Oggi ti invito a preparare una ricetta che adoro, uno stufato di pollo con mais e salsa cremosa. Mi sembra un modo davvero delizioso di cucinare i petti di pollo. Rimangono fantastici e con un sapore estremamente invitante. Il mais è un compagno perfetto per il pollo e, insieme alle fettine di peperoncino e al succo di lime, aggiunge un tocco di sapore messicano, ideale per completare il piatto.
E ora ti confesso una cosa. Quando preparo una ricetta che mi piace, di quelle che ci godiamo tutti a tavola, una delle cose che più mi entusiasma è la "cerimonia della presentazione". Portarla in tavola non è solo una formalità, è quasi la ragione d'essere del piatto. Qualcosa che tengo sempre molto chiaro in ogni dettaglio, che sia mettere una tovaglia con qualche motivo che possa avere relazione con lo stufato o cercare la pirofila più bella per l'occasione.
Qui entra in scena la Tegame basso di ghisa Pétalo Le Creuset, che mi ha rubato il cuore. Un pezzo che, oltre a essere bellissimo, ha tutte le virtù della ghisa Le Creuset. Il pollo si scottisce e si sigilla alla perfezione, grazie alla sua fantastica ritenzione del calore, e essendo totalmente in ghisa, quando bisogna portare lo stufato dal fuoco al forno, non c'è problema, perché si fa tutto senza cambiare teglia. Una volta pronto lo stufato e con il coperchio messo, portarlo in tavola è sempre motivo di applausi.
Se un piatto è speciale, tutti i dettagli sono importanti. E questa ricetta di Pollo con mais e salsa cremosa, cotta e presentata nel fiore più bello di Le Creuset, è un successo totale. Spero che la gusti tanto quanto noi a casa.
Ingredienti
- 4 petti di pollo
- Sale e pepe a piacere
- 25 g di burro salato
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cipolla rossa tritata finemente
- 3 pannocchie di mais sgranate
- 1 cucchiaio di paprika
- 125 ml di brodo di pollo
- 250 ml di panna da cucina (18% m.g.)
- 125 g di panna acida (in alternativa puoi usare crème fraîche o yogurt greco)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1-2 peperoncini freschi a fette
- 2 lime tagliati a spicchi
Preparazione
- Scalda a fuoco medio-basso la tua preziosa Tegame basso di ghisa Pétalo Le Creuset e aggiungi il burro.
- Mentre si riscalda, prepara i petti, salandoli e pepandoli su entrambi i lati.
- Quando il burro si sarà sciolto e inizierà a sfrigolare, metti i petti di pollo e friggili su entrambi i lati, finché saranno dorati. Non appena saranno pronti, tirali fuori dal Tegame basso senza spegnere il fuoco e mettili da parte in un piatto.
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Metti nel Tegame basso la cipolla tritata e i chicchi di mais, e cuoci finché la cipolla sarà appassita.
- Aggiungi l'aglio tritato e la paprika, e mescola un poco per distribuirli. Subito dopo aggiungi il brodo e la panna, e mescola di nuovo per amalgamare il tutto.
- Quando vedi che il liquido inizia a bollire, rimetti i petti di pollo nel Tegame basso.
- Copri la pirofila e mettila nel forno caldo, per farla cuocere per 10 minuti senza togliere il coperchio.
- Trascorsi quei 10 minuti, togli il coperchio e lascia che il piatto cuocia per altri 20 minuti, senza coprire.
- Quando sarà trascorso il tempo e vedrai che la salsa si è ridotta, togli il Tegame basso dal forno con molta attenzione per non scottarti.
- Togli di nuovo i petti di pollo dal Tegame basso e tienili da parte in un piatto.
- Aggiungi alla salsa il formaggio Parmigiano grattugiato e la panna acida, mescola leggermente e rimetti il pollo nel Tegame basso.
- Porta il Tegame basso in tavola, così tutti possono vedere quanto è bello, e servi il pollo con una bella cucchiaiata di mais e salsa cremosa. Accompagnalo con qualche rondella di peperoncino e spremi sul pollo uno spicchio di lime per arrotondarne il sapore.
- Per finire, aggiungi un cucchiaio di panna acida, di crème fraîche o di yogurt greco. Buon appetito!
