Adoro usar diferentes especiarias na cozinha. O seu sabor leva-nos a diferentes lugares do mundo, até aos mais recônditos e exóticos, sem necessidade de nos mexermos do sítio onde estamos.
Além disso, as especiarias fazem parte da tradição e da história das nossas famílias e do lugar onde vivemos. Enchem os nossos pratos de cor, aroma e sabor. Tal como os produtos Le Creuset, passam de geração em geração, dando às nossas receitas e às nossas cozinhas um toque único e pessoal.
Le Creuset traz-nos uma seleção de produtos ideais para desfrutar das especiarias e algumas receitas que te vão ajudar a inspirar-te. Bom proveito!
Lulas com cebola
Receita de Rafa Antonín
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 3 lulas médias
- 3 cebolas médias
- 1 colher de sopa de puré de tomate
- 1 colher de chá de puré de ñora
- 2 copos de caldo de legumes
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1/2 copo de azeite
- Mistura de malaguetas e caiena
- 1 pão de forma (opcional)
Elaboração
- Corta a cebola em juliana e coloca-a numa frigideira a refogar com um pouco de azeite e sal.
- Corta as lulas em rodelas.
- Quando a cebola estiver transparente, junta a colher de puré de tomate, o de ñora, as lulas, a mistura de malaguetas e caiena e uma folha de louro.
- Após 5 minutos de cozedura, junta o vinho branco até evaporar todo o álcool. Deixa cozinhar em lume médio durante 25 minutos.
Creme picante com tamboril e legumes
Receita de Miquel Antoja
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 150gr de cauda de tamboril
- 20gr de fécula de batata
- 8 mini cenouras
- 2 rabanetes cortados em lâminas finas
- 4 mini curgetes ou 50gr de curgete
- 150ml de água
- 10gr de ervas de Provença
- Sal
Creme picante
- 450gr de aipo cortado em pedaços
- 45gr de salsa escaldada
- 35gr de folhas de coentros
- 30gr de cebola
- 40gr de sumo de lima
- 40gr de sumo de limão
- 350gr de azeite
- 10gr de jalapeños frescos
Elaboração
- Para preparar o creme picante, tritura todos os ingredientes juntamente com os 150 ml de água até obter um molho muito fino e homogéneo. Coa e reserva no frio para preservar a cor.
- Corta os legumes a gosto e escalda-os ligeiramente em bastante água e sal. Arrefece-os. Tempera com sal e pimenta na altura de servir.
- Corta o tamboril em cubos pequenos de 5 cm x 2 cm x 2 cm. Com a ajuda de um pincel, cobre os cubos com fécula de batata e escalda-os em água a ferver com sal durante 30 segundos. Coloca-os em papel absorvente e envolve-os nas ervas de Provença passadas por um coador de malha bem fina.
- Depois de retificar o sal e a pimenta branca, adiciona o creme picante na base do prato. Coloca 2 ou 3 pedaços de tamboril e dispõe os legumes a gosto.
- No momento de servir, aloura ligeiramente as mini curgetes numa frigideira com uma gota de azeite.
