Bizcocho de naranja y pistacho

Si queréis ver cómo hacer un bizcocho casero, que además sea fácil, que resulte jugoso y muy aromático, ¡esta receta lo tiene todo! Con este bizcocho de naranja y pistacho tendréis el éxito asegurado y os garantizo que no dejarán ni las migas en cuanto lo prueben. El cake, tal cual, es una maravilla, pero con ese glaseado de naranja que lo cubre resulta espectacular. Acompañado de un buen café con leche, para mí es uno de los mejores desayunos.

Aromatizar el bizcocho casero con cualquier cítrico siempre es un acierto. Si habitualmente suele hacerse con limón, para este plumcake será la naranja la que aporte su maravilloso aroma y su delicado sabor. Los pistachos picados le van a dar ese puntito crujiente que contrasta con la jugosidad del bizcocho, además de combinar de fábula con la naranja.

Cuando empieza a hornearse, el aroma que deja en la cocina el bizcocho de naranja y pistacho es el mejor ambientador natural. Y con esta misma receta os propongo variar un poco el aroma, cambiar las naranjas por mandarinas o aprovechar la corta temporada de las naranjas sanguinas para que tenga un sabor más intenso. De cualquier forma, esta receta de bizcocho de naranja y pistacho se convertirá en una de vuestras favoritas.

Ingredientes

Para el bizcocho de naranja y pistacho

• 285 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de extracto de naranja
• 4 huevos
• 60 ml de zumo de naranja
• Ralladura de 1 naranja
• 270 g de harina común, de todo uso
• ½ cucharadita de sal fina
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de impulsor químico (levadura de repostería, tipo Royal)
• 90 g de pistachos pelados y picados

Para el glaseado y decoración final

• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 120 g de azúcar glasé
• 30 ml de zumo de naranja
• Para decorar: la ralladura de naranja y unos 30 g de pistachos picados

Preparación

Preparación del bizcocho de naranja y pistachos

1. Calienta el horno a 165º C y engrasa tu molde de hierro para plumcakes y pan Lodge. 
2. En el bol de tu robot amasadora KitchenAid pon la mantequilla y el azúcar. Bate con el accesorio batidor durante 1 minuto y añade el extracto de naranja.
3. Ahora es el momento de incorporar los huevos. Hazlo de uno en uno y a velocidad alta.
4. Cuando estén integrados, añade el zumo de naranja y la piel rallada de la naranja (sin la parte blanca).
5. En un bol aparte, mezcla el resto de los ingredientes secos, excepto los pistachos: la harina, el impulsor, la sal y el bicarbonato.
6. Baja la velocidad del robot y empieza a incorporar los secos anteriores. Bate suavemente hasta que veas que todos los ingredientes están integrados.
7. Añade los 90 g de pistachos pelados y picados y remueve lo justo para mezclarlos con la masa.
8. Vierte la masa en el molde engrasado y hornea el bizcocho durante una hora o hasta que al pinchar el centro con un palillo sale limpio.
9. Saca el bizcocho del horno y deja que repose durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
10. Deja que el bizcocho enfríe sobre una rejilla, como mínimo durante media hora.

Preparación del glaseado y decoración final

1. Mezcla la mantequilla fundida con el azúcar glasé tamizado (para evitar que haga grumos). 
2. Añade el zumo de naranja y remueve hasta que la textura sea homogénea.
3. Cuando el bizcocho haya enfriado, vierte el glaseado por encima y decora con los 30 g de pistachos picados.
4. Ralla la piel de una naranja por encima. ¡Listo para servir!