Tortilhas de batata individuais: o clássico com uma apresentação especial (e deliciosas variações!)

Quem consegue resistir a uma boa tortilha de batata? Hoje trazemos-te três receitas de tortilha irresistíveis: a clássica tortilha de batata com cebola, uma versão original de batata com sobrasada e uma deliciosa opção com queijo que derrete em cada dentada. E o melhor de tudo: preparamo-las em formato individual graças a um dos nossos utensílios estrela, a frigideira para blinis de ferro mineral da De Buyer, um sucesso de vendas na nossa loja!

Como já vos contamos há anos, cozinhar numa frigideira de ferro não é só sinónimo de qualidade e de uma confeção natural, mas também de sabor. Este material garante uma cozedura uniforme, realça os sabores e, além disso, é ideal para criar aquela camada dourada perfeita que transforma uma tortilha numa obra-prima. Não é por acaso que vários dos vencedores do concurso da melhor tortilha de batata de Espanha, ano após ano, utilizam precisamente uma frigideira de ferro mineral da De Buyer para alcançar os seus sucessos.

Se queres surpreender com uma apresentação única e experimentar estas três versões de tortilhas de batata tradicionais e deliciosas, continua a ler e descobre como fazê-las passo a passo!

Além disso, venho com duas notícias que me dão imenso gosto de partilhar: por um lado, que além da frigideira para blinis de ferro, agora dispomos de a mesma frigideira com antiaderente interior (um conceito diferente do ferro, mas pensado para quem procura esta mini preciosidade com a comodidade do antiaderente ou para evitar a cura).

A outra notícia que me dá imenso gosto é que esta receita foi elaborada por Teresa Vivancos, uma veterana no que toca a ferro mineral, uma grande cozinheira e uma companheira de andanças no Instagram há já algum tempo. Desde o início que adoro a forma como explica e partilha receitas e cozinha, uma embaixadora a 100% do que Claudai&Julia representa, e por isso convido-vos a visitar o seu Instagram. Obrigada, Teresa! Obrigada pela receita, por estas fotos tão bonitas e por essas dicas que nos deixaste na receita para conseguir umas tortilhas perfeitas!

Ingredientes

• 750 g de batatas (melhor variedade agria porque absorve menos óleo, ou batata nova)
• 1 cebola grande
• 6-7 ovos (acrescenta 2 gemas extra para maior cremosidade)
• Sal a gosto
• Azeite virgem extra

Extras para as variantes:

• Sobrasada: Amolece um pouco a sobrasada aquecendo-a alguns segundos no micro-ondas.
• Queijo: Utiliza um queijo que derreta bem, como Arzúa Ulloa.

Preparação

1) Para a tortilha tradicional de batata e cebola individual:

1. Descasca as batatas e corta-as em pedaços finos, não importa que sejam irregulares.
2. Lava-as por baixo da torneira para eliminar o amido (isto é muito importante, para evitar que cole à frigideira).
3. Descasca a cebola e corta-a em brunoise (cubos pequenos).
4. Leva ao lume bastante azeite numa frigideira grande, em lume médio, e frita as batatas juntamente com a cebola. Se preferires um toque diferente, podes caramelizar a cebola à parte e juntá-la depois.
5. Quando as batatas estiverem prontas (quando estiverem macias e as conseguires desfazer facilmente com a espátula), aumenta o lume durante um par de minutos para as dourar ligeiramente.
6. Retira as batatas da frigideira e escorre o excesso de óleo colocando as batatas e a cebola num coador grande.
7. Numa taça grande, coloca os ovos e, sem os bater, acrescenta por cima a mistura quente de batata e cebola. Adiciona sal a gosto, mistura suavemente e deixa repousar cerca de 10 minutos para que as batatas absorvam bem o ovo.
8. Vamos fazer as tortilhas individuais! Aquece um pouco de óleo numa frigideira de ferro para blinis De Buyer* e, quando estiver bem quente, verte a mistura de ovo e batatas. Cozinha em lume forte durante cerca de 40 segundos, vira a tortilha com a ajuda de um prato e cozinha mais 40 segundos do outro lado ou até atingir o ponto desejado. Retira do lume, deixa repousar um par de minutos e serve.

2) Para a receita de tortilha de batata e sobrasada:

1. Prepara a mistura básica de batata, cebola e ovo como indicado na receita anterior, até ao ponto 7 (inclusive), em que deixas a mistura de ovo, batata e cebola a repousar.
2. Aquece a sobrasada no micro-ondas alguns segundos para que fique mais manejável.
3. Leva a frigideira para blinis ao lume e, quando estiver quente, acrescenta um pouco de óleo.
4. Verta para a frigideira uma primeira camada da mistura de ovo e batata, espalha uma camada de sobrasada por cima e cobre com mais mistura de batata e ovo.
5. Cozinha durante 40 segundos de um lado, vira e cozinha mais 40 segundos.
6. Retira da frigideira, deixa repousar um momento e serve.

3) Variante de tortilha de batata e queijo:

1. Segue os mesmos passos da receita básica de tortilha de batata e cebola até ao ponto 7 (incluído), em que deixas a mistura de ovo, batata e cebola a repousar.
2. Corta o queijo em pedaços pequenos. Verte uma primeira camada da mistura de ovo e batata para a frigideira quente, distribui os pedaços de queijo por cima e cobre com mais mistura.
3. Cozinha 40 segundos de um lado, vira e cozinha mais 40 segundos ou até ficar no ponto desejado.
4. Retira do lume, deixa repousar alguns minutos e serve quente.

Espero que desfrutem muito destas versões tão deliciosas de tortilhas de batata, e que a ideia de as fazer em formato individual vos tenha agradado tanto como agrada cá em casa. Pequenas, deliciosas, com aquele tostado exterior tão necessário na tortilha... E com uma apresentação no prato de cada comensal maravilhosa!