Anche se questo è un piatto molto presente nei menu natalizi, nulla ci dovrebbe impedire di incorporare questa crema di cavolo rosso alle nostre celebrazioni in qualsiasi altro momento dell'anno. È un antipasto elegante, appariscente e che ha tutte le carte in regola per conquistare gli stomaci dei nostri commensali. Perché è de-li-zio-sa.
Inoltre è molto economica, i suoi ingredienti si trovano in tutti i mercati e supermercati e ci vuole un attimo per averla pronta. In una pentola tradizionale dovremmo cuocerla per almeno mezz'ora e dobbiamo aggiungere più acqua. Ma con la pentola a pressione ci serve molto meno tempo, meno acqua e meno olio. Una goduria, soprattutto se siamo di fretta.
Ingredienti
- 1/2 cavolo rosso
- 2 cipolle
- 1 pera
- 500 ml de caldo de verduras casero
- 200 ml de leche o nata líquida
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Uvas pasas
- Piñones
- Eneldo
Coltello da cucina Pallarès, Piatti di porcellana Laura Ashley, Zuppiere di porcellana Revol y Piatti irregolari di Dutch Rose.
Preparazione
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Rimuoviamo il torsolo duro del cavolo rosso e lo scartiamo. Tagliamo il resto a julienne grossa con l'aiuto di un coltello ben affilato. Laviamo con abbondante acqua fredda e scoliamo.
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Sbucciamo le cipolle e le tagliamo a metà. Poi tagliamo ogni metà in quarti.
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Sbucciamo la pera, la tagliamo per il lungo, rimuoviamo i semi e la tagliamo in cinque o sei pezzi.
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Scaldiamo l'olio in una pentola a pressione, come la WMF Perfect, versiamo la cipolla e la rosoliamo un paio di minuti. Aggiungiamo il cavolo rosso e la pera e soffriggiamo un paio di minuti in più.
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Aggiungiamo il brodo e saliamo a piacere (meglio restare leggeri e regolare il punto di sapidità alla fine della cottura). Chiudiamo il coperchio e scaldiamo a fuoco alto. Nel momento in cui appare la valvola, solo la prima tacca, abbassiamo il fuoco a medio-basso e contiamo otto minuti.
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Trascorso il tempo di cottura spegniamo il fuoco e lasciamo che la pentola si depressurizzi da sola. Apriamo quando è uscito tutto il vapore e la valvola è di nuovo nascosta.
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Frulliamo la crema con una frullatore a immersione o con l'aiuto di un robot da cucina. Aggiungiamo la panna liquida e frulliamo di nuovo. Assaggiamo e aggiustiamo di sale se lo riteniamo necessario.
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Serviamo nelle zuppiere e portiamo in tavola, decorando ogni porzione con uvetta, pinoli e rametti di aneto.
Commenti
Claudia&Julia ha detto:
Hola Ana,
La receta es para 4 comensales.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Esta receta es perfecta para triunfar, ISABEL. Y en Nochebuena, no se nos ocurre una crema más vistosa y más deliciosa que esta. Y como bien dices, sencilla de hacer, ¡que eso siempre es un plus!
¡Saludos y gracias por compartirlo con nosotras!
Claudia&Julia ha detto:
¡No sabes qué alegría nos da leerte, María Clara! Nos encanta que hagáis las recetas que compartimos y si además os gustan tanto, es fantástico. Gracias por compartirlo con nosotras :)
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Isabel,
Es una crema perfecta para Nochebuena ;)
Hablamos de una lombarda de alrededor de 1 kg de peso o algo más.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Milagros,
Puedes hacer esta crema en olla tradicional sin problemas. Cuenta unos 25-30 minutos de cocción. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola María,
¿Verdad que su color es precioso? Da pena incluso comerla, pero está tan rica que sería una lástima no hacerlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
¡Gracias Teresa!
La verdad es que la crema tiene un color tan bonito que luce preciosa de cualquier manera.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Blanca,
Sí, con unos 25-30 minutos de cocción será suficiente. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Gontzal,
Los recuerdos alrededor de una mesa siempre son muy agradables. Esperamos que os guste el resultado y que esta crema sirva para tener un bonito recuerdo que añadir a tu lista.
¡Saludos!
Claudia&Julia ha detto:
Hola Anna,
Es una crema exquisita. Y qué decir de la olla, ¡es una compañera de lujo en la cocina!
Esperamos que os guste el resultado.
¡Saludos!
Ana ha detto:
Para cuántos es esta receta?
ISABEL ha detto:
Deliciosa crema que hice para nochebuena por su presencia y quedé como una reina porque estaba riquísima!!! Además Muy fácil y sencilla de hacer. Repetiré sin duda.
Maria Clara ha detto:
La hize para Nochevieja y salio estupenda, todos los comensales les sorprendio el sabor tan agradable al comerla con la decoracion de uvas pasas, piñones y ramas de eneldo, estaba esquisita. Muchas gracias!! Un exito.
Isabel ha detto:
Preciosa presentacion y receta sencilla. La haré para nochebuena. Una duda, media lombarda es un término muy amplio porque las hay más grandes y más pequeñas. Aproximadamente cuánto peso para la media lombarda? Gracias.
Milagros ha detto:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
Milagros ha detto:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
María Maestro ha detto:
Que buena pinta tiene y que color tan precioso 😍.Sin duda la probaré.
Teresa Arrieta ha detto:
Que buena se ve la sopa, muy fácil de hacer y rápida con la olla. Además una presentación increíble!!!!!!
Blanca ha detto:
Hola, qué buena pinta tiene esta receta! Como yo no tengo olla rápida, cuánto tiempo necesitaría? Media hora? Muchas gracias
Gontzal ha detto:
Este plato me hará recordar tiempos ya lejanos en qué la lombarda acompañando a pollo, pavo o incluso conejo, hacia que todos nos reuniremos en torno a la mesa… Pero TEMPO FUGIT y ya faltan muchos que lo celebran en el más allá.
Personalmente este plato lo elaborate para los que quedamos, y esta próxima semana. Gracias
Anna Muñoz ha detto:
Sólo con la vista ya sabe a deliciosa, la probaré, tengo una olla rápida de esta marca hace al menos 15 años y estoy super contenta, va de maravilla, un 10 !!!!!