Brookie, la mezcla de brownie y galleta perfecta

Imagina fusionar la indulgencia de un bizcocho tipo brownie denso y chocolatoso con la alegría crujiente de una galleta con chispas de chocolate. Este sueño goloso se hace realidad en nuestra receta de brookies, un postre o merienda que promete capturar corazones y deleitar paladares.

¿Qué son los brookies? 

Un brookie es un delicioso híbrido entre un brownie y una galleta (cookie), combinando lo mejor de ambos mundos en un solo postre. La base de un brookie típicamente consiste en una capa de masa de brownie, rica y chocolatosa, coronada con una capa de masa de galleta, que al hornearse juntas crean una textura única: húmeda y densa por el brownie, con los bordes y la parte superior crujientes como una galleta.

La preparación de un brookie puede variar: algunas recetas sugieren mezclar trozos de masa de galleta dentro de la masa de brownie, mientras que otras colocan una capa distinta de cada una, una sobre la otra. También hay versiones en las que los ingredientes de ambas masas se combinan en una sola, buscando equilibrar los sabores y texturas de ambos dulces clásicos.

Este postre es perfecto para quienes se debaten entre elegir una galleta o un brownie, ya que el brookie ofrece la satisfacción de ambos en cada bocado. Además, es un dulce muy versátil que puede adaptarse a diferentes gustos, agregando nueces, chips de chocolate, caramelos, o cualquier otro ingrediente que se desee.

Sobre esta receta

Esta delicia combina la intensidad de los brownies, ricos y con textura de fudge, con la dulzura clásica de la masa de galletas con chispas de chocolate, ofreciéndote lo mejor de ambos en cada bocado.

 Cada bocado te lleva a un viaje entre capas: la base suave y rica del brownie complementada por la textura ligeramente crujiente de la galleta en la cima, todo ello entremezclado con trozos de chocolate derretido que prometen una experiencia decadente en cada mordisco. Ya sea que los lleves a una reunión potluck, una celebración de cumpleaños o como el toque dulce en una tarde de café con amigos, estos brookies no solo son un placer para el paladar, sino también un testimonio de tu ingenio culinario.

Para prepararlo, lo horneamos en un molde Naturals Nordic Ware de 23 cm, perfecto para este tipo de horneados: coge temperatura super rápidamente, así que en pocos minutos tendrás tus brookies listos.

Cómo hacer brookies: la receta

Ingredientes

 Para la masa de galletas:

• 120 g harina de trigo
• 110 g azúcar moreno
• 50 g azúcar blanco
• 80 g mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
• 1/4 cdta de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de trozos de chocolate
• 1/2 taza de mini chispas de chocolate

Para la masa del brownie:

• 3 huevos grandes
• 1 taza de cacao negro (unos 100 g)
• 1 cdta de sal (5 g)
• 2 cdtas de extracto de vainilla
• 180 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar blanco
• 3/4 cdta de polvo de hornear(levadura química, aprox 3 g)
• 125 g de harina de trigo común
• 1 1/2 tazas de trozos de chocolate (aprox 250 g)

Preparación

 Hacemos la masa de galleta:

1. Tamiza en un recipiente la harina, el bicarbonato y la sal. Reserva.
2. Utiliza la amasadora KitchenAid con el accesorio globo para batir durante 1-2 minutos el azúcar moreno, el azúcar blanca y la mantequilla ya derretida.
3. Incorpora la vainilla y el huevo, asegurándote de que se integren bien.
4. Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos que reservaste, hasta obtener una masa homogénea.
5. Finaliza agregando las chispas de chocolate y los trozos de chocolate, mezclando suavemente.

Hacemos la masa del brownie:

1. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Bate los huevos, la vainilla y el cacao en polvo con la batidora y el accesorio de pala.
3. Derrite la mantequilla en un recipiente que puedas usar en el microondas, mezcla el azúcar y calienta 30 segundos más para disolver bien el azúcar.
4. Une la mezcla de mantequilla y azúcar con los ingredientes batidos anteriormente, mezcla a velocidad baja hasta que esté suave.
5. Incorpora los ingredientes secos y los trozos de chocolate, mezclando hasta que todo esté bien combinado.

Montaje y horneado:

1. Prepara el horno precalentándolo a 180°C y forra un molde cuadrado de 23x23 cm con papel de hornear.
2. Extiende ¾ de la masa de brownie en el fondo del molde, usando una espátula para distribuirla de manera uniforme.
3. Con una cuchara para helado, distribuye porciones de la masa de galleta sobre la de brownie, dejando espacios sin cubrir.
4. Añade el resto de la masa de brownie para cubrir los espacios vacíos y alisa la superficie.
5. Hornea durante 30 a 35 minutos o hasta que veas que los bordes y casi todo el centro están firmes al tacto.
6. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla antes de cortar en porciones para servir. Recuerda que las sobras de la masa de galleta puedes hornearlas aparte o congelarlas para otro momento.

Notas

• Elección del Cacao: El uso de cacao negro en la masa del brownie aporta un sabor profundo y una estética impresionante, pero asegúrate de que tus invitados aprecien la intensidad que este ingrediente aporta. Si prefieres algo más suave, considera ajustar la cantidad o utilizar una mezcla de cacaos.

• Vigilancia en el Horno: Dado que estamos combinando dos tipos de masas con tiempos de cocción potencialmente diferentes, es crucial mantener un ojo en el horno hacia el final del tiempo de horneado. Busca ese punto dulce donde los brownies están hechos pero las galletas aún retienen un toque de suavidad.

• Manejo de los Sobrantes: Si te encuentras con masa de galleta sobrante, es una excelente oportunidad para experimentar. Hornea unas pocas galletas adicionales o guárdala en el congelador para un antojo futuro. Esta flexibilidad añade un valor extra a la ya maravillosa receta de brookies.

• Adaptabilidad: Aunque la receta es maravillosa tal como está, siente la libertad de personalizarla. Si tienes preferencias específicas en cuanto al tipo de chocolate o deseas añadir un toque personal con nueces o frutas secas, adelante. Los brookies son un lienzo para tu creatividad.

• Compartir es Cuidar: Los brookies son para compartir. Asegúrate de cortarlos en porciones generosas y, si es posible, guarda algunos extras. Nunca sabes cuándo querrás sorprender a alguien con un gesto dulce o satisfacer un antojo repentino.

Y si aparte de compartir raciones generosas de brookies con amigos y familiares compartes tus comentarios en este post o dejas tu valoración en la receta más abajo, ¡Nos harás doblemente felices! Espero de corazón que te haya gustado la receta. ¡Un abrazo!