Paté de carne con pistachos

Si quieres sorprender a tu familia con un paté casero de lo más sabroso, te invito a seguir la receta de paté de carne con pistachos que nos trae Lola (Loleta, Life, food&Market), ¡Un paté de campaña que va a encantar!

Vienen unos días de mucho lío en la cocina. Días en los que nos gusta reunirnos en torno a una mesa y mimar a nuestros invitados, pero en los que también queremos tener tiempo para poder disfrutar.

Por eso cada vez más, intento decantarme por recetas que puedo tener preparadas con antelación, recetas que se conservan bien en la nevera o que incluso puedo congelar, porque así todo es más fácil y no me agobio.

Esta receta de hoy es un Paté de Campaña, que siempre tengo en el congelador porque siempre queda bien. Lo mismo una tarde de fútbol con amigos, que como entrante en la cena de Nochebuena.

Anímate a darle tu toque sustituyendo los pistachos por tu fruto seco favorito aunque su color verde y su sabor me encantan. Espero que disfrutes mucho de la compañía y del amor de los tuyos estos días que llegan ya, y que el año que viene, tus sueños se hagan realidad. ¡Feliz Navidad!

Cuenco de cristal Nynet Mediterránea, jarra medidora Kitchen Craft, terrina cerámica rectangular Le Creuset y cuchillo de acero carbono Pallarès

Ingredientes

• 1 Kg de carne picada mitad de ternera mitad de cerdo
• ½ Kg de higaditos de pollo
• 8 lonchas de bacon picadas
• 1/2 pechuga de pollo picada en cuadraditos
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 20gr de sal fina
• 2 chalotas
• 100gr de arándanos secos
• 100gr de pistachos
• 100ml de vino fino (cuanto mejor sea el fino mejor saldrá el paté)
• 100ml de cognac o brandy
• 2 huevos
• 200ml de nata líquida
• Una rama de tomillo fresco
• Una rama de romero fresco

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados poniendo un recipiente grande lleno de agua en la parte de abajo del horno. Así conseguiremos el efecto de baño María sin riesgo a quemarnos con el agua de la bandeja.
2. En una sartén saltear la chalota picada en un poco de aceite de oliva y reservar.
3. Limpiar bien los higaditos y picarlos lo más finamente posible.
4. En un bol grande mezclar la carne picada con los higaditos y la pechuga de pollo. Cuando esté bien mezclado, añadir la chalota salteada, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra y volver a mezclar.
5. Añadir el cognac y el vino fino y volver a mezclar. Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera unos horas (lo ideal toda la noche).
6. Ahora pondremos los pistachos y los arándanos en el bol.
7. En un tazón, mezclar la nata con los huevos y batir bien. Añadir esta mezcla a la carne y volver a mezclar.
8. Engrasar la terrina rectangular para patés de Le Creuset y rellenarla con nuestra mezcla. Saldrán dos moldes: uno grande y otro pequeño.
9. Poner encima las ramas de romero y tomillo.
10. Hornear a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos tapado. Destapar y dejar cocer otros 25 minutos.
11. Sacar del horno y colocar encima la pesa. Poner sobre la pesa dos tetra bricks de leche para que el paté se prense bien y pueda cortarse sin problemas. Ponerlo así dentro de la nevera al menos hasta el día siguiente.
12. Acompañar de unos pepinilos encurtidos y cebollitas francesas.

Cuenco de cristal Nynet Mediterránea, terrina cerámica rectangular Le Creuset y cuchillo de acero carbono Pallarès