Käse-Bootbrot (authentischer adscharischer Khachapuri)

Du musst entdecken, wie lecker die Adscharisches Chatschapuri: heute komme ich mit einer echten kulinarischen Reise nach Georgien, von wo dieses Rezept für Brot in Bootsform mit Käse und Ei stammt, das die Herzen und Gaumen derjenigen erobert hat, die es probieren.

Stell dir einen goldbraunes und fluffiges Brot, mit einer länglichen Form, die an die Wellen des Schwarzen Meeres erinnert, gefüllt mit einer Mischung schmelzender Käsesorten in einer köstlichen Sinfonie der Aromen. Doch das ist noch nicht alles: Kurz bevor er aus dem Ofen kommt, wird ein Ei in die Mitte gelegt, das dabei teilweise gart und jedem Bissen eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Das adscharische Chatschapuri ist mehr als nur ein Stück Brot und Käse. Es ist ein Symbol der reichen georgischen Kultur, in der Essen ein Ausdruck von Liebe und Gastfreundschaft ist. Jeder Bissen dieser Kreation versetzt dich in die malerischen, kopfsteingepflasterten Gassen von Tiflis, der Hauptstadt Georgiens, oder in die Naturschönheit der Region Adscharien, wo Meer und Berge in Harmonie ineinander übergehen. Wenn du gern neue Geschmacksrichtungen ausprobierst, internationale Küche magst, Brotkreationen kreierst und Käse liebst, wirst du dieses Rezept lieben.

ist ein Rezept mit bescheidenem Ursprung, das im Laufe der Zeit zu einer kulinarischen Ikone geworden ist – die Adjarian Khachapuri haben eine Geschichte zu erzählen. Hast du Lust, sie zu probieren?

Welche Käsesorten verwendet man für dieses Rezept?

Das Originalrezept für adjarisches Chatschapuri wird mit typischen Käsesorten aus Georgien zubereitet, nämlich imeretischem Käse und Sulguni-Käse, die zum einzigartigen Geschmack und zur Textur des Gerichts beitragen.

1. Imeretischer Käse: Der imeretische Käse stammt aus der Region Imereti in Georgien. Er ist ein halbweicher Käse mit cremiger Textur und mildem Geschmack. Er wird hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Küche aus. Er kann sowohl in warmen als auch in kalten Gerichten verwendet werden und ist eine häufige Zutat in verschiedenen traditionellen georgischen Speisen.

2. Sulguni-Käse: Der Sulguni-Käse ist ein weiterer traditioneller Käse aus Georgien, ursprünglich aus der Region Samegrelo. Es ist ein Käse mit elastischer, feuchter Textur, ähnlich wie Mozzarella. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Der Sulguni-Käse wird in der georgischen Küche häufig verwendet, um Chatschapuri und andere traditionelle Gerichte zuzubereiten, da seine Schmelzfähigkeit ihn zu einem idealen Käse für Füllungen und Gratins macht.

Wenn du in Spanien bist und adscharisches Chatschapuri zubereiten möchtest, aber die Käsesorten Imeretian und Sulguni nicht findest, Sie können Alternativen wählen, die ähnliche Eigenschaften haben in Bezug auf Geschmack und Schmelzfähigkeit. Hier sind einige Optionen, die funktionieren könnten:

1. Mozzarella: Mozzarella ist ein Käse, der in Spanien leicht erhältlich ist und für seine Fähigkeit bekannt ist, zu schmelzen und Fäden zu ziehen. Du kannst Mozzarella in Kombination mit anderen Käsesorten verwenden, um die Textur und den Geschmack georgischer Käsesorten nachzubilden.

2. Milder Schafskäse: Milde Schafskäse, wie junger Schafskäse, können dem Gericht einen reichhaltigen und milden Geschmack verleihen. Wenn möglich, wähle Käse, die gut schmelzen, um die passende Textur zu erreichen.

3. Feta-Käse: Auch wenn Feta einen anderen Geschmack als imeretischer Käse und Sulguni hat, können seine bröckelige Textur und seine Salzigkeit dem Rezept eine interessante Note verleihen. Sie können ihn mit anderen Käsesorten kombinieren, um die Aromen auszugleichen.

4. Streichkäse: Cremige Streichkäsesorten, wie Frischkäse, können eine Option sein, wenn Sie eine weiche und leicht zu verarbeitende Textur suchen. Sie können sie mit anderen Käsesorten mischen, um eine Kombination zu erzielen, die gut schmilzt.

In unserem Rezept werden wir Folgendes tun:

• Den Käse ersetzen imeretisch für ein Manchego-Schafskäse mit weicher Textur, kurz gereift.
• Den Käse ersetzen Sulguni statt Mozzarella.

Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten (für 2 Stück)

Für den Teig:

• 200 g gewöhnliches Weizenmehl
• 100 ml lauwarme Milch
• 50 ml (etwa 4 Esslöffel ca. ) Wasser, je nach Mehl
• 4 g (1 Teelöffel) frische Hefe
• 4 g (1 Teelöffel) Salz
• 8 ml (2 Teelöffel) Öl, zum Einfetten

Für die Füllung:

• 200 g Manchego-Schafskäse (bei Verfügbarkeit davon, durch Imeruli-Käse ersetzen, ursprünglich aus der Region des Rezepts)
• 100 g Mozzarella-Käse (oder, falls vorhanden, Sulguni-Käse)
• Milch oder flüssige Sahne, ein paar Esslöffel nach Bedarf
• 2 Eier

Zum Servieren:

• Butter, ein paar Esslöffel oder Würfel, zum Darübergeben beim Servieren.

Vorbereitung

1. Bereite den Teig zu: In einem Glas die Hefe in der Milch auflösen und zusammen mit dem Mehl und den 50 ml Wasser in die Schüssel der KitchenAid geben. Mit dem Knethaken zu kneten beginnen, und sobald die Zutaten verbunden sind, das Salz hinzufügen. Gut kneten, etwa 5 Minuten, etwa 10 Minuten ruhen lassen und weitere 5 Minuten kneten. Falls erforderlich ein bis zwei Esslöffel Wasser zusätzlich hinzufügen und einen weiteren Knetdurchgang mit entsprechender Ruhezeit durchführen.
2. Nimm den Teig aus der Schüssel, bestäube deine Hände mit Mehl und falte den Teig viermal über sich selbst. Gib den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel, bedecke sie mit einem feuchten Tuch und lass den Teig 8 Stunden bei Zimmertemperatur oder 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Nach der Ruhezeit den Teig entgasen, in zwei Teile teilen, aus jedem eine Kugel formen und jeweils in eine mit Öl ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Tuch abgedeckt; alternativ kannst du sie auf der Arbeitsfläche lassen, auf der du sie geformt hast, mit geölter Frischhaltefolie abgedeckt. Lass sie weitere 90 Minuten ruhen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 220 ºC vor.
5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Reibe die Käsesorten in eine Schüssel und gib ein paar Esslöffel Milch dazu, bis du siehst, dass die Konsistenz etwas weicher ist (übertreibe es mit der Milch nicht, gib sie Löffel für Löffel dazu, es soll nicht flüssig werden -siehe Foto).
6. Entferne die Folie von den Teiglingen und forme jede Kugel einfach mit den Händen zu einem Oval. Wenn sie die Form eines Ovals haben, falte die langen Seiten nach innen, sodass ein Rand entsteht (wodurch eine Begrenzung entsteht), und verbinde sie an den schmalen Enden, um eine „Bootsform“ zu erhalten.
7. Lege Backpapier oder eine Silikonmatte auf ein perforiertes Backblech und setze die „Boote“ darauf.
8. Fülle die Schiffchen mit der vorbereiteten Käsemischung. Bestreiche die Ränder mit verquirltem Ei.
9. Schiebe das Blech in den Ofen und backe 10–12 Minuten (je nach Ofen kann das Backen bis zu 15 Minuten dauern.
10. Nach 8 oder 9 Minuten, nachdem du die Khachapuri in den Ofen gegeben hast, öffne den Ofen und setze in die Mitte jedes einzelnen ein Ei. Backe, bis der Teig durchgebacken ist und das Eiweiß gestockt ist.
11. Heiß servieren, mit einem Teelöffel Butter obendrauf.

Hinweise:

• gibt eine alternative Art, das adjarische Chatschapuri zu formen: Wenn du den Teig oval geformt hast, lege zuerst etwas gut schmelzenden Käse (zum Beispiel Mozzarella) entlang des gesamten äußeren Randes des Teigs, sodass beim Einschlagen des Teigs zur Bootform der gesamte Rand mit Käse gefüllt ist. Zum Schluss füllst du die Mitte des Boots mit der Käsefüllung.
• Wenn du möchtest, kannst du etwas Oregano darüberstreuen. Das ist zwar nicht traditionell, verleiht dem Ganzen aber ebenfalls einen tollen Geschmack.
• Du kannst dem Boot eine rundere oder eine längere Form geben, so oder so sieht es super ästhetisch und schön aus.