O lemon curd é um creme típico inglês feito à base de sumo de limão e ovos. Tem um toque ácido fantástico que o torna ideal para rechear bolos esponjosos, tartes pequenas ou acompanhar umas simples torradas. Também combina muito bem com iogurte natural, natas, gelados… As combinações são infinitas!
Na loja podes comprar lemon curd da marca Triptree pronto a usar, mas também o podes preparar em casa de forma simples. Hoje vou ensinar-te uma forma muito prática de o fazer, já que o vamos cozer no micro-ondas. Em poucos minutos podes ter pronta esta creme base que te servirá para outras preparações.
Como tinha um jantar especial, quis fazer uma apresentação vistosa mas ao mesmo tempo muito simples. Utilizando o molde para queques e cupcakes Le Creuset, preparei umas cestinhas de massa brick que recheei com o lemon curd e terminei com uns frutos vermelhos. Estas tartes pequenas comem-se em duas dentadas e são deliciosas.
Ingredientes (para 6 tartes pequenas)
- 1 pacote de massa brick
- Um frasco de Lemon Curd Tiptree (se não quiseres prepará-lo*)
- Frutos vermelhos
- Alguns raminhos de hortelã
*Se preparares o lemon curd em casa:
- 110gr açúcar
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 100ml sumo de limão
- 50gr manteiga + um pouco mais para untar a massa brick
- Raspa de um limão
Molde para queques Le Creuset, pincel mini Le Creuset, espremedor de limões Bérard e ramequins Le Creuset
Preparação
Receita fácil para fazer lemon curd:
- Numa taça própria para micro-ondas, coloca a manteiga. Leva ao micro-ondas a potência média até derreter.
- Junta o açúcar, o ovo, a gema de ovo e mistura com a ajuda de umas varas.
- Espreme os limões com a ajuda do espremedor Bérard e raspa a casca de um deles com o Microplane. Junta o sumo e a raspa à taça e mistura bem.
- Leva a taça ao micro-ondas durante 40 segundos na potência máxima, retira-a e mistura com a ajuda de uma espátula de silicone. Volta a levar em intervalos de 40 segundos e retira de cada vez para mexer. Ao fim de 2 ou 3 minutos verás como o creme engrossa. Quando notares uma textura cremosa, estará no ponto. Tapa com película aderente e deixa arrefecer.
Preparação e montagem das tartes pequenas:
- Corta a massa brick em quadrados de 10 cm de lado. Ajuda-te de um pincel de silicone para os untar com um pouco de manteiga derretida. Coloca 2 quadrados de massa em cada cavidade do molde para cupcakes (põe-nos cruzados para ficar com a forma de estrela) e leva ao forno durante 10 minutos a 200º, até ficarem dourados.
- Retira-os do forno e recheia com o lemon curd.
- Termina decorando com os frutos vermelhos e umas folhinhas de hortelã e, opcionalmente, um pouco de açúcar em pó.
Comentários
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It has a fantastic acid touch, check this link to acquire femenism issue which makes it ideal for filling cookies, cakes or accompanying simple toasts.
Ana Belén disse:
Buenas! voy a probar a hacer algo parecido esta noche, con lemon curd casera, pero dudo sobre la masa: masa brick es lo miso que brisa? sólo he visto ésa y filo… gracias!
Claudia disse:
Qué alegría, Sasha!! Es exactamente lo que pensamos nosotros: no hay receta más rápida y es súper resultona :) Muchas gracias!!
Sasha Ramos disse:
Hice las tartaletas para una cena familiar, quedaron espectaculares, el punto de cremosidad de la lemon curd buenísimo el punto de acidez acertado , repetiré receta rápida y estupenda
Claudia disse:
Hola Iris,
Tienes toda la razón que tanto la brick como la filo se parecen mucho y pueden confundir. A priori Miguel ha usado brick, pero con masa filo se podrían hacer igualmente y resultando igual de deliciosas. Gracias y un saludo!!
Iris disse:
Creo que no es pasta brick….mas parece masa filo!!