Apfeltaschen

Das Tablett, mit dem uns Emile Henry dieses Jahr verzaubert hat, kann viel: Es handelt sich um ein Tablett, das sowohl zum Servieren von Vorspeisen, Käse oder Aufschnitt auf dem Tisch geeignet ist, als auch zum Kochen: es ist ein Tablett, das für den Ofen gedacht ist, mit den großen Vorteilen der Keramik von Emile Henry, sodass du darin sowohl Blätterteig, Tartes mit Brick-Teig, Kekse und alles, was deine süße Seite begehrt, backen kannst, als auch herzhafte Pizzen backen, Gemüse rösten, Kartoffeln garen, gefüllte Zwiebeln oder Champignons überbacken.... Was dir einfällt! Aber mit einem großen zusätzlichen Vorteil: Aus dem Ofen kommt es direkt auf den Tisch und die Präsentation ist sensationell.

Heute bringe ich dir ein ganz einfaches Rezept, aber eines, das die ganze Familie verzaubert und mit dem du immer einen guten Eindruck machst. Es handelt sich um Geldbörsenförmige Blätterteig-Tartes, gefüllt mit Apfel und mit diesem Zimtduft, der das ganze Haus erfüllt. Ein einfaches und eindrucksvolles Rezept, das du in einer halben Stunde fertig hast.

Rezept Blätterteig mit Apfel - Emile Henry Keramik-Back- und Servierform

Zutaten

• 1 grillpfanne aus gekühltem Blätterteig
• 3 Äpfel der Sorte Gala*
• Zitrone
• 60 gr Erdbeermarmelade**
• 1 EL Madagaskar-Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 5 EL Rohrzucker
• Ei zum Bestreichen

*Im Video wurde ein roter Apfel verwendet, aber auch mit einem Golden-Apfel wird es fabelhaft.

**Du kannst die Erdbeermarmelade durch eine andere nach deinem Geschmack ersetzen, z. B. Waldfrüchte, Pfirsich oder Orange. Wenn du Letztere verwendest, reduziere die Menge an Zimt auf einen Teelöffel, sonst passt es nicht so gut zusammen.

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180º vor
2. Entkerne und schneide die Äpfel in kleine Würfel. Beträufle sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
3. Vermische die Marmelade mit dem Vanilleextrakt, dem Zimt und dem Rohrzucker. Beiseite stellen.
4. Roll den Blätterteig auf der Emile Henry-Form aus und schneide ihn längs in der Mitte durch, dann schneide jede Hälfte erneut, sodass du insgesamt 6 Quadrate erhältst. Lege sie mit Abstand zueinander auf das Tablett.
5. Verteile die Marmeladenmischung in der Mitte jedes Quadrats, dabei hilft dir ein Löffel oder ein Spatel. Gib eine Handvoll Apfelstücke darauf.
6. Schließe jedes Blätterteigstück, indem du die vier Ecken oben zusammenfügst und so die Blätterteigtäschchen erhältst.
7. Bestreiche jedes Täschchen mit verquirltem Ei und streue etwas Rohrzucker darüber.
8. Stell das Emile Henry-Tablett in die Mitte des Ofens. Nach etwa 25 Minuten sind sie fertig, aber schau nach ab Minute 20 (je nach Ofen können sie dann schon gar sein) und nimm sie heraus, wenn sie goldbraun aussehen.

Du kannst das Tablett direkt zum Tisch bringen; es hält die Teilchen eine ganze Weile warm. Am leckersten sind diese Blätterteigtaschen, wenn du sie lauwarm servierst.