Pan de pita, la receta fácil de pan árabe

Descubre cómo hacer el auténtico Pan de Pita, el pan plano árabe tan popular, parecido al pan naan pero hueco por dentro. Esa característica le confiere la gran ventaja de ser un pan de lo más versátil (puedes rellenarlo desde el clásico falafel a verduras crudas o asadas, o de deliciosas tiras de carne). ¡Y te encantará saber que es una receta super fácil de hacer!

Esta receta fácil y rápida te guiará paso a paso para crear en casa este pan plano, suave y versátil, perfecto para acompañar tus platos favoritos o para disfrutar solo, bañado en aceite de oliva (así también resulta delicioso!). Aprende los secretos para conseguir la textura perfecta y ese sabor inconfundible que solo el Pan de Pita puede ofrecer.

Lo acompañamos de una video receta, que esperamos te facilite su elaboración.

Historia y Curiosidades

El Pan de Pita, con su origen en el Medio Oriente, es más que un simple acompañamiento; es una pieza central en la mesa que refleja siglos de tradición culinaria. Este pan plano, conocido por su característica bolsa interior, ha sido un elemento básico en la dieta de muchas culturas, desde el Mediterráneo hasta el Medio Oriente, pasando por los Balcanes y más allá. Su versatilidad lo ha hecho popular en todo el mundo, adaptándose a una variedad de rellenos y usos, desde el clásico falafel hasta ser la base para deliciosas pizzas de estilo mediterráneo.

Te interesará saber sobre la receta:

• Versatilidad: El Pan de Pita se puede disfrutar de muchas maneras, ya sea relleno, tostado, o incluso utilizado como base para pizzas caseras.
• Nutrición: Tradicionalmente hecho con ingredientes simples y naturales, el Pan de Pita puede ser una opción saludable, especialmente cuando se prepara en casa con harina integral o se añade yogur para una textura más suave y un aporte adicional de proteínas.
• Técnica de Cocción: La técnica para conseguir que el Pan de Pita se infle correctamente, creando la bolsa interna, es fascinante y resulta de la rápida cocción a alta temperatura. Este proceso no solo es clave para su estructura, sino que también contribuye a su sabor único.

 Cómo hacer pan de pita

(con ingredientes y paso a paso más abajo)

Robot Artisan KitchenAid

Ingredientes

• 420 g harina común
• 7 g levadura seca activa
• 250 ml agua tibia
• 10 g sal
• 2 cdas aceite de oliva

Preparación

1. En el bol de tu robot KitchenAid, incorpora la levadura, el agua a temperatura ambiente y 150 g de harina.
2. Emplea el batidor de varillas y mezcla a una velocidad media-baja hasta conseguir una masa homogénea (velocidad 2). Deja que esta preparación repose en un sitio templado unos 10 minutos, o hasta observar la formación de burbujas en la superficie.
3. Incorpora ahora la sal, el aceite de oliva y el resto de la harina (270 g) al bol.
4. Cambia al gancho para amasar y amasa unos 5 minutos.
5. La masa debe ser elástica, un poco pegajosa al tacto pero debería despegarse sin problemas de las paredes del bol. En caso de sentir la masa excesivamente húmeda, ve añadiendo harina gradualmente, una cucharada cada vez, mientras continúas amasando.
6. Deja que la masa descanse en un ambiente cálido hasta que doble su volumen (aprox. 2 horas).
7. Pasado ese tiempo, sobre una superficie ligeramente enharinada, divide la masa en 8 porciones iguales. Forma bolas con cada porción, recogiendo la masa hacia el centro en la base. Aplica un ligero toque de aceite de oliva sobre cada una (ayúdate de un pincel de cocina). Cúbrelas con un paño limpio y deja que reposen 30 minutos más.
8. Aplana cada bola hasta alcanzar un espesor de 0,5 cm aproximadamente. Pon a calentar una sartén a fuego bajo/medio y cocina tus panes de pita uno a uno, engrasando previamente a añadir cada uno con un poco de aceite o mantequilla.
9. Cuando el pan comience a inflarse y muestre manchas doradas en su superficie, es el momento de girarlo (retira cuando el segundo lado también muestre signos de dorarse).
10. El tiempo total de cocción debe ser de unos 5 minutos, volteando el pan cada minuto para una cocción uniforme.

Notas

• Leche o yogur: Para recetas que buscan una miga más suave y un sabor ligeramente enriquecido.
• Para añadir leche: Puedes reemplazar parte o toda la cantidad de agua (250 ml) por leche tibia para enriquecer la masa. La leche aporta suavidad y un ligero sabor dulce al pan.
• Para añadir yogur: Incorpora alrededor de 2 a 4 cucharadas de yogur natural a tu receta. Esto se hace típicamente además del líquido ya mencionado, así que podrías necesitar ajustar la cantidad de agua para asegurarte de que la masa no quede demasiado húmeda. El yogur aporta acidez y tiende a ablandar la miga, resultando en un pan más tierno.
• Harina integral: Para quienes prefieren una versión más saludable con más fibra, se puede sustituir parte de la harina común por harina integral.
• Sustitución parcial por harina común: Para hacer tu pan de pita más saludable sin comprometer demasiado la textura, puedes reemplazar hasta la mitad de la harina común (420 g) por harina integral. Un buen punto de partida sería usar 210 g de harina común y 210 g de harina integral. Ajusta la cantidad de agua si es necesario, ya que la harina integral absorbe más líquido que la harina común.