Während der Karwoche und zu Ostern nehmen Rezepte wie Kabeljau-Tortilla wieder einen wichtigen Platz in vielen Küchen ein. Kabeljau ist eine Zutat, die eng mit der Tradition verbunden ist, aber auch heute noch absolut sinnvoll bleibt: vielseitig, schmackhaft und perfekt für einfache Gerichte, die in diesen Tagen besonders gut passen.
Wenn du eine einfache und schnelle Möglichkeit suchst, ihn zu genießen, ist diese Tortilla eine fantastische Option. Ein bescheidenes, dankbares und geschmackvolles Rezept, ideal sowohl für eine leichte Mahlzeit als auch für ein spontanes Abendessen. Saftig innen, mit einer goldenen Kruste außen, die so beliebt ist, und mit Kabeljau, der Charakter verleiht, ohne kompliziert zu sein.
Außerdem ist es eines dieser Gerichte, das perfekt zum Moment passt: Kabeljau-Rezepte für Ostern, praktisch, zugänglich und für den Alltag gedacht, ohne auf Tradition zu verzichten.
Und wenn es eine besonders praktische Art gibt, sie zuzubereiten, dann mit der Dupla-Pfanne von BRA. Dank ihrer Antihaftbeschichtung und des Doppelpannensystems ist es sehr einfach, sie ohne Risiko zu wenden, eine perfekte Form zu erhalten und ein Anhaften zu vermeiden. Eine echte Hilfe in der Küche, damit die Tortilla genau so gelingt, wie du sie möchtest.
Eine einfache Art, Kabeljau zu Ostern auf den Tisch zu bringen… und zwar richtig gut. Frohe Ostern!
Zutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Lauch
- ½ fein gehackte Zwiebel
- 250 g entsalzener, zerpflückter Kabeljau
- 6 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
- Stelle die Dupla-Pfanne von BRA auf den Herd und erhitze sie* zuerst auf einer Seite, dann drehe sie um, um die andere Seite zu erhitzen, während du die Zutaten vorbereitest.
- Schneide den Lauch in feine Ringe, säubere den Kabeljau, trockne ihn mit Küchenpapier und zerpflücke ihn leicht. Schneide die Zwiebel fein.
- Gib einen Schuss Öl in die Pfanne und füge den geschnittenen Lauch hinzu. Brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis er weich und leicht glasig ist.
- Füge den Kabeljau hinzu und koche ihn weitere 3–4 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
- Schlage die Eier in einer Schüssel auf und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hinzu und mische alles gut.
- Füge die Lauch-Kabeljau-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.
- Stelle die Pfanne wieder auf den Herd, gib bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu und gieße die Mischung hinein.
- Schließe die Pfanne und lasse alles etwa 7 Minuten garen.
- Wende die Tortilla (mit der geschlossenen Dupla-Pfanne ist das sehr einfach) und lasse sie weitere 5 Minuten garen, bis sie nach deinem Geschmack gestockt ist.
- Serviere die Tortilla mit einem grünen Salat aus Rucola, Feldsalat und Radieschen oder nach Belieben.
Kommentare
- Kleiner Tipp! Erhitze zuerst eine Seite und drehe sie dann um, bevor du etwas hinzufügst – so wird das Garen gleichmäßiger. Besonders sinnvoll ist es, beide Seiten heiß zu haben, wenn du die Eier hinzufügst.
- Wir garen die Zwiebel nicht vorher, da wir nur eine kleine Menge verwenden und den Geschmack hervorheben möchten. Du kannst sie aber auch zusammen mit Lauch und Kabeljau anbraten, wenn du sie weicher möchtest.
Kommentare
Claudia&Julia sagte:
Hola José,
Aunque no lo indicamos, siempre es recomendable calentar la sartén con un poco de aceite. Aun así, si se calientan a potencia baja durante poco tiempo, podría hacerse sin aceite. Esto es aplicable a cualquier tortilla.
La potencia de fuego necesaria es potencia media y el tiempo puedes ajustarlo según te guste más o menos cuajada la tortilla.
¡Saludos!
Claudia&Julia sagte:
Hola Ana,
El bacalao desmigado suele contener más humedad y se necesita un poco más de tiempo para cuajar la tortilla. Pero todo depende de como te guste; si la quieres más crudita o pones menos cantidad de bacalao, puedes dejarla menos tiempo que el que indicamos.
¡Un saludo!
Ana G sagte:
Yo tengo estas sartenes y para cuajar una tortilla de patata la dejo 3 minutos por un lado y 3 minutos por el otro, a fuego medio, y queda cuajada y jugosa en el centro.
Es necesario tanto tiempo para la de bacalao?
José sagte:
Se me olvidaba
Pasos 8 y 9.
¿Qué potencia de fuego es necesaria?
Son 7 minutos por un lado y 5 por el otro… Cuidadín….
José sagte:
BD, C&J.
El primer paso es calentar las dos sartenes, unidas, por cada lado ..¿sin poner aceite?
¿No sé dañan al calentarlas en seco?
¿Sirve este truco para tortilla de patata?
Saludos.