Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise

Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise

Wenn du ein einfaches und köstliches Rezept suchst, das immer gelingt, sind grüner Spargel mit Sauce Hollandaise deine beste Wahl. Egal, ob du ein besonderes Abendessen oder ein eher lockeres Essen servieren möchtest, dieses Rezept für zarten grünen Spargel garantiert dir ein spektakuläres Ergebnis ohne Komplikationen.

Die Sauce Hollandaise, diese cremige und seidige Mischung aus Eigelb, geklärter Butter und einem Hauch Zitrone, ist das Geheimnis, um deine Gerichte auf das nächste Level zu heben. Sie passt nicht nur perfekt zu Gemüse wie Spargel, sondern glänzt auch zu Fleisch, Fisch oder sogar Eiern.

Ich hoffe, du probierst das Rezept aus. Es eignet sich perfekt zum Servieren als Vorspeise oder Beilage, und dieses Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einem frischen, schmackhaften und charmanten Gericht. Wenn du es nachkochst, freue ich mich sehr über deine Meinung und dein Ergebnis!

So macht man Sauce Hollandaise

Sicherlich weißt du oder hast schon gehört, dass die Sauce Hollandaise eine der fünf Grundsaucen der französischen Küche ist, bekannt für ihre cremige Textur und ihren milden, leicht säuerlichen Geschmack dank der Zitrone. Sie wird hauptsächlich aus Eigelb, geklärter Butter und Zitronensaft hergestellt und üblicherweise mit Salz und Pfeffer gewürzt. Man sieht sie häufig in Gerichten wie Eggs Benedict, Spargel, Fisch und Meeresfrüchten, außerdem ist sie eine hervorragende Beilage zu Fleisch von der grillplatte.

Weiter unten im Rezept siehst du, wie man Sauce Hollandaise zubereitet. Das vorgestellte Rezept stammt von einem französischen Koch, und du kannst sicher sein, dass es ausgesprochen authentisch ist. Ich warne euch aber davor, bei der Zubereitung sehr aufmerksam zu sein, entfernt euch nicht vom Herd: Wenn ihr dem Rezept für die Sauce Hollandaise so folgt, wie wir es heute hier vorstellen, werdet ihr sehen, dass wir die Mischung aus Eigelb und Zitrone direkt in einem Topf bei niedriger Hitze emulgieren (anstatt sie im Wasserbad zuzubereiten), was viel Aufmerksamkeit erfordert, damit das Eigelb nicht zu schnell gart. Danach nimmt man sie vom Herd, um die Butter langsam hinzuzufügen, was entscheidend ist, damit die Sauce nicht gerinnt.

Author

Claudia&Julia

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

5 Minuten

Servings

4

Category

Vorspeise

Cuisine

Französisch

Ingredients

• 16 grüne Spargelstangen
• 200 g geklärte Butter
• 1 Bio-Zitrone
• 4 Eigelb

Directions

1. Stelle den Loqy De Buyer Topf mit reichlich Wasser zum Kochen auf.
2. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus. Beiseitestellen.
3. Erhitze die Butter auf eine Temperatur zwischen 30 °C und 40 °C.
4. In einem kleinen Topf (wir haben einen aus Kupfer verwendet, nichts ist besser für die Zubereitung von Saucen) das Eigelb und den Zitronensaft bei niedriger Hitze emulgieren, bis eine cremige Mischung entsteht.
5. Außerhalb der Hitze schlagen und die Butter nach und nach hinzufügen. Würzen und den Zitronenabrieb hinzufügen. Jetzt ist deine Sauce Hollandaise fertig!
6. Schneide die weißen Enden ab und binde den Spargel zusammen, dann 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
7. In ein Gefäß mit Eiswasser geben.
8. Abtropfen lassen und den Spargel auf einem Teller anrichten. Zusammen mit der Hollandaise servieren.