Una de mis recetas de pasta favoritas es la pasta con salmón, con salsa de nata cremosa y suave. Me gusta que haya una pizquita de sal, para que no sea demasiada planera, y que el salmón esté tierno y se deshaga en la boca a cada bocado. Así es cómo me gusta, y así es cómo os la traigo hoy, en esta receta que me acompaña menos a menudo de lo que querría, pero sí en esos días que quiero disfrutar de un plato sin grandes pretensiones, pero que tiene una bonita presentación en la mesa y me resulta un plato completo y de un disfrute máximo.
Esta receta tanto la hago con tagliatelle como con penne o rigatone, pero acepta otros tipos de pasta como podrás imaginar, como las pajaritas de colores o los rizos.
¡Antes de empezar con la receta de pasta con salmón!
El truco para que quede delicioso, para mí, es:
- Que el salmón no esté muy hecho -sería un error tomarlo demasiado asado o seco.
- La nata le queda de fábula, pero lo convierte en un plato planero. Por eso es interesante añadir un punto de pimienta, o mezclarla con un poco de caldo de verduras para añadirle algo más de intensidad en sabor.
- Una buena opción es añadir también espinacas: puedes añadirlas cuando añades la nata. La verdad es que aportan sabor, color y salud. ¡Vale la pena!
Ingredientes:
- 400 g de tagliatelle
- 300 g de salmón fresco, cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 100 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
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Cocina la pasta: Hierve una olla grande con agua salada y cocina los tagliatelle según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
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Prepara el salmón: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de salmón y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero ligeramente rosados en el centro. Retira el salmón de la sartén y resérvalo.
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Cocina la cebolla y el ajo: En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
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Haz la salsa: Vierte el caldo de pescado en la sartén y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 2-3 minutos. Añade la nata para cocinar y el zumo de limón. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos.
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Incorpora el salmón y la pasta: Devuelve los trozos de salmón a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa. Añade los tagliatelle cocidos y mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa cremosa.
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Añade el parmesano: Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la pasta y mezcla hasta que se derrita y se integre en la salsa.
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Sirve y decora: Sirve los tagliatelle con salmón en platos individuales y decora con perejil fresco picado. Añade sal y pimienta al gusto.
¡Espero que disfrutes mucho de tus deliciosos tagliatelle con salmón y salsa cremosa!
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Julia,
¡Totalmente de acuerdo contigo! Muchas gracias por tu comentario; nos alegra que te guste la receta, es deliciosa ;)
¡Un saludo!
julia dijo:
Riquísimoos!!!
Claudia&Julia dijo:
Hola Antonia Maria,
Muchas gracias por tu comentario. Como ves, es una receta fácil de hacer y con un resultado tan rico como el del restaurante italiano ;)
Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros en casa.
¡Un saludo!
Claudia&Julia dijo:
Hola Graciana María,
Muchas gracias por tu comentario, nos alegra mucho que te gusten nuestras recetas. Esta, de pasta con salmón, ¡es una combinación deliciosa!
¡Un saludo!
Antonia Maria de la Cruz dijo:
Buenas tardes, ¡me ha encantado la receta! La pasta con salmón es también una de mis formas favoritas de disfrutarla, pero a menudo solo cuando voy a italianos. ¡Qué ganas de probar la receta! Se ve muy fácil y bien explicada, como siempre. ¡Muchas gracias, equipo Claudia & Julia!
graciana María dijo:
exquisitos tus tagliatelle!!! me encantan tus recetas, vivo en argentina por eso no voy a tu negocio pero cuando me escape al viejo mundo, voy. Saludos