Hoy os propongo una receta muy sabrosa, llena de matices y aromas que inundarán vuestra cocina: un curry de langostinos y verduras que me encanta preparar y saborear con calma. Es un plato que podéis hacer en poco tiempo, que garantiza un resultado maravilloso y con el que vais a conquistar a todos en casa. ¿Qué más se puede pedir?
Los curris tienen la particularidad de ser muy adaptables, ya que admiten todo tipo de verduras, algo ideal para aprovechar las de temporada, y también quedan de maravilla si añadimos tofu, carnes o pescados. Las especias pueden ajustarse al gusto, más o menos marcadas, más o menos picantes, según prefiera quien lo prepare o quien lo vaya a degustar. En definitiva, son perfectos para improvisar y usar los ingredientes que tengamos en la nevera o en la despensa.
Aunque podéis adaptarlo a vuestro gusto, os recomiendo que, antes de cambiar nada, probéis este curry de langostinos y verduras tal cual se indica en la receta. El resultado es sencillamente maravilloso. Estoy convencida de que os va a encantar y que se va a convertir en una receta que repetiréis tanto como yo.
Ingredientes
- 500 g de langostinos o gambones crudos pelados (pueden ser congelados)
- 1 cucharada de mantequilla
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada (si es grande, poner la mitad)
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 1 calabacín cortado en dados pequeños
- 1 chile rojo picado
- 1 cucharada de pasta de curry amarillo
- 1 lata de leche de coco (400 ml aprox.)
- Sal al gusto
- El jugo de media lima
- Cilantro fresco picado
Preparación
- En primer lugar, hay que limpiar los langostinos y quitarles la tripa. Una vez limpios, dejamos escurrir para que suelten toda el agua.
- Calentamos la mitad de la mantequilla a fuego medio en la sartén de acero inoxidable Hybrid Cell de Bra, junto con una cucharada de aceite de oliva para que la mantequilla no se queme.
- Cuando esté caliente, salteamos los langostinos en la sartén. Salpimentamos y los reservamos en un plato.
- Añadimos el resto de la mantequilla a la sartén y cuando haya calentado, salteamos los ajos y la cebolla hasta que empiecen a dorarse.
- Cuando estén, añadimos el pimiento verde y el chile rojo y salteamos, removiendo para que se mezcle bien todo.
- Pasados unos 3-4 minutos, añadimos el calabacín y salteamos un par de minutos.
- Añadimos la pasta de curry amarillo y removemos para que todo se vaya mezclando.
- Cuando la pasta se haya integrado bien, es el momento de añadir la leche de coco. Removemos bien para que los sabores e ingredientes se mezclen por completo.
- Cuando empiece a hervir, añadimos los langostinos y el jugo que pueda quedar en el plato, removemos un poco y dejamos que cueza durante unos 2-3 minutos.
- Por último, añadimos el jugo de lima y el cilantro fresco picado, removemos y sacamos del fuego.
- Servimos caliente tal cual, acompañado de arroz o de un poco de pan naan, untado con mantequilla de ajo.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Hola Isabel,
¡Vaya plato más completo el tuyo! nos alegra que te haya gustado :)
¡Saludos!
Claudia&Julia dijo:
Hola José,
El peso que se indica es el de los langostinos o gambones una vez pelados.
¡Saludos!
Isabel dijo:
Hecha al pie de la letra pero le he añadido unos cuadrados de salmón.
Super rica
Plato completo que se puede alargar con arroz.
5 estrellas
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
José dijo:
Buenas tardes.
Cuando en los ingredientes pone:
500 g de langostinos o gambones crudos pelados
¿Se refiere a 500 g de lo que queda después de pelarlos, o se pelan 500 g de gambones, y lo que quede se echa al guiso?
Gracias.