Schnell zubereitet und mit einer besonderen Note sind diese mit Honig gerösteten Möhren und knusprigem Schinken ein perfekter Aperitif oder eine Beilage zu jedem Fleisch- oder Fischgericht. Auch zusammen mit etwas Reis werden sie zu einem sehr besonderen und vollständigen ersten Gang. Persönlich esse ich sie gern mit Couscous, und als Beilage zu Fischgerichte in der grillpfanne oder aus dem Ofen.
Hast du Lust? Die Zubereitung dauert 2 Minuten, dann lässt du den Ofen die ganze Arbeit machen. Seit ich sie probiert habe, bin ich begeistert von ihrem einzigartigen Kontrast, der einfachen Zubereitung und ihrer Vielseitigkeit: ein Rezept, mit dem man Eindruck macht, das gesund ist und eine besondere Note hat, ohne Komplikationen — so mag ich kochen. Ich hoffe, du probierst es aus!
Zutaten
- 24 Babykarotten
- Olivenöl
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 oder 4 EL Honig (mild, Rosmarin- oder Millefiori-Honig)
- 2 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen
- 140 g Schinken
Zubereitung
- Reinige die Karotten mit Wasser und lege sie in eine Keramikform oder in die Le Creuset Gussstahlform.
- In einer kleinen Schüssel mische 60 ml natives Olivenöl extra, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
- Bestreiche die Karotten mit dem vorbereiteten Dressing: Du kannst es darüber gießen und mit einem Küchenpinsel dafür sorgen, dass alle Karotten gut überzogen sind.
- Gieße 4 Teelöffel Honig darüber, sodass er in einem dünnen Strahl fällt, während du mit dem Löffel über die Karotten bewegst.
- Streue einige geröstete, leicht zerstoßene Fenchelsamen darüber.
- Gare im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten, und wende sie ein paar Mal (wenn die Karotten dick sind, kann es etwas länger dauern; in diesem Fall kannst du sie auch längs halbieren).
- Verteile einige Schinkenstreifen um die Karotten und backe ein paar Minuten weiter, bis der Schinken knusprig ist.
- Serviere heiß und genieße den Geschmackskontrast!
Notizen
- Du kannst Zwiebel hinzufügen in Streifen geschnitten oder klein gehackt (auch Frühlingszwiebeln eignen sich); sowohl zu den Karotten als auch zum Schinken passt das hervorragend, und durch den Honig karamellisiert sie schnell und wird köstlich.
- Wenn du sie mit Couscous oder Reis mischen möchtest, oder kleinere Häppchen als Beilage zu einem Fischgericht willst, kannst du die Karotten in Scheiben schneiden. Das dauert nur eine Minute länger in der Vorbereitung, wird aber beim Backen wieder ausgeglichen (sie garen etwas schneller).
