Lemon bars: Barritas de limón

Seguro que habrás oído hablar de las barritas de limón, cortaditos de limón o los populares Lemon Bars. Se trata de un bocado delicioso a la hora del postre, o un capricho en un momento especial.

Es una receta muy fácil de elaborar, que tiene dos fases: una base de miga algo consistente, a la que se le añade encima el relleno de sabor de limón, cremoso y de lo más riquísimo.

Es una receta ideal para terminar cualquier comida y dejar el mejor de los sabores y sensaciones: estas barritas de limón son un dulce que traerán el sol de primavera siempre que las prepares.

Ingredientes

Para la corteza:

• 1/4 taza de maicena
• 1/2 taza de azúcar
• 1 3/4 taza de harina
• 1 taza de mantequilla blanda

Para el relleno de limón:

• 3/4 taza de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de harina
• 5 huevos
• 1 1/2 tazas de azúcar

*Sé que lo de trabajar en tazas parece incómodo, pero a la que te habitúas a trabajar con las tazas y cucharas medidoras es de lo más práctico que hay. Mira en nuestra sección de medidores y básculas porque tenemos muchas y de lo más económicas.

Preparación

Para la corteza: ⁣

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra la bandeja Le Creuset con papel de horno (dispón una tira a lo largo y una transversal ocupando el ancho y largo, te ayudará a retirarlas al terminar).
2. En un bol, mezcla la harina, la maicena y el azúcar. Agrega la mantequilla y usa tus manos para integrarlo todo. Coloca, distribuye y preciosa la masa en el fondo de la bandeja (la de Le Creuset cerámica va de perlas para ello).
3. Hornea 25 minutos o hasta que estén doradas. ⁣Deja enfriar mientras haces el relleno.

Para el relleno de limón:

1. En un bol, mezcla el azúcar, la harina y la ralladura de limón. Agrega los huevos y el jugo de limón y bate hasta integrar.
2. Vierte el relleno sobre la base que has preparado antes, en el molde. Alisa con una espátula para que quede uniforme y hornea unos 22-25 minutos o hasta que veas que el relleno está firme.⁣ Retira del horno y deja enfriar la bandeja a temperatura ambiente antes de ponerlo en el frigorífico, donde se asentarán los sabores durante 3-4 horas.⁣
3. Corta en cuadritos y espolvorea azúcar glas (sé generoso o generosa con ello).

Notas:

• Hay quien hace la tarta en un molde de quiche redondo y luego las corta en triángulos, como una pizza. Personalmente, las prefiero en bocados cuadrados, por eso siempre las hago en la bandeja cuadrada o rectangular pequeña de Le Creuset.
• Una de las promociones más interesantes de estas Navidades es el set de 3 bandejas Le Creuset, que aparte de bonitas son super prácticas para salado y para dulce (al 30% dto)

¿Te animas con la receta?