Lomo de res con salsa barbacoa casera, patatas asadas y cebolla caramelizada

¿Qué podría ser más acogedor que un sabroso filete con patatas asadas y cebolla caramelizada en una reunión festiva? Este plato, que combina a la perfección la jugosidad de un buen filete con la suavidad de las patatas y el sabor dulce de la cebolla caramelizada, es la definición misma de confort culinario. El toque especial lo aporta también la salsa barbacoa casera, que con una amalgama de sabores únicos ¡dará de qué hablar en la mesa!

Imagina el aroma tentador de la carne asándose en el horno, las patatas dorándose lentamente y la cebolla caramelizándose hasta alcanzar su punto más dulce. La jugosidad del filete, la textura crujiente de las patatas y el toque agridulce de la cebolla se unen en un festín para los sentidos.

Lo mejor de esta receta es su versatilidad y sencillez. Perfecta para cualquier celebración, desde una cena de Navidad hasta una comida de domingo con amigos, este plato impresionará a tus invitados sin la complicación de una preparación laboriosa. Además, su combinación de sabores clásicos asegura que gustará a todos.

Espero que disfrutéis de esta receta. Creo que es una comida casera con una bonita presentación, sin dejar de ser fácil de preparar y muy satisfactoria. ¡Una combinación ganadora para cualquier ocasión que desees especial!

Ingredientes

Para el filete con patatas:

• 1 kg de lomo de res
• 8 patatas medianas
• 4 cebollas, cortadas en cuartos
• 60 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 30 ml de vinagre balsámico blanco
• 60 g de mantequilla, derretida
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 ml de aceite de oliva extra
• 4 ramitas de romero
• Salsa barbacoa casera (a continuación la receta)

Para la salsa de barbacoa:

• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo triturado
• 30 ml de aceite de oliva
• 45 ml de puré de tomate
• 120 g de azúcar moreno
• 120 ml de vinagre de vino tinto
• 15 ml de mermelada de albaricoque
• 15 ml de chutney Mrs. Ball's
• 1 chile rojo, finamente picado
• 5 ml de mostaza de Dijon
• 15 ml de salsa Worcestershire

Preparación

Receta de la salsa barbacoa casera:

1. Para hacer la salsa barbacoa, en una sartén mediana sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva, hasta que estén tiernos. Añade todos los demás ingredientes para la salsa y deja cocer a fuego lento durante 10 a 15 minutos
2. Pasa la salsa a un vaso batidor o en un procesador de alimentos, añade sal y pimienta y tritura hasta obtener una consistencia suave. Reserva.

Para el filete asado:

1. Corta las patatas en gajos y colócalas en una bandeja asadora.
2. Rocíalas con 60 ml de aceite de oliva. Agrega las hojas de romero y sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Al mismo tiempo que has dispuesto la bandeja con las patatas, coloca la cebolla cortada en cuartos en otra bandeja para hornear (a mi me encanta usar las pequeñas de Naturals de Nordic Ware), rocíala con vinagre balsámico y mantequilla derretida, espolvorea con el azúcar y hornea durante unos 35 minutos o hasta que esté caramelizada y dorada.
4. Sube la temperatura del horno a 220 ˚C.
5. Coloca una fuente de hierro Heritage Le Creuset en el horno y déjala unos minutos, hasta que esté muy caliente.
6. Añade en la bandeja aceite de oliva y introduce la carne, y sella bien todo el lomo, unos 5 minutos por cada lado.
7. Unta el lomo ya dorado con la salsa barbacoa (pincela sobre todo el lomo) y hornéalo durante 15 minutos, bañándolo con la salsa y volteándolo cada 5 minutos (debe acabar bañado por la salsa por todos lados).
8. Pasado el tiempo, retira del horno. Deja reposar el lomo 5 minutos antes de servirlo con las patatas asadas, la cebolla caramelizada y las ramitas de romero.