Cuando el buen tiempo nos invita a disfrutar de comidas al aire libre, no hay mejor manera de celebrarlo que encendiendo la parrilla para preparar algo especial. Hoy te propongo una receta que captura la esencia de estos momentos, las Brochetas de Salmón Marinadas al Limón, perfectas para cocinar en tu parrilla de hierro Le Creuset o en la barbacoa tradicional.
Esta preparación no solo es sencilla y rápida, sino que también te permite saborear el rico contraste entre el cítrico del limón y la suavidad del salmón, realzados por el característico aroma ahumado de la parrilla. Ya sea que busques impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida ligera y saludable, estas brochetas prometen convertirse en el centro de atención de tu mesa. Acompáñame a descubrir cómo transformar unos simples ingredientes en un plato estrella, digno de cualquier celebración al aire libre.
Con qué acompañar las brochetas de salmón
Una excelente opción para acompañar estas brochetas es una ensalada fresca de hojas verdes; la ligereza y frescura de la ensalada equilibran la riqueza del salmón, mientras que un aderezo a base de aceite de oliva y limón puede hacer eco a los sabores de la marinada. Si prefieres algo más sustancioso, unas papas asadas al romero pueden ser tu mejor elección, ofreciendo un contraste de texturas y sabores que complementan al salmón sin opacarlo.
Para aquellos que no pueden resistirse a una buena porción de carbohidratos, un arroz jazmín ligeramente perfumado o cuscús con hierbas frescas son acompañamientos que armonizan con la delicadeza del plato principal. Además, para añadir un toque crujiente y colorido al menú, unos vegetales asados, como espárragos, pimientos y calabacines, pueden ser la guarnición perfecta.
No olvides que una buena comida siempre merece ser acompañada de una bebida a su altura. Un vino blanco fresco y afrutado o un agua aromatizada con cítricos y hierbas son opciones ideales que refrescarán tu paladar y realzarán los sabores de tu plato principal.
Ingredientes
Para la brocheta de salmón:
- 500 g de salmón fresco, sin piel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo, picados finamente
Para marinar el salmón:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional para dar color y sabor)
Opcional (para las brochetas):
- 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en trozos
- 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 1 cucharadita de eneldo o cilantro picado
Preparación
- Prepara la marinada: En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, sal, pimienta y el pimentón dulce. Remueve bien.
- Lava el salmón, sécalo con papel de cocina y córtalo en cubos grandes.
- Marina el salmón: Añade los cubos de salmón al bol con la marinada. Mezcla suavemente para que el salmón quede bien cubierto. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Preparar las brochetas: Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen en la barbacoa o parrilla. Ensarta en las brochetas las piezas de salmón, alternando con pimiento y cebolla si quieres añadir las verduras a la brocheta.
- Calienta la barbacoa o la parrilla de hierro: Prepara tu barbacoa o parrilla con fuego medio-alto y asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir las brochetas.
- Cocina las brochetas: Coloca las brochetas en la parrilla de la barbacoa o directamente en la parrilla de hierro. Cocina, girándolas ocasionalmente, hasta que el salmón esté cocido y los vegetales tengan un bonito color asado, unos 3-4 minutos por lado. Justo antes de terminar, puedes pincelar las brochetas con un poco más de aceite de oliva y jugo de limón para añadir brillo y sabor.
- Sirve: Una vez cocidas, retira las brochetas de la barbacoa y déjalas reposar un par de minutos. Espolvorea con eneldo o cilantro picado si lo deseas y sirve caliente, acompañadas de más limón en gajos.
Si quieres, puedes servirlo con salsa de yogur y eneldo. Para prepararla, te dejo aquí ingredientes y preparación:
- 1 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Jugo de medio limón
- 1 diente de ajo, muy finamente picado o prensado
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar la salsa de yogur: en un bol, mezcla el yogur con el eneldo, el jugo de limón y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
¡Disfruta de tus Brochetas de Salmón a la parrilla o barbacoa con una ensalada fresca o tu guarnición favorita para una comida completa y deliciosa! Junto con la salsa de yogur o sin ella, es un plato fabuloso. A mí me gusta especialmente en las épocas que asoma el calor, pero es un plato del que disfrutar todo el año.
