Knoblauchbrot mit Käse

Es gibt keine bessere Art, den Gästen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, als dieses Knoblauchbrot mit Käse zum Snacken bei einem Abendessen zu servieren. Sie werden aus dem Häuschen sein! Es ergibt ein außen knuspriges und innen besonders weiches Brot, mit dem hervorragenden und köstlichen Geschmack der Käsemischung und des Knoblauchs. Ganz sicher ein Anlass, das Sprichwort wahr werden zu lassen: Es bleiben nicht einmal Krümel übrig!

Um dieses Brotrezept zu backen und eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, ist es ideal, dafür einen bräter aus Gusseisen zu verwenden. Du kannst einen traditionellen bräter aus Gusseisen verwenden oder - wie in unserem Fall - den Le Creuset bräter für Brot aus Gusseisen. Durch die hohe Wärmeaufnahme des Gusseisens und die Zurückhaltung des beim Teig entstehenden Dampfes erhältst du das Backergebnis, das wir uns so sehr wünschen.

Ich hoffe, ihr genießt es sehr. Auf zum Brot! Unten lasse ich euch ein Video, damit ihr ganz klar sehen könnt, wie einfach es ist, der Schritt-für-Schritt-Anleitung zu folgen.

Zutaten

• 540 g Weizenmehl (Typ starken Mehls)
• 1 TL Salz
• 1 EL (10 g) Puderzucker
• 10 g aktive Trockenhefe
• 625ml – 750ml lauwarmes Wasser
• 60 ml Olivenöl
• 60 ml geschmolzene Butter
• 3 geriebene Knoblauchzehen
• 100 g geriebener Mozzarella
• 100 g geriebener Cheddar
• 30 g geriebener Parmesan
• 10 g gehackte Petersilie

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Mehl, das Salz, den Zucker und die Hefe geben und mit einem Spatel vermengen.
2. Wenn du den Teig mit der KitchenAid zubereiten willst, gib im Rührschüssel das Wasser und das Öl hinzu und füge nach und nach die Mehlmischung dazu. Einschalten und mit dem Flachrührer mischen, bis das gesamte Mehl zugegeben ist. Wechsle zum Knethaken der KitchenAid und knete, bis ein glatter Teig entsteht, dabei alle 2 Minuten Knetzeit mit kurzen Ruhepausen abwechseln.
3. Wenn du von Hand knetest, vermische in einer Schüssel das Wasser und das Öl mit der Mehlmischung und, wenn alles integriert ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit abwechselnden Ruhephasen kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Eine Schüssel aus Edelstahl oder Glas mit Öl einpinseln und den Teig hineinlegen, die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
5. Nach dem Ruhen den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Fläche geben. Zu einer runden Kugel formen.
6. Die Kugel in die Basis des Le Creuset Brotbackofens legen, die gewölbte Abdeckung daraufsetzen und weitere 25–30 Minuten ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
8. Mit Deckel in den Ofen stellen und 25 Minuten backen. Den Deckel entfernen und weiterbacken.
9. Etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun aussieht. Auf das Brot klopfen: es muss hohl klingen.
10. Während das Brot im Ofen ist, in der KitchenAid-Zerkleinerer die geschmolzene Butter mit dem Knoblauch pürieren.
11. Nachdem du das Brot aus dem Ofen genommen hast, kurz ruhen und etwas abkühlen lassen.
12. Oben in 8 Segmente schneiden (verwende ein gutes Brotmesser, wie das spezielle Pallarés-Brotmesser, das die Kruste wie kein anderes schneidet), und in die Einschnitte die geschmolzene Knoblauchbutter einfüllen. Außerdem Mozzarella und Cheddar in die Schnitte drücken.
13. Die Außenseite mit Parmesan und Petersilie bestreuen und das Brot für 5 oder 10 Minuten zurück in den Ofen geben, damit der Käse schmilzt (wenn das Brot noch warm ist, schmilzt der Käse schnell).
14. Aus dem Ofen nehmen und heiß genießen.

Hinweis:

Es gibt mehrere Vorteile bei der Verwendung des Le Creuset Brotbackofens:

• die hohe Temperatur, die das Gusseisen bietet und die eine perfekte Teiggarung gewährleistet;
• seine Kuppel, die eine ideale Zirkulation der heißen Luft für eine perfekte Teiggarung ermöglicht, ebenso wie seine luftdichte Schließung, damit die Luft nicht entweicht;
• außerdem kannst du neben rundem Brot darin Brötchen, Mürbeteigkuchen, Blätterteigkuchen, Briochebrote und alle möglichen Brotsorten backen;
• und wenn man ihn nicht als Brotbackofen verwendet, ist die Basis des Ofens eine perfekte grillplatte, um Fleisch über dem Feuer und im Ofen zu grillen.

Wenn du den Brotbackofen nicht besitzt, kannst du auch Le Creuset bräter aus Gusseisenverwenden, damit erzielst du ebenfalls gute Backergebnisse und eine schöne Kruste.