Non posso negare l'entusiasmo che provo nel vedere ogni giorno sempre più persone che si decidono a provare i prodotti della nostra sezione dispensa. Non è facile spiegare perché, ma immagina che ci sia un ingrediente che per te è speciale e che usi nella tua cucina, e che, un giorno, ne parli con un amico. Un altro giorno, senza aspettartelo, ti viene e ti dice "A proposito, quell'ingrediente di cui mi parlavi l'ho visto in un negozio e l'ho provato, mi è piaciuto moltissimo!". Puoi immaginare la gioia che ti dà quel commento? Qualcosa di simile è ciò che provo ogni volta che riceviamo le recensioni dei prodotti di la Dispensa. Molti sono prodotti a cui sono particolarmente affezionata, prodotti che mi aiutano nella mia cucina di tutti i giorni o in occasioni speciali, e vedere che vengono apprezzati tanto quanto li apprezzo io mi riempie il cuore.
Ho parlato in altre occasioni della Dispensa. Saprai che ci sono sia prodotti che ti tirano fuori d'impiccio nel giorno in cui hai un pranzo inaspettato, sia prodotti che ti aiutano a dare un tocco diverso a un piatto quotidiano senza grandi complicazioni. Ma abbiamo ampliato la sezione con diverse gamme di prodotti e avevo voglia di condividerlo.
I primi che voglio menzionare sono gli oli di La Tourangelle. Il successo è così netto che abbiamo finito per incorporare praticamente tutta la loro collezione. Si tratta di oli diversi da quelli abituali nelle nostre cucine, e che vengono prodotti seguendo i metodi tradizionali da ormai 150 anni. Che tipo di olio è così speciale? Parlo di oli di frutta secca, come quello di nocciole, noci, mandorle o pistacchio: oli deliziosi, provenienti da frutti di altissima qualità, dai quali si ottiene un olio 100% naturale e salutare, molto ricco di Omega 3, antiossidanti e vitamine essenziali. Questi oli sono ideali sia per condire un'insalata verde o di pasta sia per preparare carni e pesci alla grill o al forno, e sono perfetti anche per esaltare il sapore di biscotti e torte, donando loro un tocco tanto delicato quanto delizioso.
Direi che quelli di frutta secca sono gli oli più provati, ma mi piacerebbe far conoscere anche l'olio speciale Thai, che viene benissimo quando cucini verdure al wok o alla grill, o condisci insalate; e anche il olio per pizza, con quel tocco piccante che tanto amate. E non posso non nominare l'olio di sesamo: forse è l'olio meno noto qui, ma le sue applicazioni sono varie e ti piaceranno. È un olio che è stato tradizionalmente usato nelle cotture asiatiche: nella cucina cinese e coreana è l'olio che si aggiunge per completare il sapore dei piatti dopo averli cucinati; o nella cucina giapponese, si tende ad aggiungere un 10% di olio di sesamo all'olio usato per tempura o per friggere, per creare un sapore ricco e completo. Si usa anche per fare un soffritto, nelle insalate o in carni e pesci. Ovunque lo usi, è salutare, delicato e speciale.
Allontanandoci un po' dagli oli, volevo anche parlarvi dell'ultima incorporazione nella Dispensa: la gamma di prodotti Olasagasti. Sebbene sia un marchio noto per la qualità delle sue conserve di pesce (alcune delle quali potrai trovare nella dispensa), vorrei sottolineare la qualità di una gamma che adoro e a cui hanno dato un nome chiaro e divertente: "Abrir y zampar". Proprio così -puoi aprire la confezione e mangiarlo, senza altro! Gusterai il filetto di tonno con pisto, alla siciliana o il tonno con piperrada. Puoi servirli tutti così come sono, oppure, per esempio, come accompagnamento a un pesce al grill; ma ti incoraggio a mescolarli con pasta o riso: ne risulterà un'insalata facile e molto saporita.
Nella stessa gamma troverai anche le acciughe alla Donostiarra, preparate nella forma tradizionale fritte all'aglio, ideali da servire come aperitivo... O per preparare un delizioso e energetico panino!
Infine, volevo anche parlarti di alcune piccole delizie che adorerai quando preparerai gli aperitivi: per i palati più audaci e alla ricerca di sapori intensi, consiglio la nuova crema di olive nere o la crema di peperoni; poiché in un aperitivo non possono mancare i formaggi ma si può variare nelle consistenze, ti invito a vedere i mousse di formaggi vari o la crema di parmigiano con tartufo; e per dare un tocco di sapore di mare, delle fette tostate con crema del Cantábrico ti faranno innamorare - crema di lonza di tonno e acciughe, una vera delizia! E per accompagnare carni e pesci, puoi sorprendere con le mostarde così speciali che ci offre Edmond Fallot: mostarda al vino e mostarda con miele.
Crema di olive Olasagasti, crema di parmigiano e tartufo Tartuflanghe, crema di tonno e acciughe Olasagasti e mostarde speciali Edmond Fallot
Rendere speciale quel piatto che si cucina ogni giorno può risultare molto semplice. Basta cambiare il condimento, dargli un tocco di sapore diverso o accompagnarlo con qualcosa di diverso. Ti invito a curiosare nella nostra Dispensa, e spero che quelle recensioni che ci inviate continuino a essere altrettanto buone e sorprendenti.
