Los ñoquis salteados en la sartén son un pequeño placer. Crujientes por fuera, suaves por dentro y con ese sabor reconfortante que hace que siempre quieras repetir. En casa nos encantan, y esta vez los he combinado con coles de Bruselas, setas shiitake y un buen puñado de pecorino rallado por encima. El resultado es una receta sencilla pero deliciosa, con un toque cremoso y un puntito crujiente que la hace irresistible.
Para esta versión he usado ñoquis normales, pero si prefieres una opción sin gluten, simplemente cámbialos por unos aptos y listo. No notarás la diferencia y sigue siendo una receta perfecta para cualquier ocasión.
Y si hay un truco que marca la diferencia, es la sartén. He utilizado la sartén cerámica Ceratal, que se ha convertido en una de mis favoritas. Es una alternativa estupenda a las antiadherentes tradicionales, completamente libre de PFOAs y PTFEs, y lo mejor es que no se pega nada de nada. Puedes dorar los ñoquis con apenas un poquito de mantequilla o aceite, y quedan perfectos. Además, se limpia en un momento, lo que siempre se agradece después de comer.
Vamos con la receta, que ya verás qué cosa más rica. Y si la pruebas, dime qué te ha parecido, ¡me encantará saberlo!
Sartén antiadherente Cerámica Ceratal de Fissler
Ingredientes
- 350 g de coles de Bruselas
- 100 g de setas shiitake
- 350 g de ñoquis* (usa ñoquis sin gluten si quieres una receta gluten-free)
- 1 limón ecológico
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
- 50 g de queso pecorino
- 3 ramitas de tomillo o similar
- Sal y pimienta
- 1 cda de aceite de coco
- Para servir, 100 g de pesto verde o de crème fraîche
Preparación
- Limpia las coles de Bruselas, lávalas y córtalas por la mitad. Limpia también las setas shiitake.
- Lava el limón con agua caliente, sécalo y ralla su piel con un rallador fino. Resérvalo.
- Saltea las coles de Bruselas en una sartén amplia como la cerámica Ceratal de Fissler, con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos.
- Sazónalas con sal, retíralas y reserva en un bol.
- Añade la mantequilla a la sartén, deja que se derrita y fríe los ñoquis durante 5 minutos hasta que queden doraditos.
- Mientras, en otra sartén pequeña, saltea las setas shiitake con el aceite de coco durante 3-5 minutos. Puedes usar para ello otra sartén Ceratal o la sartén Novogrill (¡Verás que se calienta en un momento y quedan crujientes y deliciosos)
- Cuando los ñoquis estén bien dorados y crujientes, añádeles las coles de Bruselas y las setas shiitake que tenías reservados.
- Sazona con la ralladura de limón, pimienta y una pizca de sal.
- Reparte en los platos y espolvorea con queso pecorino rallado y tomillo.
- A la hora de servir, depende de si quieres un toque cremoso o darle más intensidad, acompaña con un poco de pesto verde o de crème fraîche según tus preferencias, ¡Y a disfrutar!
*A tener en cuenta: Si usas ñoquis frescos o caseros, debes hervirlos en agua con sal primero, hasta que floten (unos 2 minutos) y luego los pasas a dorar en la sartén. Si usas ñoquis envasados del supermercado, muchos vienen ya precocidos y puedes saltearlos directamente sin hervirlos, pero sigue las instrucciones del paquete en todo caso antes de seguir la receta.
