Se pensavate che la zucca potesse essere protagonista solo di preparazioni salate, vi invito a indossare il grembiule e a tirare fuori la skillet dalla credenza per preparare questa deliziosa torta alla zucca e formaggio cremoso. Senza dubbio è una ricetta ideale per approfittare del periodo migliore della stagione di questa cucurbitacea e, inoltre, un dolce perfetto da portare in tavola ad Halloween.
Calda e autunnale, questa torta speziata è perfetta da gustare in qualsiasi momento e in qualsiasi giorno dell’anno, da gennaio a dicembre. Mangiarla a colazione con il caffè del mattino mi sembra un modo fantastico per iniziare la giornata con la giusta energia. E accompagnare il tè del pomeriggio con una fetta mi sembra il modo migliore per godersi con calma il resto della giornata.
Oltre alle spezie, la combinazione di purea di zucca arrostita e formaggio cremoso fa davvero la differenza in questa torta marmorizzata. Potete usare anche una semplice purea di zucca, ma vi consiglio di arrostire la zucca e preparare la purea con essa; vedrete che il sapore si abbina molto meglio alle spezie e dona alla torta una consistenza più soffice. Il formaggio cremoso, dal canto suo, aggiunge una nota leggermente acidula che contrasta con la dolcezza della torta e rende il risultato finale ancora più equilibrato.
Ecco la ricetta di questa deliziosa torta alla zucca e formaggio cremoso. Una meraviglia dolce e profumata che dovete assolutamente provare!
Ingredienti
- 220 g di farina di frumento 00
- 6 g di lievito per dolci
- 2,5 g di bicarbonato
- 3 g di sale
- 5 g di cannella in polvere
- 1 g di zenzero in polvere
- 1 g di noce moscata
- 0,5–1 g di cardamomo in polvere
- 0,5 g di chiodi di garofano in polvere
- 180 g di purea di zucca arrostita (varietà butternut)
- 2 uova
- 40–50 g di zucchero di canna o panela
- 110–120 g di zucchero bianco
- 120 ml di olio di semi di girasole o olio d’oliva delicato
- 10 ml di estratto di vaniglia
- 120 ml di latticello
- 225 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 50–60 g di zucchero a velo
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175 ºC.
- Mettete in una ciotola media il formaggio cremoso a temperatura ambiente, lo zucchero a velo e metà dell’estratto di vaniglia (5 ml). Montate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto cremoso, liscio e omogeneo. Tenete da parte.
- In un’altra ciotola media mettete la farina insieme alle spezie, al sale, al bicarbonato e al lievito per dolci. Mescolate gli ingredienti secchi e tenete da parte.
- In un’altra ciotola mettete la purea di zucca, le uova, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, l’olio e il resto dell’estratto di vaniglia. Sbattete gli ingredienti con il vostro sbattitore KitchenAid fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungete metà degli ingredienti secchi e metà del latticello al composto di purea di zucca e sbattete fino a incorporare bene il tutto. Unite il resto degli ingredienti secchi e del latticello e sbattete nuovamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Ungete molto bene la vostra padella skillet in ghisa Lodge da 26 cm e versatevi l’impasto. Distribuitelo bene e livellate la superficie con una spatola.
- Distribuite cucchiaiate del composto di formaggio cremoso sull’impasto e, aiutandovi con un coltello dalla punta arrotondata o con uno stecchino di legno, realizzate movimenti delicati per creare l’effetto marmorizzato nella torta.
- Cuocete a 175 °C per 35–40 minuti o fino a quando la torta sarà cotta (se infilando uno stecchino questo esce pulito, la torta è pronta).
- Una volta pronta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella padella, su una gratella, per circa 30 minuti prima di servirla.
Consigli
- Se vi avanza della torta, potete congelarla in porzioni. Basta avvolgerle nella pellicola alimentare.
- Potete regolare la quantità di spezie in base ai vostri gusti e anche aggiungerne, sostituirne o eliminarne a piacere.
- Potete anche ridurre leggermente la quantità di zucchero se preferite una torta un po’ meno dolce.
- Quando preparate la zucca arrostita, potete farne una quantità maggiore e congelare la purea in porzioni. In questo modo l’avrete pronta da usare ogni volta che vi servirà.
