Cheesecake senza cottura con fragole

Cosa c'è di più buono di una cheesecake? Oggi siete fortunati, perché vi porto una cheesecake che, accompagnata con le fragole, vi piacerà tantissimo. Si tratta di una cheesecake senza forno, super cremosa e morbida, che prepareremo a base di quark.

È una torta ideale per questi giorni di grande caldo, perché la puoi mangiare fresca, rinfresca molto ed è deliziosa. È una buona opzione sia come dessert sia per la merenda, e i più golosi potrebbero anche apprezzarla a colazione.

Non so se capita anche a voi, ma a me è difficile trovare torte da fare d'estate, perché con questo caldo non ho voglia di accendere il forno. Per questo motivo adoro così tanto questa torta, dato che con gli ingredienti che ha non è necessario cuocerla, si rassoda direttamente in frigorifero e si serve fresca. Una vera delizia! Ti invito a provarla. Sono sicura che ti piacerà tanto quanto a me. Che ne dici? Mettiamoci all'opera!

Ingredienti

• 150 g di biscotti al gusto caramello tostato, finemente sbriciolati

• 100 g di burro fuso

• Il succo di 2 limoni (circa 75 ml)

• Il succo di 1 arancia (circa 75 ml)

• 7 fogli di gelatina, ammollati in un recipiente con acqua

• 500 g di panna 35% m.g

• 150 g di zucchero a velo

• 500 g di formaggio quark o ricotta

• 500 g di fragole fresche

Preparazione

1. Per preparare la base di biscotti: mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Per questo passaggio, può esserti utile usare un robot da cucina, con il quale triterai i biscotti e li mescolerai con il burro. In mancanza di questo, è pratico inserirli in un sacchetto di plastica con zip e passarci sopra un mattarello o schiacciarli con un pestello. Una volta tritati i biscotti, trasferiscili in una ciotola e mescolali con il burro aiutandoti con un cucchiaio o una spatola.

2. Versa il composto di biscotti nello stampo antiaderente Le Creuset smontabile e distribuiscilo in modo uniforme. Premi con un cucchiaio per compattarlo. Metti in frigorifero.

3. Versa il succo d'arancia e il succo di limone in un pentolino e scalda delicatamente. Aggiungi la gelatina idratata (dopo averla lasciata in un piatto con acqua per qualche minuto). Mescola fino a sciogliere la gelatina e lascia raffreddare il composto.

4. Per preparare il ripieno della cheesecake: monta la panna con lo zucchero e aggiungi il formaggio quark o la ricotta. Poi aggiungi un terzo del composto di panna e formaggio al succo di agrumi e amalgama bene. Unisci questa miscela ai due terzi rimanenti di panna e formaggio e mescola per qualche secondo.

5. Versa il composto sopra la base di biscotti e mettilo in frigorifero.

6. Lascia riposare la torta per 4 ore in frigorifero.

7. Togli la torta dallo stampo rotondo antiaderente smontabile Le Creuset e trasferiscila su un piatto o un'alzatina.

8. Per completare, decora la torta con le fragole. Puoi anche aggiungere qualche frutto di bosco. Ora puoi gustarla!

casseruola in ferro Le Creuset e gamma di stampi antiaderenti Le Creuset