Empadão de peixe ao caril

Hoje trazemos-te uma proposta para o dia a dia que vais adorar: trata-se de uma receita de empadão de batata com recheio de peixe ao caril. É uma adaptação que a Loreto (de Sabores de Colores) fez do conhecido chef Jamie Oliver. Fica muito saboroso graças a todas as especiarias que leva, e a combinação com o puré de batata fica deliciosa. Bom proveito!

Reconheço que adoro livros de cozinha, e se as fotografias são lindas, ainda mais. Também reconheço que é estranho não seguir as receitas à risca, o que se há de fazer se nesse aspeto sou um pouco rebelde?

Hoje, como inspiração para esta deliciosa receita, o culpado foi o Jamie Oliver com o seu livro Comfort Food que me fez tirar a lata das especiarias e deixar voar a imaginação. A minha receita, a que hoje vos trago, é uma adaptação da dele: empadão de peixe ao caril, uma verdadeira delícia.

Escolhi esta receita porque era a ideal para usar a minha frigideira Bra Infinity, uma frigideira que me tem apaixonada: primeiro porque o antiaderente é maravilhoso, mas sobretudo porque começas, continuas e terminas com ela; ou seja, cozinhamos com ela, depois levamos ao forno com ela e servimos com ela.

Com isto quero incentivar-vos a preparar esta versão de empadão de batata, desta vez com peixe em vez de carne, e, como se não bastasse, vamos adicionar especiarias.

Livro Comfort Food de Jamie Oliver e frigideira antiaderente Bra Infinity

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 4 dentes de alho em lâminas
• 1 malagueta fresca ou caiena (opcional)
• 6 folhas de caril
• 1 ½ colher de chá de sementes de mostarda
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• ¼ colher de chá de cúrcuma
• ½ colher de chá de caril de Madrás
• 400ml de leite de coco
• 125gr de espinafres baby
• 12 gambas descascadas
• 180gr de bacalhau no ponto de sal, sem pele nem espinhas
• 180gr de salmão sem pele nem espinhas
• 3 tomates em rama sem sementes nem pele
• Raspa de 1 limão
• Azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta

Para o puré de batata:

• 1,2kg de batata
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Leite (a quantidade depende do tipo de batata, cerca de 75gr aproximadamente)
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada

Preparação

1. Começamos por colocar as batatas, previamente descascadas, numa panela com água e sal e cozemo-las até ficarem macias, cerca de 18 minutos. Reservamos.
2. Enquanto isso, na nossa frigideira antiaderente Bra Infinity de 26cm, deitamos 2 colheres de sopa de azeite e refogamos os dentes de alho juntamente com a malagueta às rodelas, as folhas de caril e as sementes de mostarda.
3. Quando começar a libertar um aroma delicioso, juntamos a cebola e deixamos refogar cerca de 5 minutos. Adicionamos a cúrcuma, o gengibre e o caril, deixamos tostar uns segundos e incorporamos o leite de coco, os espinafres e a raspa de 1 limão. Levamos ao lume até ferver e cozinhamos até os espinafres perderem a textura e o molho engrossar – este passo é importante, porque o peixe vai largar água. Retificamos o sal e a pimenta e retiramos do lume.
4. De seguida, espalhamos os tomates por cima, previamente picados. Deixamos arrefecer a mistura.
5. Enquanto o molho amolece, cortamos o peixe e as gambas em cubos, pedaços do tamanho de uma dentada. Distribuímo-los na frigideira sobre o molho. Reservamos.
6. Agora só nos falta preparar o puré de batata e distribuí-lo sobre a base que preparámos. Para isso, escorremos as batatas e, com a ajuda de um esmagador de batatas, esmagamos as batatas. De seguida, juntamos a manteiga, mexemos com a ajuda de uma espátula e incorporamos o leite aos poucos até obter a textura desejada – deve ficar um puré consistente para poder dar-lhe forma com o saco de pasteleiro e para não se desfazer com o molho. Retificamos o sal, a pimenta e a noz-moscada.
7. Enchemos um saco de pasteleiro com boquilha frisada larga e vamos cobrindo toda a superfície do recheio de peixe que preparámos.
8. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºC, retiramos o cabo da frigideira e levamos a cozer cerca de 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada ou veres que o molho borbulha pelas extremidades.
9. Retiramos a frigideira do forno, voltando a colocar o cabo, e levamos para a mesa, colocando-a sobre um base para travessas e saboreamo-la quente.

Frigideira antiaderente com cabo amovível para ir ao forno Bra Infinity

Este prato, tal como o empadão de carne, é um prato de aproveitamento ideal. Com um pouco de imaginação, podemos sempre transformar as sobras num prato de domingo perfeito. Em casa adoramo-los, adoramos inovar com eles e experimentar novas combinações. E, como vês, a frigideira Bra Infinity é ideal para sujar pouco: do lume ao forno e do forno à mesa, uma maravilha!