprikapulver
- 150gr gebratener Speck
- Salz und natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schneiden und schälen, in reichlich Wasser mit dem Lorbeerblatt kochen, bis sie weich sind. Abgießen und das Kochwasser aufbewahren.
- Währenddessen den Pfanne den Speck braten, bis er knusprig ist. Beiseitestellen.
- In derselben Pfanne ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und den Knoblauch anschwitzen, ohne ihn zu bräunen. Das Paprikapulver hinzufügen und dann ein Glas des zuvor gekochten Wassers, vorsichtig, damit nichts spritzt. Jetzt die Kartoffeln dazugeben und alles vermengen, damit sich die Kartoffeln mit allem vollsaugen. Dann musst du nur noch umrühren und nach deinem Geschmack ziehen lassen; falls sie zu trocken werden, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Was die Konsistenz betrifft, sollen die Kartoffeln zerdrückt sein, aber nicht wie ein Püree.
- Zum Schluss den Speck hinzufügen, alles vermengen und servieren. Ich habe die Mini-Cocottes verwendet; sie haben die perfekte Größe für eine Portion und sehen auf dem Tisch wunderschön aus.
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Isabel, las tenemos en la tienda online! Aquí mismo: https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/mini-cocottes-le-creuset .Un saludo!
Isabel sagte:
Hola
Felicidades por tu blog
Dónde se pueden comprar las minicocottes?
Gracias
Claudia sagte:
Hola Francisco, nos quedamos con tu aportación!!! Muchas gracias por tu comentario, estamos de acuerdo en que será un festín :) Un saludo!
FRANCISCO sagte:
Hola, la receta digamos que esta bien en general, pero nunca pondría panceta, si no que serian unos buenos torreznos, bien pequeños o mas largas y anchos siempre al gusto, pero que tengan chicha, haciendose con una buena corteza para que cruja, es un festín de plato.